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夜の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
カラダを美味しくリセット！
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2011/08/24 更新
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今日は、デジカメのSDカードを忘れたので、写真はありません。携帯の画像悪すぎて、Upできませんスミマセン。
前の職場が築地だったので、前から『行こう、行こう』と思っていたのですが、本日初の訪店。
新富町3番出口を地上に上がり、目の前の信号を渡り、左に曲がり八丁堀方向へ、次の信号を過ぎると、1階がワインバー、そのすぐ右に、2階へ続く階段の入口。
本日いただいたのもです。（正確な名前等憶えていなかったのでｺﾞﾒﾝﾅｻｲ!）
・トマトの寄せ物(?)：三田の名店以来のトマトの衝撃からスタート。酸味と甘みとほんの少しの路地トマトの青臭さがたまらない逸品です。
・お茄子、きゅうり、茗荷を味噌でいただきます。とにかく、野菜の味が『濃い、甘い、美味い！』
・黍スープ コーンポタージュとは異次元のお椀。トウモロコシの皮の食感もギリギリ残り、「飲んでいる」世界と、「食べている」世界のギリギリの線で、甘み食感、のど越しを楽しめる一杯です。
・茄子＆ジュレ 茄子、湯葉、モロヘイヤ(?)、ジュレ、辛子が層になった冷たく美味しい一品。茄子のにゅるっとした食感と、湯葉の弾力を、出汁のきいたジュレでいただきますが、辛子のアクセントも嬉しい不意打ちです。
・八寸 これがまたすごい！記憶の限りですが、マナガツオ黄身和え・ゴーヤのきんぴら・甘酢蓮・鮎煮付け・シンコ南蛮漬け・人参・茹で落花生・冬瓜赤ワイン煮 あと2品くらいあったと思いますが、失念ｽﾐﾏｾﾝ。冬瓜の赤ワイン煮は甘さと、ワインの香りと冬瓜の優しい食感が嬉しい一品でした。
・そうめん 勿論ただの素麺ではありません。蜆出汁ジュレでいただきます。浅葱の香りも食欲を増進します。
・葉とうがらしおひたし 芥子の実と葉とうがらしの風味が楽しめます。
・マナガツオ照り焼き お醤油だけで焼いたそうです。醤油加減が、ぎりぎりの塩分とマナガツオのふんわりした、淡白な白身と、脂分を引き出します。皮目はパリパリに仕上がり、身の柔らかさとのコントラストも楽しめます。
・揚げ出し茄子 本日3品目の茄子ですが、こんなに茄子を美味しくいただいたのは、人生初です。
・茗荷土鍋ごはん 茶飯の微妙な塩分と、茗荷の香り、おこげの食感が嬉し楽しの食事です。
・香の物 わざと、一品に載せました。瓜、人参・南瓜（名前失念）のぬかづけ、浅利煮物、板昆布山椒煮
・味噌汁 大根とにんじん、煮干し出汁の麦味噌の一杯。美味しい！美味しい！
・ブラックベリーソルベ
・茶豆水羊羹 茹で上げの茶豆の風味そのまま。絶品です。
・金平糖
・抹茶
◎店主の食に対する講義（どうしんさんの美味しさと優しさのルーツを発見。自分の食を見直したくなりましたよ。）
本当に、素晴らしい店、店主、かわいい奥様(?)に出会えました。 カラダがリセットされた気がします。
どうしんさんで、四季を感じてみたいです。
本当にご馳走様でした。