Dr. Gourmetさんが投稿した近松（福岡/薬院大通）の口コミ詳細 [食べログ]

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近松薬院大通、桜坂、薬院/寿司

3回

昼の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

3回目

2021/11 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

11月の近松さん

【食べログ AWARD GOLD 2021】
【食べログ評価4.52】

Instagram:@doctor.gormet

ご覧頂きありがとうございます

「いいね」「フォロー」、特に「お店の保存」を頂けますと嬉しいです

本日は福岡の近松さんの定期訪問

当直明けに羽田空港に向かいいざ福岡へ！

お店は福岡空港からタクシーで15分、2000円程度す

電車だと地下鉄薬院大通りから徒歩300mのようです

お店は画像のようにマンションの1階

表には藤が入口を覆うように仕立てられていました

暖簾をくぐると薄暗い小道を抜けてお店の入り口となります

お店は照明を落とした落ち着いた雰囲気

真っ直ぐな白木のカウンターが鎮座します

お席は9席のみです

お手洗いにも、馬酔木、菊など季節のお花が美しいですね

まずは大将のご挨拶

品のある物腰柔らかな大将です

赤坂の松川さんを彷彿させます

大将の坂西信浩さんは天神の寿司河庄ご出身

博多全日空ホテルでも修行されていらしたようです

横の御子息は今年で調理師学校を卒業して3年目

1年目は海老、2年目は赤身、3年目は白身…

と一貫づつ、コースの中の息子さんの握り増やしていき、本日は3貫握られます

12年経てば御子息に任せられるようになるという継承のようです

素敵ですね

御子息も大将の血を引かれたからかとても柔らかい印象

お人柄がお顔に滲み出ています

また、特筆すべきは客層

ここまで良い客層の揃ったお店はなかなかないですね

大将の日頃のご尽力のお陰です

それでは、早速コースのはじまりです

本日はシャリにほのかに石鹸のような香りがしました

同行者も同じ事を話していました

私の気のせいでしょうが、最後まで少し気になりました

次回に期待です

ご馳走様でした

◯蛸の柔らか煮

◯剣先烏賊

◯平目

◎小肌

◎春子

◎赤身

◯中トロ

◎車海老

◯平貝

◯筋子

◯白子

◯雲丹

◯穴子

◯玉

◯干瓢巻き

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2021/11/30 更新

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2回目

2021/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

7月の近松さん

【食べログ AWARD GOLD 2021】
【食べログ評価4.52】

Instagram:@doctor.gormet

ご覧頂きありがとうございます

「いいね」「フォロー」、特に「お店の保存」を頂けますと嬉しいです

本日は福岡の近松さんの定期訪問

当直明けに羽田空港に向かいいざ福岡へ！

お店は福岡空港からタクシーで15分、2000円程度す

電車だと地下鉄薬院大通りから徒歩300mのようです

お店は画像のようにマンションの1階

表には藤が入口を覆うように仕立てられていました

暖簾をくぐると薄暗い小道を抜けてお店の入り口となります

お店は照明を落とした落ち着いた雰囲気

真っ直ぐな白木のカウンターが鎮座します

お席は9席のみです

お手洗いにも、リンドウ、灯台躑躅、木苺など季節のお花が美しいですね

まずは大将のご挨拶

品のある物腰柔らかな大将ですね

赤坂の松川さんを彷彿させます

やはり落ち着いた環境でお食事したいです

大将の坂西信浩さんは天神の寿司河庄ご出身

博多全日空ホテルでも修行されていらしたようです

続いて息子さんもご紹介頂きました

今年で調理師学校を卒業して3年目

1年目は海老、2年目は赤身、3年目は白身…

と一貫づつ、コースの中の息子さんの握り増やしていき、本日は3貫握られます

12年経てば御子息に任せられるようになるという継承のようです

素敵ですね

御子息も大将の血を引かれたからかとても柔らかい印象

お人柄がお顔に滲み出ています

また、特筆すべきは客層

ここまで良い客層の揃ったお店はなかなかないですね

選ばれし方々ですね

意外に大切なのがこの「客層」

どれだけ美味しいお鮨でも、マウンティング、大声、ギラギラ、酔っ払い、時計、香水など雰囲気が悪ければ台無しです

大将の日頃のご尽力のお陰です

それでは、早速コースのはじまりです

◯槍烏賊

◎あこう

◎新子

◯赤身ヅケ

◎大トロ

◎車海老

◎平貝

◎メヒカリ

◎蝦蛄

◎いさき

◎赤雲丹

◎鉄火巻き

特に新子が素晴らしかったです

