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29.4.20 訪問
新潟市西蒲区で仕事の後昼食で訪問 こちらはずっと行きたいと思っていて何度も何度も足を運んだのだがその都度休み
今日はようやく念願かなって「営業中」 敷地内の狭い駐車場に停めて店内に
11時40分頃 ちょうどカップルと一緒に入店 自分は2番目の客
「おひとり様ですか カウンター席にどうぞ」と女性 こちらの奥様かな
メニューを見てざるそば（850円）と小振りな天丼（650円）を注文
クラシックが流れる店内 春の日差しが柔らかく降り注いでいる 白い壁と木目を生かした床とテーブル 音響機器も真空管を使ったいかにもそれっぽいもの
ご主人のこだわりが詰まった空間のようだ
卓上の案内書きを読んでいると汁の入った蕎麦猪口と薬味とともに「まずこちらをお召し上がりください」と剥き蕎麦を茹でたものが運ばれた
今日の蕎麦をダイレクトに味合わせようということなのかも
ぬめりがある 口に含むとほのかな甘み 蕎麦の香りが口中に広がる
ややあってざるそば 文字通りざるのみに盛られている 水切りがきちんとできているのだろう，受け皿もない
透明感のある蕎麦をつまんで汁に ずずー ・・まず最初に感じたのは弾力 腰が強い のど越しもよくするっと滑っていく
うまい
汁は魚介の出汁が効いている 焼きあご（トビウオ）も使っているようだ やや濃い目かな だけどたっぷりつけても辛くない
続いて天丼 小振りな丼 天種は海老，レンコン，コゴミ あと何かキノコも
どれもカラッと揚がっている 海老は割と大振りでプリっとした食感と甘み レンコンのサクッとした歯触りがとてもいい
そして天つゆの甘辛さが絶妙 ご飯はシャキッと炊きあがっている
最後に蕎麦湯を猪口に入れてゆっくりと味わう 蕎麦粉を入れているのか結構濃い目
うまいなあ この汁と蕎麦湯はとてもいい
全部食べるとちょうどいい量
美味しかった ごちそうさまでした
すっかり満足して会計を済ませる うーん想像以上に素晴らしい店だった
次は新蕎麦の季節に来ようかな