カメさん7さんのマイ★ベストレストラン 2014

2014.02.21

思い込みの強いお店は、どう書こうかと考えすぎて
何度も書き直していましたが、今日が私の誕生日でもあり
この機会を逸すると、キリ番まで下書きのままになりそうなので
勢いで書いてみたいと思います。

今回の関西旅行の最大の目的である、クイントカントさんは、
大変人気のお店ですので予約必須、只、パソコンで24時間予約することが出来るのは、有難いです。

予約時間が12時35分と小刻みなのは、お客さんを一度に入れるのでなく、
ずらした方が、きめ細かく受け入れ出来るようにあえてしていると思ったのは
お店に行ってから感じたこと、接客に関してかなりこだわっていると思いました。

お店からは二度メールで、前日は女性スタッフがお電話で
ご丁寧に連絡していただき細やかな配慮に、特別な期待もあがります。

場所は、京阪電車渡辺橋より直結しているダイビル本館の一階にありますが、
一旦外に出てからお店に入るようになっていました。
外見は、事前に写真で知っていましたが、重厚でドラマに出てきそう(笑)
若いスタッフに笑顔で迎えられ、防寒着を預けます。

店内は、白を基調にしていて眩いほど明るく、ゴージャスな雰囲気
多少場違いにも思いましたが、藤巻さんの接客で
すぐに寛げるスペースに変わりました。

お昼の内容は

Corso di Pranzo

コンテフォルマッジョ
アンティパスト
プリモピアット１
クッキアイオ
プリモピアット２
ズッパ ディ ペッシェ
仔羊のストゥファート
スパゲッティ サルサポモドーロ（30g/60g/90g）
本日のドルチェ
小菓子　アーリア ディ ノッチョーラ
エスプレッソ/ハーブティー/紅茶
と盛りだくさん、
5250円ですが、とてもお得に感じました。

料理は運ばれたときに丁寧に説明していただき、

たとえば、
ウズラとマッシュルーム、ミント、リコッタサラダ　ティ　ペコラというチーズに、
オレンジのマルメラ(皮ごとつかった甘くないジャム)と
ヘーゼルナッツとカモミールのジェラートで口の中で温度差を楽しむ
などと、言われると、より旨く感じながら食べられる事を再確認したり

コースの中には、初めて味わうものもありますし、
調理方法に感銘を受けるものもありましたが
全体の分量はスパゲッティ サルサポモドーロを30gでお願いしましたので
程良い満腹感で終わりました。

しかし、こちらのお店で一番素敵に感じたのは、
料理やワインが一流なのは当たり前でそれだけではなく
来た人にいかに感激させて、幸せな気分になるようサービスされている事、
藤巻氏の全体を見回す気配りは凄く、まだ若いスタッフが高いレベルで仕事をされている事は
凄いと思いました。

お店の中央が大理石の通路になっていて、両側に席が設けられていましたので
まるで、ファッションショウの観客の一員になったような錯覚も思えたほど
優雅な接客でした。

ご馳走様、次回は家族とうかがいたいと思うのですが大阪・・・
早めの実現に向けて、仕事を頑張りたいと思わせるお店でした。

2020.11.15

3月にうかがった後、緊急事態宣言で8月まで休業していたコルザさんが
9月から再開されたとの事で、娘の誕生日も兼ねてうかがいました。
残念ながら今回も林さんはお休みでしたが、中村支配人はお元気で何よりです。

お店は、以前より席数を減らし、更にゆったりとした空間で、仕切りと空調が
増えたように思います。
メニューも一新し、以前あったランチのメニューが無くなり
夜のコースが土日の昼でもいただけるという感じで、飲み放題を期待していた方は
残念かも知れませんが、今回は、初めていただくエイヒレの鉄板焼が
サービスで付くとの事で
デルモンテ　ぜいたくトマト、カラスミの入った前菜
エイヒレの鉄板焼
鮑の鉄板焼
黒毛和牛サーロインステーキ
ガーリックライス
アイスクリームの鉄板焼かクレープシュゼット
コーヒー
のコースでお願いしました。

