この口コミは、神楽坂ごはんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：5.0
-
￥3,000～￥3,999 / 1人
-
-
料理・味 5.0
-
|サービス 4.5
-
|雰囲気 4.5
-
|CP 4.5
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味5.0
-
| サービス4.5
-
| 雰囲気4.5
-
| CP4.5
-
| 酒・ドリンク- ］
うなぎ はし本 | 神楽坂ごはん
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-80568506 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-80568506","content_type":"ReviewImage","content_id":80568506,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-80568507 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-80568507","content_type":"ReviewImage","content_id":80568507,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-80568508 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-80568508","content_type":"ReviewImage","content_id":80568508,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-80568509 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-80568509","content_type":"ReviewImage","content_id":80568509,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-80568510 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-80568510","content_type":"ReviewImage","content_id":80568510,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
2018/02/07 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
江戸川橋駅より徒歩３分、石切橋のたもとにあるうなぎ屋「はし本」。天保六年（1835年）に創業して以来、同じ場所、同じ味わいを守り続けている鰻の名店です。長年注ぎ足されてきた秘伝のタレは甘すぎず辛すぎず、創業当時から変わらぬ原料・製法で作られており、昭和の風情が残る木造家屋で180年前と同じうなぎを楽しむことができます。
武家社会であった関東は切腹を彷彿させる腹開きを嫌い、うなぎは背開きにします。また、一度蒸してから焼くのも特徴。「はし本」ではうなぎの質によって蒸し時間を変えており、そうすることで中は柔らかくふっくらと仕上がり、外は少しパリッとした食感が楽しめます。
割きや串打ち、備長炭による焼きの技術は当然ですが、この店が最もこだわる部分のひとつが厳選したうなぎにあります。現在の店主である六代目は「はし本」で修行する傍ら、朝早くに鰻問屋へ通い、目利き修行していました。そのため、皮の艶はもちろん、触った感触や弾力で品質を見分けることができるのだそうです。
今日は「鰻重（上）」（3,300円）と「肝吸い」（300円）を注文。うなぎは焼き上がりを待つ時間もまた楽しいものですね。長年注ぎ足されてきたタレに合わせ込む「鰻重」は老舗の矜持が光る逸品。大きめのサイズのうなぎを使いながらも身はふっくらと柔らかく、炭火の香ばしい香りと秘伝のタレを堪能しました。「肝吸い」も上品な味で美味しかったです。