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夜の点数：4.5
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
宇廼丸 : 鰈づくしで幸福感ピーク
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鰈尽くし
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白魚
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自家製カラスミ
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酔っ払い蟹・・・しゃぶり尽くす
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一皿丸ごと平目づくし
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コハダ
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煮蛤
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2013/01/23 更新
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赤坂一ツ木通り浄土寺の境内奥にひっそり。夏の装いの真っ白な暖簾。屋号も入らず。
店内の優しい明かりがかえって、一体この店は何だ？？
表通りの喧騒を忘れる異空間。
白木のカウンター８席に、相対するはご主人一人。要予約。
お任せで仕事を色々といただきます。野暮は言うまいの舌鼓。
中でも鰈尽くしの一皿はぐっと来る。
昆布〆、骨、皮、鱗、肝、鰭
一皿の小宇宙。
そろそろ握りを。
お任せでこちらも。づけ、煮ハマ、コハダ、鮑、白身、アナゴは沢煮（とろける柔らかさ）・・・玉子で〆てゴールイン。
この地に移って１２年。まだまだ毎日新たな発見で、仕事には学ぶこと多しと語るご主人。
豆絞りにちょっと強面だけど、丁寧な仕事とディテールへのこだわり。
ミシュランも見落としなんじゃないのと軽口を向けると、「いや、店主の品格ってやつが・・と言われましてね」なんて与太を飛ばしてくれる。
ビールはヱビス、焼酎は越天楽（麦）、お酒は季節と時々で。
アップするのをためらう（？）隠れた名店です。個人的には。
--------------------- ＜2013.1. 再訪＞ ------------------------
今更ながら最高のひと時。
本日の一皿は、平目づくし。
昆布〆、ひれ、骨、うろこ、皮、卵・・・・・ 哲学的ともいえるような小宇宙とでも言うのか。
握りも無論。
この日の穴子は口に入れた途端、まるでメレンゲのようでした。
改めて、言うことなし。