この口コミは、悠々☆さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
とんかつの概念を覆す美味しさ♫
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ヒレかつの美しい断面♪
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自家製クリームコロッケ（900円）
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自家製クリームコロッケ（900円）
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シェフの所作
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味噌汁は作り置きではないですよ
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選り抜きロースとんかつ定食
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ロースとんかつの美しい断面♪
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選り抜きヒレかつ定食
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食後の柚子シャーベット
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2013/10/29 更新
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（2013年10月再訪）
日曜日の夜に再訪。
レビューするのは久しぶりですが、実際には既に5回ほど通ってます。
今回は新たなメニューに挑戦したことと、数回通った結果の再評価のためレビューします。
◆ 選り抜きロースとんかつ定食（1,600円）
特上ロースとんかつは、この日は直前で売り切れてしまいましたが、正直なところ、ふつうの選り抜きロースとんかつでも十分です。
肉の旨み、脂の甘み、柔らかさ、味の繊細さなど、この価格帯のとんかつとしては群を抜く肉質ではないでしようか。
上質な肉を邪魔しない薄い衣や火の通りも素晴らしいです。
また、定食に付いてくるご飯や味噌汁も美味しいです。
米が甘みがあって美味しく、味噌汁も作り置きではなく、必要な分だけ、その都度手鍋で仕上げているので、味噌の風味が失われていません。
◆ 選り抜きヒレとんかつ定食（1,800円）
肉の旨み、脂の甘みはロースに劣りますが、味の上品さと繊細さはこちらが勝ります。
こちらも素晴らしいとんかつだと思います。
◆ 自家製クリームコロッケ トマトソース（900円）
とんかつがあまりにも素晴らしいので、いつもとんかつばかり頼んでいましたが、今回は二人居たので、単品で気になっていたこちらの料理を注文し、シェアしていただきました。
クリームコロッケもやはりとんかつや定食の味噌汁などと同様、仕事が丁寧で、ベシャメルソースが滑らかで舌触りが良いです。
ただ、とんかつが美味しすぎて、それと比べると満足度は劣ります。
クリームコロッケとしては高いレベルなんですけどね(^^;;
◎ 総評
相変わらず素晴らしいとんかつでした。
そして、素材の質、調理の所作、シミや汚れのないピカピカの厨房や、同じくシミや汚れのないシェフの服など、プロ意識や料理へのこだわりには敬意を覚えます。
唯一の難点は、こだわりのあまり、料理の提供に時間を要することですが、待つだけの価値はあります。
これまで満点の評価は付けてきませんでしたが、価格と料理の質、何回も通った結果の満足度、同価格帯のいくつもの他店でいただいた結果を踏まえて、私の中では初の５点とさせていただきます。
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(10年1月16日訪問)
口コミでの評判をみて以前から気になっていたお店。機会があって、ついに行きました。
土曜日の夜8時頃に行きました。行った時間が時間だったので、特上ロースカツは売り切れでした。
なので、選り抜きロースカツ定食(1,600円)と選り抜きヒレカツ定食(1,800円)を注文し、追加で味噌ダレ(100円)も注文しました。
定食にはご飯(大盛も選択可)、味噌汁、小鉢1品に香物がついてきて、ご飯とカツに添えられているキャベツは1回おかわりができます。
料理が出てくるのを待っている間に（カウンターに座っていたので）厨房のほうを見ていましたが、シェフが黙々と丁寧に、そして無駄のない動きで肉を叩き、衣をつけ、油で揚げ、味噌汁を作っています。そしてときどき「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」と穏やかな口調でご挨拶をされ、また黙々と作業に入ります。なんか淡々としているのに存在感と「できる」雰囲気が出ているような気がします。
まずはヒレカツをいただきました。
ヒレカツはサイコロ状に一口サイズに切ってありましたが、その切り口は美しい薄ピンクで、衣はキツネ色。絶妙な揚げ具合、火の通り具合です。
衣は評判どおりの薄さの衣で、また、きめの細かめのパン粉を使用しており、主役の肉の邪魔をしないよう主張しすぎない軽くサクッとした食感です。
そしてお肉です。とにかく美味しい。ものすごく柔らかいです。しかも柔らかいだけでなく、旨みがしっかり詰まっていて、噛めば噛むほど甘みと旨みが出てきます。
次にロースをいただきました。
これがまた絶品！いや、ヒレよりもっと美味しいですね。
ロースなので、ヒレに比べて脂身があるわけなんですが、この脂身が美味しいです。
甘みと旨みがじわじわ染み出してくる感じです。
私自身、豚肉の脂身が昔から苦手だったんですが、最近になって今まで脂身が不味いと思っていたのは、美味しい豚肉を食べてなかったんだと、本当に美味しい豚肉は脂身こそ美味しいんだなと気づきました。
これは紛れもなく美味しい豚肉です。
ふつうのロースでこんなに美味しいということは特上ロースはさらに美味しいということなのでしょうか。
とんかつには岩塩とソースとカラシがついてきて、追加注文でさらに味噌ダレも頼んだんですが、店も薦めているとおり岩塩で食べるのが美味しかったです（もちろん味噌ダレをつけて、ご飯と食べるのも美味しかったですが）。
岩塩という最低限の味付けとすることで、薄い衣と同様、主役の豚肉の味を引き立て、豚肉の甘みと旨みを前面に出させてくれます。
これが千円台でいただけるなんて素晴らしいです。
それから、とんかつ以外ですが、ご飯が美味しかったです。
ふっくらとしていて、甘みがあります。
相方がお米にうるさいのですが、美味しいと褒めてました。店員に聞いたところ、北陸のお米だそうですが、何という銘柄なのか気になります。
そして味噌汁についてですが、これは料理が出てくる前に厨房を見ていて気づいていたのですが、ここは作り置きをしていません。
大きくない鍋で、１組分ずつ作っています。（出汁は先に従業員の方が鍋に用意しますが）
１組分の完成に合わせてシェフ自身が味噌を加え、味見をして確認して出しています。
丁寧なお仕事で、シェフのこだわりを感じます。
これでこのお値段は大変お得だと思います。また行って、今度はぜひ特上ロースを食べてみたいと思います。
とんかつ部門はあまりいろいろなお店に行っていないので、それほど比較対象がないですが、なんか他のお店のとんかつが食べられなくなりそうで怖いですね。
皆様の口コミのおかげで良いお店に出会えました。