これだけ口に入れるとまろやかでしっとりした仕上がりはなかなかできるものではありません

近松さんで新子を頂くのが初めてでしたのでタイミングが良かったです

ご馳走様でした

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2021/11/27 更新

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1回目

2021/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

食べログAWARD2021 GOLD受賞おめでとうございます！

【食べログ AWARD GOLD 2021】
【食べログ評価4.55】

Instagram:@dr.jonyjony

ご覧頂きありがとうございます

「いいね」「フォロー」「お店の保存」を頂けますと嬉しいです

本日は福岡の近松さん

当直明けに羽田空港に向かいいざ福岡へ！

お店は福岡空港からタクシーで15分、2000円程度でした

電車だと地下鉄薬院大通りから徒歩300mのようです

お店は画像のようにマンションの1階

表には松、椿が

まだお正月の雰囲気が残りますね

暖簾をくぐると薄暗い小道を抜けてお店の入り口となります

お店は照明を落とした落ち着いた雰囲気

真っ直ぐな白木のカウンターが鎮座します

お席は8席のみです

壁際には、季節のお花の小手毬と椿が美しいですね

まずは大将のご挨拶

品のある物腰柔らかな大将です

赤坂の松川さんを彷彿させます

私も声が小さいので、物静かで声の小さい大将、勝手に気があうなんて共感したりしてしまいます　笑

「シャリオー！！」なんて大声あげる人より、こうゆう物静かな人の方が落ち着きますね

やはり落ち着いた環境でお食事したいです

大将の坂西信浩さんは天神の寿司河庄ご出身

博多全日空ホテルでも修行されていらしたようです

続いて息子さんもご紹介頂きました

今年で調理師学校を卒業して3年目

1年目は海老、2年目は赤身、3年目は白身…

と一貫づつ、コースの中の息子さんの握り増やしていき、本日は3貫握られるというアナウンスがありました

12年経てば御子息に任せられるようになるという継承のようです

素敵ですね

御子息も大将の血を引かれたからかとても柔らかい印象

お人柄がお顔に滲み出ています

大将によると奥様と御子息の3人で仲良く切り盛りされており、喧嘩もした事ないとのこと

素敵なご家族ですね

また、特筆すべきは客層

皆様、お昼から上品なスーツを着用の御人ばかり

ここまで良い客層の揃ったお店はなかなかないですね

選ばれし方々ですね

意外に大切なのがこの「客層」

どれだけ美味しいお鮨でも、マウンティング、大声、ギラギラ、酔っ払い、香水など雰囲気が悪ければ台無しです

大将の日頃のご尽力のお陰です

それでは、早速コースのはじまりです

◯ヤリイカ

◎平目

◯小肌

◎赤身漬け

◎海鼠腸茶碗蒸し

◎細魚

◎中トロ塩釜

◯車海老

◯鯛昆布締め

◎鰤対馬

◎平貝

◎鰆

◯玄界島紫雲丹

◎ばちこお碗

◯穴子対馬

◯玉

◎干瓢巻き

大将には色々とお気遣い頂き、話しかけて頂きました

皆さんも記載されていますが、見どころは、こちらのお店のスペシャリティのヤリイカです

ヤリイカを薄く薄く包丁でスライスしていきます

スライスしたら、今度は包丁で叩きます

職人芸が光りますね

思わず見惚れました

大将曰く、薄くスライスする事で甘みがでるんだそうです

槍烏賊が、口の中で葛切りのように溶ろけます

特筆すべきは、息子さんの握る赤身

すぎたさんの赤身を彷彿させるシャリを覆うネタ

口に方張ると旨みが口中に広がります

こんな上手い赤身は食べた事がありません

「息子が握るので…」と申し訳なさそうに大将は話されますが、もう既に一流の鮨職人の仲間入りをされているのではないでしょうか

今日一番の握りは、大将の握る対馬の鰤！

縦に折り畳んでシャリの上に鎮座しています

杉田さんのマグロで横方向の折り畳みは毎月お馴染みですが、縦は新しいですね

斬新な握り、と侮ってはいけません

実はこちらが今日の一番でした！

他にも肉厚で透明感のある細魚

サクサクで旨みの強い平貝

藁の炙りの鰆

もう思い出しただけでまた行きたくなります

会計は2人で32000円

素晴らしすぎます

本日は、この為だけに福岡トンボ帰りですが、来てよかったと心から思いました

最後に大将は外までお見送りして下さいました

次回は7月、ご馳走様でした

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2021/07/30 更新

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Dr. Gourmetさんが投稿した近松（福岡/薬院大通）の口コミ詳細

近松薬院大通、桜坂、薬院/寿司

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