前菜は、オリンピックの5色を意識した箱に入ったもので
カラスミも大根で挟んであり、食べやすくなっています。

エイヒレは、スープも付いていて、食感が良いです。

鮑は小ぶりでしたが何時も通り肝が旨いです。

ステーキ、ガーリックライス、デザートと進み
満足な2時間でしたが、何時もよりお腹がきつく無いのは
根菜類が入ったサラダが無くなったせいかも知れません。

ご馳走様、近々林さんの調理で再訪したいお店です。


2020.03.07

二年ぶりの訪問、私と妻の誕生日祝いを兼ねて
家族三人でランチにうかがいました。
能楽堂ビルは昨年改装したとの事で、一階のエントランス等綺麗になっています。

新型ウィルスの影響で、客足は少ない中、
接客をされる方全員がマスク姿という異様な雰囲気でしたが
丁寧な接客は変わりません。

今回は、残念ながら何時もの林シェフは、ご自身の誕生日でお休みで
初めてのシェフに担当していただきました。
レディースコースの黒毛和牛のヒレとロースでお願いし、
焼おにぎりの椀をガーリックライスに変えていただき、食事がスタートしました。

前菜からアスパラガスのグラタン仕立て、オニオングラタンスープ
サラダ、メインの鉄板焼きと続きましたが、他のお客さんとの距離もゆったりととっていて
ゆっくりくつろげます。

一番違いが分かるガーリックライスも、繊細な味で家族共々美味しくいただきました。

ご馳走様、こんな時こそ協力したい、良いお店です。
2018.01.14

少し時間が過ぎてしまいましたが、妻の誕生祝いで
銀座コルザに予約してうかがいました。
開店の11時半にうかがいましたら、店内は既にお客さんであふれ、
相変わらずの人気です。
何時もの林シェフの席に座り年の初めの挨拶から食事が始まります。
いつものように食べたいものをお話ししながらコースの内容を決めますが
今回は、娘主導で、サーロインステーキは一人前にして、フィレステーキを二人前で
鮑を焼いてもらう事にしました。
前菜の真鯛のマリネから始まり
オニオングラタンスープはサービスでいただきましたが
濃厚ながら後味のサッパリしたもので、体が温まり、美味しい物
鮑も小振りながら生きの良いもので、元気に動き回っていましたが
肝がやはり美味しいです。
お肉の量は少なめながら、ガーリックライス、
アイスクリームの鉄板焼きをいただきますと、丁度良い腹具合
美味しい物をちょっとずつが合う年頃になりました。
コルザもこちらに移転して20年、記念のワインも頂戴しましたが
六本木のお店に行くようになって36年
変わらない事の大切さを感じながらお店を後にしました。



2016.11.13

毎年この時期は、娘の誕生日に外食していますが
今回は久しぶりにコルザを予約しました。
お電話した時は、辛うじて空いていましたが、日曜という事もあり満席
結構、お断りをしていたという程の人気です。

林シェフとは一年半ぶり、
かなりスリムになられたと思いましたら
徹底した糖質制限をしているとの事でしたが
息子さんとの晩酌は相変わらずで、その辺で
糖質を取られているようです。（笑）

オーダーはシェフと相談して決めましたが
レディースセットのドリンク飲み放題にオプションの
アワビとガーリックライスを付けたもので

前菜はオードブルの盛り合わせ
タスマニア産サーモンのリエット
ナスとぜいたくトマトのグラタン
キノコのマリネとイベリコ豚のドライソーセージ

別オーダーでお願いしたアワビは各一個
肝が旨いです。
アワビの貝殻を外人さんが持って帰ると聞いて
確かに綺麗な貝殻は、ボタンなどの装飾品に使えそうです。

その後、口直しのサラダ
柿の甘さが光ります。

メインのお肉は、国産和牛のロースとフィレを
半分ずつ、A4のグレードですので、ロースもそれ程、
脂を感じなくて、美味しくいただきます。
お肉の付け合わせは、ローストした玉ねぎ、ポテト
油揚げを巻いたエノキとそれぞれの旨みが
バターと醤油で引き立ちます。

