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鮪の漬け
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静岡県西部地区で群を抜いて旨い寿司屋
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大将の森島さんは日本橋のほうらい出身
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金目鯛
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赤むつ
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金目鯛の炙り
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自家製漬けのいくら
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赤いか
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阿久根の鯵
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シャコ
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シャコ
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口の中でとろけるあなごを塩で
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あなごのタレ
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梅紫蘇の細巻き
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たまご
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刺身の盛り合わせ（とろける中トロ、甘エビ、イカ、タコなど）
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自家製ポン酢で頂くあんきも
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阿久根の鯵の刺身は脂が乗って最高！
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掛川の資生堂アートハウスの近くに江戸前寿司のお店として、20年以上の月日を過ごしてきた「おんすしところ ほうらい」さん。昨年末に一時閉店しましたが、店舗を元あった場所より一軒西に移動され、内外装をリノベーションし、本日5月25日の夜から営業を再開されることになりました。常連の方々は、オープンを心待ちにしていることと思われますが、9月末までは予約制で夜の営業のみとされるそうです。10月からは通常営業で昼の営業も予定しているとのことです。
お店はカウンター10席だけとなりましたので、営業は完全予約制となるそうです。
1週間前くらいからの予約をおすすめします！
おんすしところ ほうらい
新住所:掛川市下俣南1丁目20-5
TEL:0537-23-6039
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友人のお誕生日祝いに友人夫妻をお誘いし
掛川の「おんすしところ ほうらい」さんへ久しぶりに行ってきました！
静岡の西部地区では群を抜いてダントツにうまいお寿司屋さんですよ～♪
今回は月曜日休みの友人夫妻なので
森島さんにお願いし定休日に開けて頂きました！（感謝）
先ずは「刺盛り」
とろける中トロ、甘エビ、イカ、タコなど♪
大好物の「あんきも」
森島さん自家製のポン酢でさっぱりと頂きます♪
「阿久根の鯵の刺身」
森島さん曰く、鯵の中で一番美味しい鯵が阿久根の鯵なんだそう♪
プロの料理人が使用するブランド魚の鯵だそうですが甘みと脂が半端ないです♪
さて、では森島さんにお任せで握って頂きましょう♪
先ずは「金目鯛」
友人が金目が特にお好きだそうでとても喜んでくれました♪
シャリの温かさ、ほどけ具合、ネタの状態の良さに加え
シャリとのバランス、全てが口に含んだ瞬間に
「これぞ寿司！」
と、思えるのです（笑）
お次は「赤むつ」
こちらもとろける程に脂ののったお味♪
さて「金目鯛の炙り」
