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甘海老
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アオリイカ
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ひらめ
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蟹
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中トロ
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雲丹
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ばい貝
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鰻の手巻き寿司
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蟹しんじょうの味噌汁
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蟹しんじょうの味噌汁
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しめ鯖
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ボタン海老
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中トロの鉄火巻き
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のどぐろの焼き物
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金沢市にある寿司店。
石川旅行の際に土曜のお昼に利用させていただきました。
場所は、金沢の繁華街 片町・香林坊の近く、木倉町にあります。
裏通りの目立たないところにあるので、初めての方には分かりづらい場所です。
カウンター10席と座敷1室（6席）のみの小さなお店です。
コースは恐らくなく、メニューも特にありません。
ネタを指定して握ってもらうか、おまかせで握ってもらう感じです。
予算が決まってる方は伝えておくと良いと思います。
おまかせで握ってもらいました。
◆ 甘エビ
醤油のタレが付いているので何も付けずに。
舌を包み込むようなねっとりとした甘みが感じられました。
旬で新鮮な甘エビはやはり美味しいです。
◆ アオリイカ
こちらは塩とすだちで。
写真を見ての通り細かく包丁が入っています。
柔らかく、上品な甘みが感じられました。
◆ ひらめ
こちらも始めから醤油ダレが付いています。
さっぱりとした味わいの中に上品な甘みが感じられました。
◆ カニ
本当は雌の香箱蟹をいただきたかったですが、シーズンを過ぎていたので、雄のふつうのズワイガニでした。
ズワイガニの大きな身の上に蟹味噌がのっていました。
蟹の身は身が厚く、味も濃く、蟹味噌の濃厚な味わいも美味しかったです。
◆ 中トロ
赤身の味わいの深さと脂の甘みのバランスが良く美味しかったです。
個人的には脂が強過ぎる大トロより中トロのほうが好みです。
◆ うに
軍艦で。
濃厚な風味と甘みがあり、そして後味が良くなかなか良かったです。
◆ バイ貝
こちら北陸の寿司屋でよく出てくる貝です。
コリコリとした食感が良いです。
◆ うなぎ
手巻き寿司で。
他の地方ではだいたい穴子ですが、石川県の寿司屋へ行くと、よく寿司ネタで鰻が提供されます。
当然、穴子とは全然違いますが、これはこれで美味しいんです。
香ばしく脂ののった鰻と酢飯の組み合わせが美味しいです。
宇野気の寿司屋「松の」の鰻が食べたくなりました。
◆ 蟹しんじょうの味噌汁
蟹しんじょうはさほど蟹の風味は強く感じませんでしたが、ふわふわな食感が良かったです。
以上、８貫とお味噌汁をいただいたところで一区切りのようです。
ここで大将から「お腹の具合はどうですか？もう少し握りますか？」とのお尋ねがあったので、もう少しお願いすることにしました。
◆ シメサバ
脂がしっかりのった美味しいサバでした。
◆ ボタン海老
甘エビよりプリッとした食感が感じられます。
こちらも甘みは充分でした。
◆ 中トロの鉄火巻き
二回目の区切りのネタ。
４個出てきました。
大将から「もし他に召し上がりたいものがあれば…」とのお尋ねがあったので、もう一貫いただきました。
◆ えんがわ
写真を撮り忘れました。
柔らかくもコリコリとした食感と上品な味わいが美味しかったです。
以上で握りは終了。
また、途中で焼き物も一品いただきました。
◆ のどぐろの焼き物
白身の高級魚で、日本海側以外ではあまり食べられない魚なので、追加でいただきました。
脂のノリ具合が白身魚と思えないぐらあすごいです。
脂の甘み、身の旨みが存分に感じられます。
それでいて、白身魚のため後味が上品で、とても美味しかったです。
表面の焼き加減、塩加減もちょうど良かったです。
◎ 総評
以上、12貫の寿司とお味噌汁、のどぐろの焼き物もいただいて、約６千円。
最初の８貫とお味噌汁で終わりなら、４千円ぐらいでしょうか。
ＣＰは悪くないと思います。
価格帯のもう少し高い石川県内の他の名店に比べれば、値段の分、高級食材は少なめですが、
一つ一つ美味しかったですし、甘海老、カニ、のどぐろの焼き物は特に美味でした。
なお、シャリはややしっかりめの炊き加減で、酢は甘めというよりは酸味が効いて締まった味、サビはやや強めでした。
また、街中にあり、兼六園や長町武家屋敷などの観光地にも近く、初めての素人客にも優しい店なので、
観光ついでに行くにもオススメのお店です。
大将の接客は温かみがあり、下で働く方々もよく教育されていて、最後は店の外まで見送りに出てこられ、
気持ち良く店を後にしました。