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豚肉（黒ニンニクソースと白ニンニクソースを添えて）
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④
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①36ヶ月熟成生ハム
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②忘れた（ナマモノ食べられない言ったら手長海老のサラダがこれに変わった）
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②
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水の中にドライアイス（吹いたら「何してんの！」って怒られた…）
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②焼きトウモロコシに見立てた手長海老のサラダ
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③黒鮑のブランシャ焼地中海風（ブランシャ＝鉄板）
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③
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④イワナと梅ソース（上に薄いパン）
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⑤ブーラルド（太らせた鶏）腿肉は70℃で5時間焼いてます。
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⑥プレデセール（レモンのメレンゲの上にレモンクリーム）
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⑦デザート ラム酒のかき氷・上にココナッツムース・刺さっているのはパイン
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⑦
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⑧ミニャルディール
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⑧紅茶
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前菜に合う白ワイン
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魚に合う白ワイン
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鶏に合う赤ワイン
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パン（食べ放題）
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パン（食べ放題）
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デギュスタシオンコース（シャンパン1杯+料理に合うワイン3杯で25000円税・サ込）
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
-Ｈ27.12-------------------------------------
半年ぶりに行ってきました。
今回もデギュスタシオンコース16500円（サービス料別）にしました。
高いワインを注文しなければ一番高いコースでも恵比寿のロブション１階よりもお得です。
再訪後の口コミを書く前にメニューが変わってしまったので具体的なメニューを書けませんが、
フレンチなのに鯛と大根を使った料理、これから流行るスーパーフード（アサイー・チアシードの次の奴）が出てきました。
和洋融合料理に変わったのかと思いましたがどの料理も上品でとっても美味しいです。
何よりも嬉しかったのが、お肉のメインで出てきた豚肉の料理に、黒ニンニクと白ニンニクのソースが付いてきて、私が大好きで大きな豚とニンニクが名物のラーメン二郎がロブションさんに認められたと思った点です。
カウンターで接客を担当しているイケメンのお兄ちゃんに「あれですか？この、豚肉とニンニクの組み合わせはらーめん二郎を参考にしたんですか？」と聞いたところ「たぶん違うと思います」と言われてツレにこんな質問をしたことについて怒られました…
また、メニューが変わったら行きたいと思いました。（私レベルだと頻繁に行けないお店ですが…）
-Ｈ27.6-----------------------------------------
食べログを書き始めてから、２年半で800件目の口コミです。
３年前から誕生日近辺に年に１回だけロブションに行っています。
ラターブル・ガストロノミーに引き続き今年はコチラに来ました。
３０席位カウンターが連なっていて１席１席の広さも含めてまるで巨大でお洒落なラーメン屋さんでした。
オープンキッチンでたくさんいる店員さんがどのように動いているか見えます。
そして、今回注文したのは
初夏のデギュスタシオンコース+シャンパン+料理に合うワイン３杯で１人２５０００円のコースです。
他にかかったのはお水代（瓶１本で９13円）だけでした。
ラターブルと同じ位の料金で色々料理が出てきてお得だと思いました。そして、ガストロノミーのデギュスタシオンは食べきれない量で２倍以上の料金ですので料理を作れるのも見られるし料理に純粋に興味があるならコチラが一番おすすめです。
食べた料理は
アミューズブッシュ
36ヶ月熟成 イベリコ生ハム …なんか、乾燥してるしチーズのような感じでした。
冷前菜
焼きとうもろこしに見立てた手長海老のサラダ…ナマモノが食べられないのですがエビが半生との事なのでアボカドクリームっぽいムースに変えてもらいました。食べ放題のパンにつけるととっても美味しかったです。
温前菜
黒鮑のプランシャ焼き 南仏風…ブランシャ＝鉄板です。鮑も美味しいけどソースが美味しくてパンに付けて食べました。
魚料理
オンブルシュバリエを梅干しで酸味を効かせたブールノワゼットとハーブを添えて…オンブルシェバリエ＝いわなです。
ルブールノワゼットトウキョウという唯一のお気に入りのフレンチと同じ名前があったので、聞いてみたらソースの名前だった。酸味が効いてサッパリしてる。薄い揚げパンで食感がすごく良いです。頑張って臭みを取ったそうです。
肉料理
フランス ブレス産 ミエラル社のプーラルド ジロール茸をアルブフェラソースで…プーラルドは太らせた鶏です。
この辺でお腹が限界になります。弾力のある食感でワインノルイスケで作り方をマネしようと思いましたが、70℃で５時間焼くと言われ無理だと思った
プレデセール…デザート前のデザート レモンがさっぱり 一口で
デセール
ラムのグラニテ パッションフルーツのムースリーヌと合わせ ココナッツのエスプーマを乗せて
グラニテ＝かき氷 ラムが強く酔いそうです
コーヒー、紅茶、又はエスプレッソ
ミニャルディーズ
〆です。
食べ放題のパン５種類…１０個位食べました。美味しいだけど、固いパンの美味しさが私にはちょっと理解できませんでした。
カウンターにたくさん店員さんがいました。
また、メニューを見ても良くわからないのが大量に合って、料理が出てくる度に聞きましたが全部教えてくれます。
そして、デギュスタシオンコースというたくさんの料理を少しずつのコースでしたが、ガストロノミーと比べると品数が少なくちょうど良かったです。
料理に合うワイン３杯付きましたが、普段お酒を飲まないので良くわかりませんでした。
ツレに「このワイン料理に合ってる？」って聞いたら「わからないけど美味しい！」って言われました…
また、料理はどれも手が混み過ぎててどれも真似できないと思いました。
それと共にフレンチが高額な理由がわかりました。
なお、誕生日の人があんまりいなかったので、（手が混んでいるので理解できるけど）高単価なのに普段使いなんてみんな凄いなぁと思いました。
そして、色々料理の説明をしてくれましたがちょうどカウンターの両隣がいなくなったので、「みんな質問しないけど、この『プーラルド』とか『ブランシャ』とか『オンブルシェバリエ』とか、わかって食べてるんですか？」って聞いてみたら「いや、わかってないと思います。僕もここ入ってから色々訳わからない言葉がたくさんあって覚えるの大変でしたもん」って言っていたのでなんか安心しました。
メニューが変わったらまた手の混んだ料理を食べに来たいと思いました。
気になるのはカウンター席の隣との距離が近すぎる点です（１人１人のスペースがらーめん二郎 藤沢店と一緒！）が、六本木ヒルズで賃料も高いだろうから詰め込まなきゃいけないだろうし、恵比寿よりも料理の量に対してお得感があるし、しょうがない！と思った。