Kozy_Kさんが投稿した京橋もと（東京/京橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転京橋もと宝町、京橋、銀座一丁目/日本料理

1回

夜の点数：4.7
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.8

1回目

2018/06 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.3
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

日本酒と最高のペアリング！料理もまだ進化中◆ :-)

新橋時代から定期的に通わせて頂いているお店『京橋酛(もと)』
　
この６月でちょうど２周年になりますね
おめでとうございます
　
新橋時代から上野料理長の料理はお酒に非常に合うお皿の連続
２年の間で毎回パワーアップしている感じずにはいられない
　
その上野料理長の料理に鈴木店長が日本酒をセレクトするペアリング方式
　
さらに鈴木店長がそれぞれの日本酒にまつわる蔵元の想いや歴史といったうんちく(？)を加えるので
造りの背景がイメージできて味を深めます
イメージを伝えるとそれにあう日本酒を出してくれるのもさすが鈴木店長の脳内データベース
　
　
今回はつけませんでしたが本来のコースには
食事(土鍋ご飯)とデザートがつきます
そちらのレビューは別途
　
京橋のお店はカウンター９席と個室が１つ（６席）
　
　
【料理】
　 1. 先付
　　 - あさり(兵庫)
　　　出汁にバター
　　 - ヒラメのにぎり
　　
　 2. 造り
　　 - あいなめ
　　 - こち
　　 - すずき
　
　　 - いさきを漬けで
　　
　 3. 焼き
　　 - あいなめ
　　　下に茄子のピューレ
　　　うにをのせて
　
　 4. 蒸し
　　 - 白子を特製ポン酢で
　　　白子が大きく濃厚でした
　　
　 5. 茶碗蒸し
　　 - 金目鯛の茶碗蒸し
　　　中には梅肉
　
　 6. メイン
　　 - 鴨と賀茂茄子
　　　
　　
　 7. 香の物
　　
　
【日本酒】
　01 山梨銘醸(山梨) 七賢 SPARKLING 瓶内二次発酵山ノ霞
　02 三和酒造(静岡) 臥龍梅純米大吟醸開壜十里香
　03 木屋正酒造(三重) 而今特別純米火入れ
　04 南陽醸造(埼玉) 花陽浴純米吟醸八反錦
　05 岡崎酒造(長野) 信州亀齢純米吟醸山田錦
　06 金光酒造(広島) 賀茂金秀辛口純米夏純限定直汲
　07 みいの寿(福岡) 三井の寿純米吟醸大辛口
　08 酒千蔵野(長野) 川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒
　09 油長酒造(奈良) 風の森こぼれ酒笊籬採り秋津穂 <一升瓶タイプの風の森>
　10 油長酒造(奈良) 風の森真中取
　11 上原酒造(滋賀) 杣の天狗純米吟醸木桶天秤しぼり生原酒
　12 山本合名(秋田) 山本和韻
　13 川鶴酒造(香川) 川鶴 Heart&Soul
　14 水戸部酒造(山形) 山形正宗夏ノ純米
　15 小布施ワイナリー(長野) 小布施 SAKE EROTIQUE SIX 2015
　16 栗林酒造(秋田) 春霞瞬そのひととき活性にごり酒純米吟醸
　

あさり(兵庫)/ヒラメのにぎり

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ヒラメのにぎり

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造り

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あいなめ下に茄子のピューレうにをのせて

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白子を特製ポン酢で

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金目鯛の茶碗蒸し

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鴨と賀茂茄子

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2025/04/06 更新

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