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28.8.9 訪問
小千谷市内で仕事の後で昼食で訪問 ちょっと場所が分からなくて少し探した 敷地内の駐車場に駐めて店内に
12時20分頃 店内には中央に大きなテーブル あと4人掛けのテーブルがいくつかある 先客はやや年配のカップル一組
おそるおそる「すみません」と声をかけると男性シェフが出てきた どうやら彼が全てを一人でやっているらしい
4人掛けテーブル席に案内された メニューをお願いするとコースのみで単品は無いみたい それでは，と2800円のビストロコースをお願いする
まずはスープ 自作のかぼちゃの冷製スープ 佐渡産イゴ草がトッピングされている 甘くなくて塩気が効いていて美味しい
同時に全粒粉パンが運ばれた タマネギと胡桃 パンスプレッドとしてバターと塩，大豆を蒸して納豆菌をまぶしたもの，バジルソースの3種類 大豆がネットリしてコクがあり納豆臭くなくて美味しい
この後パンは2回運ばれた どれも皮がパリッ，生地がもっちりとして美味しい
ややあって前菜 これは見た目でテンションが上がる 盛りつけが独特できれい 自作の畑で取れたオクラ，ミニトマト，カボチャ，枝豆，佐渡産海藻，タコ，ヤリイカなどなど コンニャクや十日町産紫黒米など珍しい物も
どれも少しずつで味の違いが楽しめる 野菜に力があってうまみが濃い
メインはつなんポークの炙り焼き ターメリックとカレー粉，クミンがまぶしてある タマネギを炒めたソース
一切れだけ入っている桃が豚肉と良く合う 豚肉の部位はロースと肩ロースの中間の所らしい 信じられないくらいしっとりしてジューシー
会計の時にどうやって作るのかシェフに尋ねたら，9時くらいから鍋に入れてじっくりと火を通し，最後にさっとローストしたらしい
デザートは桃のコンポートとブラックチョコレートのブランマンジェ
回りのソースはスイカの果汁だけを煮詰めたもの コンポートとブランマンジェが混ざり合って桃の甘さとチョコの苦みがいいハーモニー
アイスコーヒーはまあ普通だった
全部食べるとお腹いっぱい 美味しかった ごちそうさまでした
こちら，雰囲気はいいし料理は美味しいし言うこと無いんだけど，一つだけ言えば食事開始から終了までほぼ1時間半
時間がないときには不向きだけどゆっくりと食事ができるときには最適だと思う