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鉄板焼きの「魯庵ロアンドゥオダギリ」さんでランチ♪
先日、島田にある鉄板焼きの魯庵さんのシェフから
いいお肉が入っているよ〜とメールが届いていたので
予約をして焼津ツアー最終日のランチは
和牛ステーキ鉄板焼きの「魯庵ロアンドゥオダギリ」さんへ行くことに！
こちらは島田市役所の近くで完全予約制の
知る人ぞ知る鉄板焼きの有名店です♪
チェントコーゼのよっちゃん＆玲子さんがお気に入りのお店で
以前、玲子さんに誘われてクルージングに行った時に
魯庵さんの小田切ご夫妻を紹介してもらって
それからお付き合いをさせてもらっています！
→そのときの記事はこちらをクリック←
島田の桜井市長とも繰りー仁具でご一緒させてもらったのですが
魯庵さんとは長くお付き合いをされているようです！
さて、カウンターには11名ほどのお席がありますが完全予約制なので
お客はわたくし達だけでのびのびとしたランチタイムを過ごせます♪
京都先斗町（ぽんとちょう）で料理人歴25年の経験を持つ
小田切シェフが12年前に奥様の御実家でもある島田でお店を開かれ
元々、京都のホテルで一緒に仕事をされていたソムリエの奥様
のんたんと2人でそれぞれの専門分野で活躍され営まれています♪
先ずは「ウーロン茶」を頂きましょう♪
今回は小田切シェフから極上のお肉をオススメされていたので
お料理はそれをメインにおまかせでお願いしてみました！
先ずは前菜に魚から♪
鮮魚の太刀魚は綺麗に骨抜きされておりうっすらピンク色が鮮度を表しますね♪
鉄板でじっくりと焼かれた後にパルミジャーノチーズを乗せて
フォンドボーを回しかければ「太刀魚のフォンドボー仕上げ」の完成です♪
こちらは気軽にお箸で頂けるのですが、さっくりと身が切れてしまい
ふわっとふっくらした太刀魚にチーズのコクとフォンドボーの旨味が凝縮♪
こってり味！？と思いきや、全く以ってあっさりと頂ける前菜です♪
既に御飯が欲しい勢いですよ（笑）
こちらは「15種類の野菜サラダ」
バルサミコのドレッシングと
葱を炒め続けて作ったシェフオリジナルのソースが
味噌のようなコクを醸し出しまた面白いアクセントになります♪
さて今回のメインディッシュの「和牛サーロインとフィレ肉」
筋肉中に含まれた脂肪分をさしと言うのですが
見事なまでの肌理の細やかさとサシの登場です！
では早速サーロインから！
シェフ曰くお店のこだわりは鉄板から始まっているそうで
こちらの鉄板は厚さ4cmほどでIHというから驚きです！
この肉汁と油の絡みがお判り頂けますでしょうか！
「よく切れる包丁だと思うでしょ？」
と小田切シェフ！
包丁を手に取り手を切るしぐさを見せてくれるのですが
実は包丁の切れ味が良いのではなくお肉がそれ以上に柔らかいのですよ♪
と、実演されながらパフォーマンスしてくれました♪
そして先ずは本わさびで頂くのですが
驚くほどに大きな大きな山葵のお出ましです！
静岡の山葵は有名ですが山葵の歴史の始まりは
以前もブログで少し紹介しましたが400年の歴史のある門前！
その話題になり
「良く御存知ですね♪」
と小田切シェフと山葵の裏ネタも含めて盛り上がりましたね〜♪
焼き上がったサーロインを
先ずは本山葵であっさりと頂きます♪
摩り下ろしたての山葵はツンとした辛味はないので
たっぷり乗せて召し上がるのがオススメです♪
その後は塩＆粗挽黒胡椒、自家製ポン酢の順に頂くのがオススメだそう♪
シェフの自家製ポン酢は酸味が少ないのでポン酢が苦手な方にもオススメですよ♪
お次はこれまた上質なフィレ肉を！
素早い手さばきでカッティングして完成です♪
同じく本山葵で頂き、塩＆粗挽黒胡椒、自家製ポン酢の順で♪
そして〆には脂身の程好く付いた肉とガーリックをよ〜く炒めて
十六穀米と葱と一緒に炒め
手早く焼き
香り付けに醤油で焼き付けて行けば
見るからに美味しそうな香ばしい「十六穀米のガーリックライス」の完成です♪
こちらもこってり見えるかもしれませんがビックリする程にあっさりで美味しいです♪
ガーリックライスに「しば漬け」を混ぜて頂くのもまたオススメの食べ方です♪
色鮮やかな「粉茶」
デザートには「ゴールデンキュウイのシャーベット」
程好い酸味と白ワインで大人のシャーベットとなっています♪
食後に「コーヒー」
店内に素敵な皆既日食の写真が飾られていたので
小田切シェフの撮影ですか？とお尋ねすると
シェフのお店のパンフ撮影などをされたギリシャ在住静岡出身のカメラマンが
よくギリシャで星空や月、風景の撮影をされるらしいのですが
静岡で個展をされた際に
「このお店に似合うから♪」
と、個展の後日贈って下さった作品だそうですよ♪
そのカメラマンさんの出版されている写真集がこちら♪
「星空/橋本武彦」
今回、奥様のんたんは
お子様の用事でお留守でお会いできなくて残念でしたが
小田切シェフと、チョチ、ともちんと、相方の4人で
最高に贅沢なランチを過ごすことが出来
焼津ツアーの〆に相応しいランチとなりましたね〜♪
御馳走様でした！
魯菴RoandeOdagiri-ロアン・ドゥ・オダギリ-
島田市新田町6-4
TEL:0547-33-7777
定休日:不定休(完全予約制)