kabasan46さんのマイ★ベストレストラン 2009

26.12.10　訪問

5年ぶりに昼食で訪問　「三蔵」という店名だった頃は良く来ていたお店　その後店長や店の名が変わってからは足が遠のいていた

12時少し前　店内は3分程度のお客さん　その後ポツリポツリと入ってくる　男女一人客の他2，3人連れも　

威勢のいい店長に「おひとりさまですか？　カウンターにどうぞ」と案内される　　

ランチメニューのカキと地魚のフライ定食(880円）を注文

7，8分で「お待たせしました」とバイトっぽい男性が運んでくれた

カキフライが2個　魚のフライが3切れ　いずれも大振り　つけ合わせはキャベツの千切り　マヨネーズが添えられている

これに小鉢と漬物　ご飯に味噌汁

カキフライから　カリッと揚がっている　カキは熱々でジューシー　海の香りがする

うまいね

魚のフライは肉厚　しっとりとした身　何の魚だろう　大振りだけどアジかな？　後で聞いたらサワラだった　なるほどね

ご飯は木の丼にたっぷり　甘みがあって美味しい　味噌汁は魚のアラ汁　鯛だろうか　少し冷め加減なのが残念　

フライがたっぷりなのと野菜のキンピラみたいな甘辛な煮物が口直しになって，ご飯が美味しかった

キャベツの千切りはバイト君が切ったのだろうか，太目でゴキゴキした食感　もう少し細く切れば食感も良くなると思う

全部食べるとお腹一杯　

美味しかった　ごちそうさまでした

前に来ていた頃は昼時お客さんがあふれかえっていたけど，今はそれなり　

そうだろうなあ・・・と自分も思った　　決して今も悪いお店ではないけど

前が良すぎたんだよなあ


21.9.8　訪問

開店と同時に入店

本日のおすすめランチの中に天然本マグロ中落ち丼（税込1365円）を発見　

宮城県石巻漁港から特大の生本マグロが入荷したとのこと

「ハッキリ言ってこんな素晴らしいマグロは中々入荷しません」　メニューからも書き手の興奮が伝わってくるようだ

それは是非とも，ということで注文

板さんの話では，200キロはあるマグロらしい

ほどなく到着

寿司飯の上にキュウリの千切りが敷かれ，その上にびっしりと中落ちの赤身が乗せられている

ゴマと葉ネギがかけられ，ユッケ風に玉子の黄身がトッピングされている

「醤油とお好みで山葵を乗せて，良くかき混ぜて食べてください」と板さん　

アドバイスにしたがって，マグロたちをよく混ぜ，寿司飯とともに一口ほおばる

マグロの持つ独特の香りが鼻腔を突く　少し遅れて山葵がツンとくる

赤身特有の，ちょっと酸味のある身が，寿司飯と渾然一体となって喉を滑り落ちてゆく

うまい　　・・・こんなマグロは築地でも行かなきゃ食べられないかと思っていた

もしかしたら，築地にもそうそうはないかも知れない

「良かったら，こちらもどうぞ」と言って，そっと板さんが出してくれたカマトロの刺身は，筆舌に尽くしがたいくらいうまかった

午後からの仕事は，ぼおっとなって手につかないかも知れない


21.6.29　訪問

イワシが旬の内にもう一度あの真イワシ丼を食べたいと思い，昼食に訪問

本日のメニューを見ると，残念ながら真イワシ丼はなかったが，代わりに大漁飯（900円　税別）なるものを発見

内容を見てみると新鮮な生ハタハタ，真イカ，真イワシの3種を盛り込んだ丼らしい

生のハタハタ？　普通はしょっつる鍋とか焼き物でしょ　　生で食べられるというのは初耳

早速注文してみる

玉子焼き，キュウリの千切り，ガリが加わった具にトビッコと浅葱のトッピングが目に鮮やか

まずはハタハタから・・・　うーん，身がシコシコ　　そして思った以上に脂が乗っている　　でも全然くどくないし，生臭くもない　　こりゃあ美味いわ　

真イワシも相変わらず新鮮で脂が乗って美味いし，真イカもねっとりと甘く，歯にまとわりついてくる

意外と煎り胡麻が味のアクセントになってるな

あああ，今日も満足　満腹

これで，これで，・・もう少し昼時が空いててくれればなあ


21.6.22 訪問

新鮮な魚をランチで，しかも手頃な値段で食べようと思ったときはここと決めている

魚の鮮度はいいし，調理もきちんとしてるし，ボリュームもあり，接客も行き届いている　そしてリーズナブル

ただし・・・昼食時は混む　満員で待つこともある　時間がないときは，仕方がないので余所へ行くしかない

あと，混んでいるから仕方がないけど，料理が出てくるまで結構待つことも

今日は幸いなことにカウンターが空いていた

