kabasan46さんが投稿したBistro Refectorium（新潟/白山）の口コミ詳細 [食べログ]

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Bistro Refectorium上所、白山、新潟/ビストロ、ワインバー、フレンチ

2回

夜の点数：4.5
- ￥5,000～￥5,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.8

2回目

2018/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.3
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

欠点があるとすれば

30.10.5　訪問

ムーニー愛さんとのプチオフ会　1次会はこちら　6時に予約してその頃到着　奇しくも前にオフ会をした同じテーブル席に案内された

オーダーも前回と同様，おまかせオードブル盛り合わせ6種と黒毛和牛「ふるの牛」のカメノコとシンシン

飲み物はムーニーさんがキール，自分は生ビール　

早速乾杯　うん，これは良く冷えている　もうそれだけで満足（笑）

今回のオードブルはクリームチーズの味噌漬けと完熟トマトのカプレーゼ，豚肉のパテドカンバーニュ、安納芋のゼリー寄せ、自家製ピクルス、フォアグラのクリームブリュレ

見た目が美しくてどれも手が込んでいる　パテは濃厚で豚肉のうまみが存分に味わえる　フォアグラのブリュレなんて初めて　ブリュレのほろ苦さとフォアの濃厚な味わいがよく合う

この辺で白ワインのクロード・ヴァル・ブランに　すっきりとして柑橘系の香り　飲みやすくていい

続いて運ばれたカメノコとシンシンにテンションが上がる　肉だけじゃなくてラタトゥイユとか野菜もたっぷり

肉はどちらもしっとりして程よい歯ごたえ　赤身のうまさが存分に味わえる　マスタードとおろしタマネギの二つのソースで　

肉とくれば赤ワインに　トスカーナロッソ　ミディアムくらいかな　豊かな果実味と適度な酸味　牛肉によく合う

ただ今回のは少し筋が入っているところがあって残念　まあたまにはこういうこともある

ムーニーさんにはオードブルと肉の両方とも気に入ってもらえたようだ　

お互いにこれまで訪問したお店のことや食べログ仲間のことなどを話す　レビュアー同士話は尽きない

お隣では10人くらいのパーティー　賑やかで楽しそう

さてこの辺で出るとしましょうか　

会計を済ませると店の出口までシェフのご主人が見送ってくれた　「うるさくてすみませんでした」

いえいえ全然　楽しい雰囲気でしたよ　そして今回もとても美味しかったです　ごちそうさまでした

こちらのお店にもし欠点があるとすれば・・・店名が言いづらいことぐらいかな（笑）

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2018/11/20 更新

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1回目

2018/06 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.3
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

真夏の夜の夢

30.6.21　訪問

記念すべき1500件目のレビューはこちらで

久しぶりに新潟でオフ会をすることになりこちらに　今回のメンバーはダイアンサスさん，見習いパティシェさん，Cherry Blossom♪さんと自分の4人

19時に予約して少し前にお店に到着　ドアを開けて店内に入ると既にテーブル席にダイアンサスさん

どうもお久しぶりです　ほどなくして後のお二人も到着　挨拶を交わしお互いの近況を話しながらメニューを眺める　

店内はほぼ満席　若い男女2,3人づれや中年のカップルなど　やはり人気店のようだ

まずは乾杯　Cherryさんは自家製サングリア，見習いパティシェさんはキールロワイヤル，ダイアンサスさんと自分は生ビール

どうも　今日はよろしくお願いします　乾杯！

うーん沁みる　今日は夏至で陽気も良かったのでビールがうまい

料理はこちらの常連であるダイアンサスさんのアドバイスで，おまかせオードヴルの盛り合わせ６種を2つ，福岡県鞍手郡黒毛和牛ふるの牛のグリルからカメノコとシンシンを選んだ

おまかせオードヴルの盛り合わせは各人に別皿でコースのように出される

まずクリームチーズの味噌漬けと完熟トマトのカプレーゼ，豚タンのグリルと焼き茄子のマリネ・ライムを効かせたラヴィゴットソース，野菜のピクルスの3皿から

どれも見た目が美しい　ピクルスは野菜がシャキシャキ　ほんのりとした甘みと酸味が爽やか　

マリネは茄子とタンの食感の違いが楽しい

カプレーゼはチーズが味噌漬けになっていて完熟トマトの甘酸っぱさと良い相性

この辺で自分とダイアンサスさんは白ワインに

続いて煮穴子と夏野菜のコンソメゼリー寄せ山椒風味のトマトのクーリー，真鯛のカルパッチョ，鴨肉のパテ・ド・カンパーニュの3皿

もうこれだけ並ぶと前菜の域を超えている　皆さん「すごいね」とびっくり

煮穴子と夏野菜のコンソメゼリー寄せはこの日の白眉　柔らかく煮上げられたアナゴとシャキシャキしたヤングコーンやオクラなどの野菜とが口中でいいハーモニー　

山椒を効かせたトマトソースが実に合う　ちょっとかかったバルサミコもいいアクセント

カルパッチョもパテも実に美味しい

ここでサービスの生ハムが出された　カウンターの上の原木を見て「美味しそうだなあ」と話していたのが聞こえたみたい　どうもありがとうございます

この辺で赤ワインに変える　

いよいよ待望のふるの牛のグリル　これも各人に一皿ずつ提供される　気兼ねなく食べられてうれしい　やはり気心が知れていても大皿から取り分けるのってちょっと気を使うもんね

ラタトゥイユと野菜のグリルが脇に　２種類のソース

焼き加減はミディアムレアくらいで肉のうまみと歯ごたえが楽しめる　どちらもうまみが濃い　赤身だけど適度なサシも

どちらか一つを選ぶなら自分はシンシンだな　もちろんカメノコも捨てがたいけど

ゆっくり食べて飲んで話も尽きない

気が付くともう10時近く　それではこの辺でお開きにしましょうか

今日は楽しかったです　またお会いしましょう

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2018/08/18 更新

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