炙ることで香ばしさの中に更なる甘みを引き出します♪
「いくら」
漬けが上品な森島さんのいくらは絶品ですよ♪
「赤いか」
縦に包丁を入れることによって噛めば噛むほどに甘みを引き出すのだそう♪
「阿久根の鯵」
刺身とはまた違う美味しさで
脂ののったとろける鯵にピッタリのシャリのほろけ具合が絶妙♪
「シャコ」
森島さんのお寿司はどれも他では頂けない味わいを感じるのですが
特にシャコはその想いを強く感じました♪
それもそのはず、皮を剥かれた状態で売られている冷凍シャコでは
水っぽくなってしまうから･･･と、この状態で仕入れているそうです♪
「鮪の漬け」
程好い漬け具合が醤油の優しい風味を感じ嬉しくなります♪
ほうらいさんと言えば「穴子（塩）」
これを食べなければ帰れません（笑）
御2人さんの頬張りながら緩み行くお顔が嬉しくなりました♪
塩の次は勿論「穴子（タレ）」
2度の美味しさを堪能し、全員会話を忘れます（笑）
〆にはピッタリな「梅紫蘇の手巻き」
そして「厚焼き玉子」
優しい甘さでこの日も大満足な贅沢ランチとなりました♪
冬に近付けばネタも豊富にまた愉しめるので
その時期にもまたご一緒できればと思います！
御馳走様でした！
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寿司の「おんすしところほうらい」さんでランチ！
コトコト市の撮影が終わってから久しぶりに
お寿司屋のほうらいさんへ寄ることにしました！
さて、最近は浜松の閲覧者の方が多いと思いますので
ちょっとご紹介しておきますが、
僕が東京にいたときから通っているお寿司屋さんで
もうかれこれ10年くらいはなるでしょうか。
静岡の西部地区ではダントツに旨い
お寿司屋さんだと思いますよ♪
東京の有名なお寿司屋さんをあちこち食べ歩いてきて
この地区で唯一それらのお寿司屋さんに並ぶお店だと
ひいき目なしで言えるでしょうね〜。
とにかくシャリが美味しい！
この地区の一般的なお寿司屋さんと違い
シャリが人肌で温かく、口の中に入れると
ホロホロとほどけていきます。
やはりお寿司はネタとシャリとのバランスですからね〜♪
西部地区のお寿司屋さんで温かいシャリで
握ってくれるようなお店はないんじゃないかな。
ということでＰＲタイム終了！（笑）
さて、結構おそがけだったので
ちょこっと寄るだけのつもりだったのですが
せっかくだから食べていけばと森島さんが言ってくれたので
お言葉に甘えて美味しいお寿司を頂いてきました♪
まずは赤むつ。
僕が握ったお寿司とは雲泥の差です（笑）
金目鯛。
脂が乗って美味しいですね〜♪
金目鯛の炙り。
これだけ脂が乗っている金目鯛なので
炙ったら寄り一層旨みが増しますね〜。
サワラ。
びっくりするくらい身が柔らかいですね♪
アオヤギ。
森島さん一押しのネタ！
ぷりぷりしていて噛めば磯の香りが口の中に広がります♪
バカガイとも言いますが、この貝は口が半開きになって
口から舌をだらりと出している姿に似ていることから
こんな呼び名がつけられたそうですよ〜。
トリガイ。
こちらも弾力があって噛めば噛むほど
甘みがでてきます！
いくら。
とっても上品な味付けのいくらですよ♪
作り方を教わったのですが、
まず筋子を40度ほどのお湯につけ身を解きます。
そうするといくらが白くなります！
そのいくらに醤油やカツオだしを入れて漬け込むと
こんな綺麗ないくらになるんですって！
アオリイカ。
コリコリとした歯ごたえと
厚い身を噛むほどに広がる旨味と甘味が最高♪
コハダ。
僕が一番好きなお寿司ですよ♪
酢の〆方がとっても上品ですね〜。
アジ。
びっくりするくらい脂の乗ったアジで、
脂がとってもすっきり上品なのでみずみずしいですね♪
赤みのヅケ。
やはりお寿司と言えばマグロですね！
穴子で塩。
やっぱりほうらいさんの穴子は別格です！
口の中でとろけてしまいますよ♪
穴子でタレ。
やっぱりタレという方もいると思いますので
どちらも出してくれて、食べ比べができます！
食後に森島さん自家製のポン酢を頂きました〜。
白子の時期であればこちらで頂きたいところですが、
鯛しゃぶとか豚しゃぶ、豆腐、サラダ等に使いたいと思います！
さて、食事をした後は森島さんにお願いして
握りの勉強をさせてもらうことに！
先日おうちで久しぶりにお寿司を握ったのですが
どうもいまひとつ納得がいかなかったので
基本を教えてもらうことにしました〜。
こちらのほうらいさんはカウンターでおまかせやお好みを食べると
お昼で５，６千円、夜で8千円～1万円程度。
お座敷でお決まりを注文すれば
1,500円程度のリーズナブルなメニューもありますよ！
御馳走様でした♪
おんすしところほうらい
掛川市下俣南1丁目20-3
TEL0537-23-8708