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窯焼きステーキ イチボ、ランプ 赤ワイン2種
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今日の伊勢肉さま♪イチボとランプ
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伊勢肉ラグーソースのパスタ、イタリアントリュフの香り
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食前のセッティングと特注の窯
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食前の一皿、フィレ肉のハンバーガー
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伊勢肉のフィレだけを使った贅沢なバーガー
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ルイナール シャンパーニュロゼ
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ランプとイチボ2本ずつ、1人100ｇ
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スパーリングウォーター、地元のマイヤーレモンを添えて
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志摩産天然平鱸カルパッチオ、地元野菜のサラダ仕立て
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海水を利用して栽培した野菜は塩味を感じます
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お肉寝かせ中、じっくりゆっくり熱を通していきます
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伊勢肉のラグーソースパスタ、イタリアントリュフの香り、アルゼンチンのマルベックと共に
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たっっぷりのイタリアントリュフの香りと濃厚な伊勢肉のラグーが良い！
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自家製全粒粉パンとローズマリーのフォカッチャ、おかわりももらいました♪
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旨みが凝縮されたとっても濃厚なコンソメスープ、メルローのロゼと
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カトラリーもカッコいい、めちゃ切れます！
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絶妙な焼き加減、柔らかくて美味しー♡
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1999年 ブルゴーニュの赤ワイン、詳しくないですが高そう‥
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アルゼンチンのマルベック
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フィレ肉のそぼろご飯、地元の有精卵の醤油漬けと伊勢葱
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シェフ渾身の特製ハヤシライスとスクランブルエッグ、お米にもめちゃこだわってます！
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左 米麹の風味が美味しい作とのコラボジェラート、右 南伊勢のアテモヤのジェラート
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時間があれば店内の作品をまとめたアルバムを
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食後に醸造所の見学をさせて頂きました(^^) 要予約です
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醸造所では年間4000本のワインが造れるんだったかな？
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伊勢木綿の暖簾、左の階段がイルモスト、右側が斎庭の入口、福多亭入口は建物右端へ
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入口には控えめに店名が
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ドアを開けると印象的な石のオブジェがお出迎え
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駐車場は店舗正面、たくさん停めれます
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4月30日まで、土日祝日のみの期間限定ランチがとってもお得そうなので伺ってきました＼(^o^)／
伊勢美し(うまし)国醸造所1階、正面右側に控えめに店名が掲げられています。
店内はカウンター6席、個室に6名テーブル1卓。
私たちは4名でカウンター席へ。カウンターだとソムリエやシェフにいろいろ伺いながら頂けていいですね♪
福多亭のソムリエさんは日本ソムリエ協会の三重支部長さんだそうで、豊富な知識から選ばれた至極の1杯とお料理のペアリングが楽しめます♡
ソムリエさんはアマネムなどの高級ホテルリゾートで長く経験を積まれた方だそうで上質な接客でおもてなししてくださいます(*^^*)
今回の期間限定ランチ企画も、お子さんを連れて来たいというお客様との会話から実現したそうで、いかにお客様本位で考えてらっしゃるかが感じられました(*^^*)
今回のランチコースは蔵出しワイン1杯が付いてとってもお得なコース♪
・伊勢美し国醸造所蔵出しワイン
シャルドネスパークリング 2022の予定でしたが私たちのドリンクの都合に合わせ蔵出しメルローのロゼに変えてくれました♪
・食前の一皿
フィレ肉の小さなハンバーガー
・旬の鮮魚のカルパッチオ・サラダ仕立て
志摩産天然平鱸のカルパッチオと多気のポモナファームのミックスサラダ
・自家製パン&フォカッチャ
自家製全粒粉パンとローズマリーのフォカッチャ
・伊勢肉ラグーソースのショートパスタ
パスタ“メッツェマニケ”〜イタリアントリュフの香り〜
・特製コンソメスープ
伊勢肉のスネ肉と伊勢赤鶏と伊勢野菜をゆっくり煮込んでコクを凝縮させた贅沢なコンソメスープ
・福多亭 厳選窯焼きステーキ
伊勢備長炭でじっくり焼き上げたランプとイチボ 100g
・〆の逸品
フィレ肉そぼろごはん
特製ハヤシライス
・本日のデザート
南伊勢町のアテモヤのジェラート
作とのコラボジェラート試食
これだけの内容で税込10000円は絶対お値打ちです！
+サービス料5%別途
地元の野菜と豚捨さんの伊勢肉にこだわり丁寧に丁寧に作られたお料理はどれも極上のお味で、感想を書き出したら止まらなくなりそうです(^o^;)
特に、専用の窯で焼かれた伊勢肉のステーキは窯で焼いてはタイミングを見計らって出して寝かせ、肉汁が出る直前でまた窯に戻しての繰り返しで肉汁を1滴も出さない職人技！じっくり40分掛けて仕上げます。
本当はランプかイチボどちらかのようですが特別に両方半分ずつ頂くことが出来ました(*^^*) どちらも美味しい♡
自家製ワインマスタードはそれだけでもワインのアテになるようなまろやかな味わいで、メルローを使ったステーキソースも良かったです♪
伊勢肉のラグーとトリュフのパスタは、あんなにたくさんのイタリアントリュフを頂いたのは初めてで香りがとてもよく伊勢肉の濃厚な旨みと合わさってとても美味しかったです！
アテモヤのジェラートも優しい甘さで美味しかったー♡
お店の内外装や窯、器、カトラリーなど伊勢を中心とした作家さんや職人さんたちの作品の数々がミニアルバムにまとめられていて、お食事を待っている間などに見させてもらいました(^^)
地元食材のお料理の美味しさだけでなく、伊勢の素晴らしい伝統技術を集結し三重県内外の方たちに知って欲しいという想いがたっぷり詰まった博物館のような場所で、細部に至るまでのこだわりには地元伊勢出身のオーナーの地元愛をすごく感じました(*^^*)
事前に「無料で醸造所内を見せてもらえるらしい」という情報を聞きつけ予約時にお願いしてあったので、食後に案内して頂きました♪
温度管理されたひんやりした施設内で醸造タンクや葡萄のフサを取る機械、ボトルにラベルを貼る機械などいろいろ見せてもらいながら説明して頂けて興味深かったです(^^)