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タピオカ粉を使ったポンデケージョ
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赤ワイン（銘柄は失念）
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フォアグラのブラン ポルト酒のジュレ イチジクと焼き菓子
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北海道産熟成南瓜のヴルーテ 帆立貝のポワレ 珈琲のムース
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パン
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おかわりのパン
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青森産アイナメ 馬鈴薯と真狩村のポワロー
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青森産アイナメ 馬鈴薯と真狩村のポワロー
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茨城産芋豚 麦藁の香り
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茨城産芋豚 麦藁の香り
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豆乳のブランマンジェ 雷おこし風味
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ポルチーニ茸の茶碗蒸し風 すだちのジュレ
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食後の小菓子
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食後の珈琲
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東京、浅草にあるフレンチレストラン。
東京旅行の際に、ランチで伺いました。
場所は浅草駅から仲見世を抜け、浅草寺の境内を抜けて、さらに北上したところ。
駅から徒歩10～15分ぐらいのところです。
お店は２階建てで、１階は厨房やトイレなど、２階に席があります。
お昼のコースは3,800円（4皿前後）、6,300円（5皿前後）、10,500円（8皿前後）の３種類。
夜のコースは、6,300円（5皿前後）、10,500円（8皿前後）、15,750円（8皿前後）の３種類だそうです。
3,800円のコースをいただきました。
◆ タピオカ粉を使ったポンデケージョ
まずおつまみで出てきました。
モチモチとした食感が良いです。
チーズが効いていて、赤ワインとよく合いました。
◆ アミューズ ブーシュ
フォアグラのブラン ポルト酒のジュレ イチジクと焼き菓子でした。
フォアグラを使ったフランス風の茶碗蒸し。
フランはなめらかで、フォアグラの風味が濃厚です。
ポルト酒のさっぱりとした風味とイチジクの甘みが味を引き締めていました。
イチジクは意外な組み合わせでしたが、これがよくマッチしてました。
焼き菓子が前菜とは意外ですが、塩気が効いていて、ワインとも合いました。
◆ 北海道産熟成南瓜のヴルーテ 帆立貝のポワレ 珈琲のムース
帆立貝のポワレと珈琲のムースが盛られたスープ皿が運ばれてきて、食卓で温かい南瓜のヴルーテを回しかけて仕上げます。
すると、珈琲のムースが熱で溶けだし、南瓜のヴルーテと一体化していきます。
南瓜のヴルーテはどろっとしていてて、濃厚な甘みがありました。
そして珈琲のムースを混ぜるとほのかなほろ苦さが加わり、味が引き締まりました。
帆立貝のポワレは表面が香ばしく焼かれていて、これまた美味しかったです。
これも意外な組み合わせでしたが、不思議とマッチしてました。
計算された味ですね。
食べるのが楽しいお料理でした。
◆ パン
ハード系の丸いフランスパン。
生地がしっとりしていて、良い水分量です。
小麦の味わいもしっかりしていて、美味しいパンでした。
一緒に付いてきたオリーブオイルも香りが良く美味しかったです。
おかわりをしたら別の種類のパンが出てきました。
◆ 青森産アイナメ 馬鈴薯と真狩村のポワロー
アイナメのポワレに馬鈴薯とポワロー（西洋ネギ）を使ったソースを合わせた一皿。
アイナメは適度に脂がしっとりとしていて、パサつきは一切感じられません。
ソースは塩加減が良く、適度に潰れ、適度に形の残ったジャガイモがホクホク感とソースに適度なとろみを加えていて絶妙でした。
◆ 茨城産芋豚 麦藁の香り
表面はしっかり火が入り、中はきれいなピンク色で、適度な柔らかさと噛みごたえが両方味わえます。
肉の旨みがしっかりと感じられ、また、麦藁の香りがとても良かったです。
同じ丸太の皿には細かく刻んだマッシュルームと豚足のソテーを詰めたジャガイモ、素揚げのピーマンが添えられており、
これらも美味しかったです。
◆ デザート
まず出てきたのは「豆乳のブランマンジェ 雷おこし風味」。
これまた意外性のあるデザートです。
なめらかでまろやかな豆乳のブランマンジェに、雷おこしの独特の香ばしさが良いアクセントになってました。
そして次に出てきたのは「ポルチーニ茸の茶碗蒸し風 すだちのジュレ」。
デザートでキノコを使うという、こちらも意外性のあるデザート。
嫌なキノコ臭さはなく、上品かつ豊かな独特の香りと、ナッツのような風味が口に広がります。
文章での説明は難しいですが、美味しいデザートとして成立してました。
ポルチーニ茸の茶碗蒸しの上にトッピングされていたすだちのジュレが味を引き締めてさっぱりとした後味にしてました。
◎ 総評
基本的に私はフレンチは本当にフレンチらしいものが好きなので、和フレンチとか、他の要素の入ったフレンチはあまり好み
ではないのですが、こちらのお料理はどれも美味しく感じました。
何より意外な組み合わせが多く、旬の食材を中心に使いながらも、その中に独創性と遊び心が感じられて、見るのも食べるのも
楽しい料理でした。
しかも、そんな意外な組み合わせも味はしっかり計算され尽くしていて、緻密さと繊細さも感じられる素晴らしいお料理でした。
また、スタッフの方々のサービスも非常に行き届いていました。
また機会があれば是非伺いたいレストランです。