本日のおすすめランチから1日限定10食の真イワシ丼（600円）を注文　

イワシは丁度梅雨時のこの時分，脂が乗っているときだ

10分程待ったかな　真イワシ丼に小魚のアラの入った味噌汁，タマネギとキャベツの入ったサラダそれに小鉢が付いてきた　

丼自体すごいボリューム　真イワシの切り身にトビッコとキュウリが和えられ，酢飯の上に乗せられている　それと玉子焼きとガリがトッピングされている

イワシは脂が乗ってプリプリ　キュウリのサクサクした歯触りといいハーモニー　トビッコがまた効いている

こりゃうまいや　　口直しにガリを囓りながら食べすすむ　

サラダは，個人的には削り節はいらないように思うけど，こちらもさっぱりとした和風ドレッシングで美味しくいただいた

味噌汁もいいダシが出ていてうまい　そして熱々

あー，美味しかった　満腹　満腹

これで600円は非常にお買い得　イワシが旬の間に，また食べに来たいくらい　

板さんも気さくな感じで，手を動かしながらも色々話かけてくれる

給仕の女性の人も感じがいい

こりゃ，混むわけだよなあ

今度来たときも，どうか待たずに入れますように


（追記　料金は消費税が外税で630円だった）

21.10.16　訪問

こちらの噂はかねがね聞いていたので，新潟の知り合いに予約をしてもらって二人で訪問

新潟での仕事帰りに

7時入店　かなりの盛況　予約してきて良かった　カウンターに通される

レバ刺，ユッケ，上タン塩それにホルモン盛り合わせを注文　あと生ビール

レバ刺が絶品　ここまで鮮度が良く，厚切りのレバ刺しを未だかつて食べたことがない　

上品な甘さが口の中一杯に広がる

ユッケも最高　肉自体に甘みがある　サシはやや入っているけ全然くどくない

上タン塩　6，7ミリの厚めのカットなので，サクッとよい歯触り　こちらはいい脂の乗り

ホルモン盛り合わせはタレ　辛すぎず，甘すぎずほどのよい味　ホルモンがまた新鮮そのもの

この辺でマッコリに替える　器がいいね　

追加で，カクテキ，チョレギサラダ，上レバー，コブクロのタタキ　連れが冷麺をオーダー

もう，みんな美味しい

コブクロのタタキなんて初めてだけど，全く臭みがない　コリコリといい歯ごたえ　さっぱりとしている

カクテキはちょっぴりの酸味と心地よい辛さ　マッコリがすすむ

いやー，噂どおり　本当に美味しかった

ただ・・，隣のおじさんたちのタバコの煙がきつかったなあ　これだけが残念　なんとかならないものか

いやしかし，これは予約して，わざわざ新潟まで新幹線に乗ってでも来る価値があるな　

ごちそうさまでした　

2.11.14　訪問

仕事仲間と昼食で訪問　こちらは予約を受けていないので11時の開店に合わせて15分前に到着　店舗前の駐車スペースに停める

一番乗りで店の前の長いすに座っていると中から女性店員が現れ「こちらにお名前を書いて車でお待ちください」

その際，注文も済ませる　仕事仲間はひつまぶし　自分はうな重の特上　いずれも3600円　そして車で待つ　

その間に次々と車が到着してあっという間に駐車スペースは満杯　

11時になったので店の前に行くと名前を呼ばれて座敷に

15分ほどで「お待たせしました」と運ばれた

重箱の蓋を取ると香ばしい香り　久しぶりだな，鰻

早速蒲焼から　厚みがあって脂が乗っている　タレの味は甘さが控えめでコクがある

うまい

ご飯はシャキッと炊けていてタレが絡んでいい味

肝吸いはごく薄味　肝がプリンとした歯ざわり

仲間はひつまぶしが初めてだったようで喜んで食べている　山葵や海苔で味変できるのがいいよね

全部食べるとお腹いっぱい　ああ美味しかった　ごちそうさまでした　仲間も満足そうだ

やっぱり鰻はいいなあ
28.6.14　訪問

小千谷で仕事の後2年ぶりに昼食で訪問　　敷地内の駐車場に駐めて店内に

11時40分頃　店内は7分ほどのお客さん　テーブル席が一杯で座敷はあと1卓ほどしか空いていない　わ，今日は混んでるな

女将さんが「時間がかかりますけどよろしいですか？」　はい，大丈夫ですと答えてカウンター席に座る

その後も次々にお客さんが入ってきてほぼ満席状態　　すごいな

カウンター越しに冷たいお茶を出してくれた女将さんにうな重の特上（3090円）を注文　値段は2年前と変わっていない　頑張っているなあ

お客さんは若い人はいなくて中年以上の方たちばかり　カウンターの隣に座った方達はおばあさんとその息子夫婦みたい　大抵のお客さんはうな重の特上かひつまぶしを頼んでいる

