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（28.4.6）白湯スープ 塩白湯麺
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28.4.6麺はもっちりで食べ応えがある
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28.4.6このチャーシューもなかなか
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28.4.6現在昼営業のみ
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28.4.6当面大盛りとトッピングはなし
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28.4.6お洒落で清潔な店内
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28.10.26 訪問
南魚沼市六日町で仕事の帰りに半年ぶりに昼食で訪問 長岡に帰る途中とおりかかり駐車場が空いていたので入ってみた
券売機で食券を買う 今回は鶏塩麺（800円）にしてみよう 2時40分頃 店内はポツポツのお客さん 前回と同じ女性にカウンター席に案内される
7分ほどで「お待たせしました」と運ばれた
塩なんだけどやや茶色がかった澄んだスープ 脂の膜で覆われている トッピングはチャーシュー，青菜，イトウリ，に白髪葱
スープを一口 まろやかでなんとも奥深い味 ちょっとピリッとするのはなんだろう？ 胡椒かな？ 特に底の方に行くとピリッとする
麺はザラッとした食感 小麦の香りがする 歯応えがいいな
チャーシューは鶏モモ肉とムネ肉の2種類 鶏モモは香ばしくて味付けも完璧 ムネ肉はしっとり このチャーシューだけでも食べる価値がある
青菜は大崎菜だろうか，シャキシャキしていいアクセント イトウリも食感が面白い
全部食べるとちょうどいい量 美味しかった ごちそうさまでした
あらためてこちらのレベルの高さを知った お客さんも大分落ち着いてきたようなのでまた来よう
28.4.6 訪問
ぱくぱくりさんやラーメンマンジュニアさんのレビューを読んで是非訪問したいと思っていたお店 自分には珍しく訪問即レビューアップ（笑）
午後からの湯沢町での仕事の前に昼食で訪問 11時30分開店とは知っていたが，平日でもかなり混むらしいので11時15分に到着 するとすでに店の外には13,4人ほどの列が
列に並んで待っていると自分の後ろにも次々と人が並ぶ
11時20分過ぎにドアが開き，女性スタッフが「お待たせしました これから食券を販売いたします」
券売機で「白湯スープ 塩白湯麺（830円）」を購入
11時30分になると男性スタッフ（店長さん？）が「大変お待たせしました これから開店いたします」と列に並ぶ人に挨拶して回った
順番に席に案内され，女性スタッフに一人であることを告げると「小上がりの座敷で相席になりますがよろしいですか？」と聞かれ，「はい」と答える
11時35,6分頃，男性の先客が一人いる6人用のテーブル席に案内された
相席の客は対面に 結局他に相席はなかったのでこの位置は微妙 配膳の関係だろうか？
主たる作り手は男性二人 その他ホール係や補助に女性3人
一杯一杯丁寧に作っているのだろう，「大変お待たせしました」と運ばれたのは12時になってからだった
白湯スープには焦がしネギが浮かんでいる 具は豚バラ肉のチャーシュー2枚とメンマに青梗菜 その上にニンニクチップがトッピング
スープを一口 濃厚でとても深みのあるコク それでいてすっきりとして雑味がない 白湯だから鶏ベースなんだろうが鶏の臭みも全く感じられない
うまい
この白湯スープは今までを振り返っても自分の中で確実に3本の指に入る
麺はやや太めのストレートに近い麺 もっちりとしていて弾力がありのど越しもいい
チャーシューは厚さ5,6ミリとかなり厚め 良く煮込んであるけど程よく弾力を残してあってしっかりと味もついている
スープは最初薄味のように感じたけど，段々とちょうど良い塩加減に感じられてきた きっとそういうふうに計算された味なんだろう
気がつくと完食 自分には滅多にないことだがスープも完飲 丼の底に残っていた黒胡椒の粒がピリッと最後を締めてくれた
美味しかった ごちそうさまでした
これは想像以上の味だった 混むのと提供までに時間がかかるのが難点だけど，丁寧な接客も好印象
是非再訪したい