『洞田会　@カフェHaiti2号店』k846さんの日記

頑張らない英語学習法の著者の西澤ロイさんとの新年会の席で、仲良くなった、Cafe　Haitiの阿久津さんに声を掛けていただき、「洞田会」に参加しました。
料理人は、洞田忠秀氏。いまはなき六本木「オー・シュバルブラン」に鎌田昭雄氏のもとで修行。鎌田昭雄氏がパストラルに移ると、同店のシェフに、同店閉鎖後、「レストラン・カフェ・マビィ」シェフに、現在流れの料理人として活躍。

飲み物は持ち込み自由。僕は奮発してシャンベルタンを持参。
本日のメインはエゾ鹿。
・暖かいサングリア
・バケットとフォカッチャに3種のディップ
牛肉と豆の煮込み　クミン風味
切干大根とクリームチーズ
干し鱈とさつま芋
・帆立のポアレ　サラダ仕立て
・ズワイガニのリゾット
・エゾ鹿のブイヨンで煮た冬野菜
・エゾ鹿のステーキプラムソース
・シャリービネガーのグラニテ
・ホットバナナのパンプディング生姜風味
・マンゴーの香るチョコレートムース
・ハイチコーヒー

アットホームな感じで和気藹々、お酒とフレンチを堪能しまし
今後は、このカカフェハイチ2号店で、定期的に行うそうです。

ご馳走さまでした。