混んでいたけど，それでも40分ほどで「お待たせしました」と運ばれた　

重箱の蓋を取り香ばしいタレの香りをかぐ　食欲をそそるいい匂いだ　ただ，忙しいせいかちょっと焼きが雑のようにも思える　気のせいかもだけど

山椒を振って下の身の方から一口　ちょっと皮が固いな　身ももっとふっくらしていたような気がする　ちょっとペシャッとした感じ

あれ？

ご飯はしゃっきりとして美味しい　ただタレってこんなに甘かったっけ　タレが変わるわけはないから前より量が多いのかな？　なんか鰻とご飯のバランスがしっくりと来ない

肝吸いの肝はふっくらとして出汁の味もいい　

全部食べるとちょうどいい量　美味しかった　ごちそうさまでした

今日は混んでいたせいかも知れないけど，前に比べてちょっと残念なうな重だった　今度来るときはお客さんの様子を見てからにしよう　

・・でも，もしかしたら今はずっとこんな感じなんだろうか？　　繁盛しているのはとてもうれしいんだけど


今のうちに　Part2（前回のタイトル）


26.6.25　訪問

鰻が絶滅危惧種に認定され，いよいよ本当にさよなら・・となるかも知れないので2年振りに訪問　11時30分の開店を待って店内に

まだ誰もいない店内　座敷に座らせてもらい，お茶を持ってきてくれた女将さんにうな重の特上（3090円）を注文　で，ご飯を大盛りに(100円増し）

いつものように裂くところから始まるのでじっと待つ　だんだん鰻の焼ける香ばしい香りが漂ってきた

30分後，「お待たせしました」と運ばれた

蓋を取ると大振りの鰻　ご飯が盛り上がっている　わ，すごい量　　　

山椒をたっぷりとかけて，と　　いつも思うけど，こちらは山椒がとっても新鮮で香りが素晴らしい

早速鰻を一口　　身が厚いなあ　でも柔らかい　脂が乗ってしっとり

あー，やっぱりうまい

タレの味も相変わらずすっきりして甘すぎず上々　ごはんが炊きたてでつやつや

前回ちょっとあれ？と思った肝吸いも，今回は良かった　肝がプルプルしてる　キノコはエリンギを干したもの

全部食べるとお腹がはち切れそう

美味しかった　ごちそうさまでした

ああ，鰻　これからどうなるんだろう

でも，ちゃんと資源保護をしていかないといけないだろうな　　絶滅してからでは遅すぎるもの


24.6.14　訪問

深刻なシラス鰻の不漁とかで，今後鰻が食べられなくなるかも・・　　と，危機感を募らせ，今のうちにと久々に訪問

11時45分頃　店内はまだ自分だけ　12時を過ぎると次々とお客さんが入ってきた　男性4人連れ　家族連れ　カップルなど

座敷に座らせてもらい，女将さんにうな重ジャンボ（3300円）を注文　

危機感からつい一番高い物を選んでしまう　だって，食べられなくなるかも知れないんだもん

「捌きからやりますので30分ほどかかりますが，お時間大丈夫ですか？」　　「あー，大丈夫です」

相変わらず捌きからやってくれてるんだ　うれしい

スマホをいじったり，雑誌をみたりしながら待つこと30分　「お待たせしました」の声と共に運ばれる

重箱の蓋を取ると　でかっ　蒲焼きのしっぽの方が重箱からはみ出しそう　　っていうかはみ出してる（笑）

ではでは　蒲焼きを一口　　身が厚い　蒸しは浅めかな　ほどほどの柔らかさ　脂が乗ってる　うーん，さすがジャンボ

うまーい

久々にこちらの蒲焼きを食べたけど，やっぱりうまいなあ

甘辛のタレが染みた御飯もしゃきっとしてうまい　　甘すぎないタレが好み

自家製のキュウリのぬか漬けもちょうど良い漬かり具合　

肝吸いの味がちょっと前と変わったかな？　　

全部食べると流石にお腹いっぱい　

そらそうだ　330グラムの鰻がお腹に収まったんだもんね

