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29.1.24 訪問
見習いパティシェさんが新潟に帰省されるので急遽プチオフ会をすることになり新潟駅で待ち合わせ
改札口から出てこられたところでご挨拶 どうもお久しぶりです 昨年10月のオフ会以来ですね
今日の1軒目はこちらを6時に予約しておいた 新潟市内としては珍しく結構雪が積もっている そして寒い
「駅から少しあるんでタクシーで行きましょうか？」と尋ねると「いえ 歩きましょう」
そこで寒風の中雪道を歩き出す 歩きながら近況を話し合っているとようやく10分位で到着 うー寒かった
早速中へ お客さんはまだ誰もいなくて「予約した者ですが・・」と若い女性スタッフに伝えると「こちらにどうぞ」と4人掛けのテーブル席に案内された
まずは飲み物を パティシェさんは山ぶどう酒のソーダ割り，自分は生ビールで乾杯
寒いけどやっぱり一杯目はビール はあ，うまい
こちらは串は一本から注文できるので，それぞれ好みの物を選ぶことにした 自分は串から外さない派なんで
パティシェさんはホロホロ鳥ねぎま串，ソリ，ゲンコツ，自分はホロホロ鳥ねぎま串，軍鶏ねぎま串，手羽先をそれぞれ選んだ
あと二人で食べる一品料理としてホワイトマッシュルーム焼き，酒盗とクリームチーズ，自家製鶏レバーパテも
最初にお通し 芋の煮物とポテトサラダと芋づくし ポテサラは黒胡椒が効いていてうまい
自家製鶏レバーパテはバゲットとともに 味わいは濃厚なのにさっぱりとして臭みが全然無い 自分で作るとどうしても鶏レバーの臭みが残っちゃうんだけど，これはさすがプロの味
つづいてホロホロ鳥ねぎま串とソリ ホロホロ鳥はジビエのような味わいとメニューに書いてあったけど，クセが無くて程よい弾力 甘さ控え目のタレがうまみを増している
後から来た軍鶏と食べ比べてみると，軍鶏の方が歯応えがある 卓上にあった辛い味噌だれをつけるとピリッとしていい刺激
ホワイトマッシュルーム焼きは醤油で ふんわりとして仄かな甘味
酒盗とクリームチーズは酒盗のしょっぱさ，カツオ内臓のうま味とクリームチーズがメチャクチャ合う
これ，新潟市に単身で住んでいたときしょっちゅう通った串十のお通しでよく出たなあ 懐かしい
生ビールをおかわりした後，芋焼酎の黒霧島をお湯割りで ああ，温まる
手羽先は自分が頼んだのだが，お店の方が気を利かせて一つずつに分けてくれたので二人でいただく じっくりと火を通してあるせいか思ったより柔らかい 皮はパリッとして良い食感
串物を追加 パティシェさんがうずら，自分がハツ元とソリ 串はどれも焼き加減が抜群でしっとりと焼けている
美味しい物を食べていると話も弾む パティシェさんがつい最近行かれた台湾旅行の話はとても興味深かった
それから自分が魚沼地域で食べ歩いている本気丼のこと，色々なお店のこと，家族のこと，フォロワーさんのことなどなど
気がつくとそろそろ次のお店の予約時刻が迫ってきた それではこちらはこの辺にしましょう
美味しかったです ごちそうさまでした