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前菜
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ポタージュ
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メインの魚料理
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メインの肉料理1
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メインの肉料理2
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自家製パン
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デザート
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エスプレッソ
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ホットコーヒー
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薪ストーブ
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26.12.15 訪問
かねてから食べログなどで評判が高く，また周りの人からも高評価だったお店
前もって12時30分に予約して奥様と出かけた ところが前々日，前日，午前中とずっと大雪
果たしてたどり着けるかどうか不安になり早めに出発した
途中雪はだんだん小降りになり，ついには日が差し始めた 快調に走りながら雪道に二本の轍を刻んでいく
12時10分頃到着 外見は小学校そのもの 受付に行き，女性スタッフに到着を告げる
予約時刻になるまで2階のギャラリーを見て回り，しばらくして下へ降りていくと女性スタッフに出迎えられてテーブル席に案内された
ランチはコースのみで奥様は1800円set，自分は2400円set 金額の違いはメインが1つか2つかの違い で自分の肉料理をプラス500円で越後牛のローストに変えた
奥様は運転がないので心おきなく白ワインを飲ませていただきますとのこと いいなあ
まずはスープ 見附産安納芋のポタージュ 大麦の泡が添えられている 甘くて濃厚
続いて前菜 越の鶏生ハムと海老芋のプレッセ
まず見た目が文句なく美しい 鶏はハムではなく塩をしてマリネ仕立てにしたもの それに長岡産長葱と黄色人参，海老芋でテリーヌ状にしてある
鶏がねっとりとしてほのかに甘い 長葱や黄色人参はシャキシャキ，海老芋はぬるりとそれぞれの食感の違いを楽しむ 添えられた野菜が皆みずみずしい
このとき自家製パンが暖められた鉄鍋に入れて出される ふんわりとして小麦の風味が豊か オリーブオイルをつけて
続いてメイン 奥様は深雪豚のコンフィ，自分はサーモンのミフュイ 黒ごまの香り
サーモンはマリネにしたものを皮を剥いで黒ごまをまぶして仕上げてある 生に近いのでサーモンの独特の風味が生きている 黒ごまはプチプチと面白い食感 ただ個人的にはこの組み合わせはいまひとつ
コンフィは低温の脂でじっくりと豚肉を煮てローストで仕上げてある かなり塩のきいたパンチのある味
どちらも付け合わせの野菜のローストが香ばしくてうまみが濃い
続いて自分のメインの肉料理 越後牛のランプ肉をローストしてある 柔らかい 赤身に見えて意外に脂もある 全体として薄味だけど所々粗塩も振ってある
食後のドリンクのとき，奥様がクリームブリュレ ほうじ茶の香りをオーダー
キャラメリゼされたブリュレ ほうじ茶の香りがしっかりと クリームには胡椒が使われているらしい 甘さ控えめで大人のデザート
うーん美味しかった ごちそうさまでした
スープからドリンクまで1時間15分 ゆっくりと食事を楽しむことができた
味といい，接客といい，雰囲気といい，CPといい，噂に違わぬ素晴らしいお店だったな
奥様にも喜んでもらえたようだ