あー美味しかった

ごちそうさまでした

この美味しい物がいつまで食べられるんだろうな・・・

まさか絶滅・・とかならないとは思うけど，今のうちに，世界規模でちゃんと対策を考えた方がいいんじゃないかな？


21.4.16 訪問

移転することは聞いていたが，食べログの地図で場所が分かったので，昼食に行ってみた　

この地図よりも，実際はもう少し小千谷IC寄りの角にあるため，最初見当たらなかった

大きくなったな　角地にあるので車も停めやすい

座敷とテーブル，カウンターもあった　店内は広くて清潔感が漂う　

女将さんの好みなのか，蘭の鉢植えがあちこちに飾ってあった

今回は，ひつまぶし（2300円）を注文　

相変わらずメニューには載っていないので，女将さんに「ありますか」と聞くと「あります」との返事

店内は，座敷に5～60代の男女4人組が，ビールや冷酒を飲みながらうな重をつついている

その他，テーブル席に，やはり60年配の夫婦　客層は年齢高め

15分ほどで，ひつまぶしが来た　

実は，ちゃんとしたというか，うなぎの専門店でひつまぶしを食べるのは初めて

おひつのふたを開けると，小振りのうなぎ蒲焼きが2匹，短冊状に切られてご飯の上にのっている

最初は，そのまま茶碗によそって・・　　

うまいな　小振りのため脂があっさりしてる　タレがまた上品　さらっとしていて甘さがくどくない

次は，薬味に浅葱の小口切りと山葵，海苔をのっけて

また，ひとつ目先が変わって楽しい　　うなぎに山葵はやっぱり合う　　山椒よりいいなあ

最後に熱々の煎茶をかけてうな茶に　

最初味が薄いかなと思ったけど，徐々に蒲焼きから味が染み出してきて，最後はドンピシャ

量もたっぷりあり，食べ終えた後，余韻にひたって，しばし陶然としてしまった

いやあ，本当に美味い　

味も雰囲気もすばらしかったので，個人的評価を上方修正させていただく

それにしても，ひつまぶしを考えた人はすごいな


21.3.3訪問

昼の食事にお邪魔した

開店と同時に入店したので，客は私一人

注文を受けてから，水槽から活きたうなぎを出し，割き，串打ち，白焼，蒸し，タレ焼の順に作っていくため，30～40分はかかるそうだ
時間の余裕が無いときは，予約をしておいて欲しいとのこと

今日は時間の余裕があるので，うな重の特上（2100円）を注文し，お茶を飲みながらゆっくりと待つ

店内には泉田新潟県知事の「感謝」の色紙と，店主ご夫婦と知事との写真が飾ってある
何か所縁があるのだろう

10分程経った頃，厨房からうなぎの焼ける香ばしい匂いがしてきた
とたんにお腹がぐーっと鳴る

25分頃，今度はタレの焼ける良い香りが漂ってくる

そして，注文から30分後　ついにうな重登場

まずはお重の蓋を開けて，姿を拝見

うん，蒲焼きの姿が良い　香りもいい　ご飯も多すぎず，少なすぎず

山椒をふって，蒲焼きとごはんを一口ほおばる

やわらかい　ふわふわ

蒲焼きには適度な脂が乗っていて，程の良い甘辛さのタレとマッチしている

ごはんはやや柔らかめかな？　これはもう少し固めが好みの人もいるかも知れない

でも，自分には合う

次に肝吸いを一口

こちらはさっぱりとして口直しにいい

味わって食べたつもりだが，気がついたら10分足らずで完食していた

うーん，うまかった

やっぱりうなぎは活うなぎの割きたて，焼きたてに限る

おしながきにはなかったけど，店内に「ひつまぶし（2300円）」の張り紙があったので，今度はそちらをいただいてみよう

勘定をすませて店を出るとき，ドアの所に「3月に桜町　総合体育館近くに移転します」との張り紙があった

次に行くときは新店舗かも知れない