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14/12月
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14/12月
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14/12月
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14/12月
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14/12月
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経木に書かれたメニュー
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お猪口は瀬戸物の台に乗っています。お酒注ぎ易いとのことだそうです。
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ひじき 葉唐味噌
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味噌汁 いや御御御つけ 木綿豆腐とねぎ
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呼び鈴 持ち上げると鳴る微かな音「カラッ！」に応えてくれます。
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ご馳走さまでした。
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くさや シャッタースピードが遅く、ブレブレですみません。
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【14/12月】
久々の訪店で感じた。派手な珍味とレアな日本酒にに踊る愚かな自分、呵責の念に苛まれる。
甲東会銘柄の燗酒？もっとうまい酒？星の数ほどあるでしょう！当店と武蔵屋さんは、本来の酒飲みの在るべき姿を毎度教えてくれる。
一汁三菜のアテと燗酒。日本酒を語る前に独り是非とも対峙してもらいたい。以上。今日もまた、学ばせてもらいました。
本日は胡麻和えそれもギリギリの濃さ、海苔佃、竹輪、はんぺん、生姜天、青大豆、醪漬、ネギ豆腐白味噌の味噌汁。
追加で、角干しと皮はぎ。
ごちそうさまでした。今日もまた、『修行不足』を痛感しながら伊勢藤を味わう。
【11/11月】
石先輩と神楽坂ツアー
18:15店着。一番手前の土間4人掛けに相席で、即着席。先輩曰く、こんな良いタイミングは「奇跡的！」。
僕は、初の訪店。憧れの昭和レトロ建造物居酒屋。
入店して即、「空気」が違うことに気づきます。「ピンと張りつめた」と言う表現はこのためではないかとさえ思えました。
飲み物は、1種類、白鷹のみ。あとは呑み方3通り。（冷・ぬる燗・上燗）
料理は、デフォルト一汁四菜。他は、経木のメニューからチョイス。
2011/11/某日の一汁四菜
だし巻 ：甘みも出汁もほんのり感じるくらい、いや感じ取るものですが、玉子の黄身の風味が引き立ちます。
ひじき ：干し蝦、挽肉、野菜の歯ごたえも残し、薄味で炊いたものです。干し蝦の出汁が効いています。
葉唐味噌 ：ピリッと辛い葉唐辛子と味噌の塩加減が、白鷹の蒸発速度を高めます。個人的にはおにぎりの具にしたいですね。
干納豆 ：ガリガリ齧るも良し。口の中で、ゆっくり溶かして、ナットウキナーゼを感じるまで待ち白鷹で流すも良し。
僕は後者をおススメします。
味噌汁 ：「御御御つけ」と言った方が相応しいですね。かつお出汁の白味噌に、木綿豆腐と長ねぎ。シンプルですが、ホッとします。炊き 立てご飯とこの味噌汁を朝食に味わってみたいものですね。
くさや（追加） ：喰いちぎる動作が不要なちょうど一口の大きさに切り揃えて、提供されます。不思議なくらい水分がなく、サクサクな状態 です。旨味が凝縮されています。ほんのちょっとかかった醤油の風味もさらに旨味を際立たせています。
摘みはどれも、平凡の非凡。白鷹に合うように味付けされ、食材の大きさにも静かに楽しむための拘りがあるように思えました。
「静かにお酒を楽しむ空間」。「声は小さく低く。」がルールです。呼び鈴もガラリと鳴らすのではなく、持ち上げた時の「カラッ！」っと鳴ったわずかな音を聞き取ってくれます。
精神修養と喧騒解放を堪能してみてください。
『修行不足』を痛感しながら石畳を歩きました。
今日は伊勢藤を味わいました。ご馳走さまでした。