かなり満足しましたが、影のメイン
ガーリックライスを作ってもらいます。
林シェフのガーリックライスは、時間をかけて
じっくりと作られ、特におこげが旨いもの
ニンニク、醤油、塩胡椒の絶妙なバランスが
お腹がいっぱいなのに食べ続けてしまいます。

デザートは、アイスクリームの鉄板焼き
リンゴのコンポート
マンゴとレモンのシャーベットが選べますので
私はあえて、シャーベットをいただきました。

何時もより高く燃え上がるアイスクリームの鉄板焼きに歓声が上がり
ミルクのお焦げも少し味見し
旨いコーヒーをいただいて、二時間のランチが終了しました。

ご馳走様、林シェフ、中村支配人とのお付き合いも35年を超え
お互い年を取りましたが、隣の大盛り上がりだった
老年の誕生会を見習い、今後も末永く肉をいただきに
うかがいたいと思います。

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2014.03.02

今年も自分の誕生日には、少し早いのですが、家族と姪っ子の都合が良い日に
コルザにランチでうかがいました。

あいにくの雨交じりの天気でしたが、お店は満席で
鉄板の前以外のテーブル席も、お客さんで埋まっています。

今回も、コースと追加で
フォアグラの鉄板焼　マデラソースを注文
和気藹々と林さんとお話ししながら美味しいお料理をいただきます。

食べすすむにつれて、何時もより満腹感が早くやってきてしまい
今回は大好きなガーリックライスまで行き着かず
家族では初めて焼おにぎりの椀で〆ましたが
梅干しの酸味のおかげか、その後のデザートは
美味しくいただくことが出来ました。

ご馳走様、コルザも今年で40年を迎えるとの事
初めからいらっしゃる、中村さんを初め、皆さんお元気で迎えてくれる
とても居心地の良いお店でした。
次回は、体調を万全にして、ガーリックライスを
堪能したいと思います。

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2013.03.05

自分自身の誕生日、上手く家族と休みがあったので
久しぶりにコルザにお邪魔しました。
長くお世話になっていますシェフの林さんとは、誕生日が一日違いと奇遇なのも
不思議なご縁、予約した12時少し前に着きましたが、中に入れていただきました。

年に何度か、季節のお誘いのご案内をいただき、
誕生日の前もいただいていましたので、その中から

フォアグラの鉄板焼　マデラソースがサービスで付くコースでお願いしました。

内容は
オードブルの盛合せ
フォアグラの鉄板焼　マデラソース
活鮑の鉄板焼
旬のサラダ
温野菜
特選黒毛和牛ステーキをサーロインとフィレで
ガーリックライス
アイスクリームの鉄板焼
苺のグラタン
コーヒー
っと言ったところ

コルザの良い所はステーキだけでなく、新しい野菜を色々教えていただけるところ
今回もサラダに甘みの強い金美人参がありましたし
ハッシュドポテトに「とうや」という種類のジャガイモを使っていたり、勉強になります。

料理の美味しいのはもちろんですが、楽しい会話が伴う食事は、あっという間に時が過ぎます。
特に美味しかったのは、鮑の胆と、ガーリックライスとさしの入ったフィレステーキでした。

ご馳走様、幸せな２時間でした。

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2012.10.27

いつもの小学校の同級生９人が是非行きたいと言っていたコルザさんに
お昼に予約してうかがいました。

１１時半からの予約でしたが、みんな気が早く１１時２０分に着いた私が一番最後
開店前でしたのに、店内に入れていただき、ありがとうございます。

今回は大人数ですので、１０人座れるメインのテーブルに
何時もの林さんともう一人で調理していただきました。

注文は
オードブル
ノルウェーサーモンと秋茄子の鉄板焼 クリームソース
ビーフステーキ
温野菜
旬のサラダ
焼おにぎりの椀
アイスクリームの鉄板焼
コーヒー
に飲み放題の付いたレディースコースAのセット　3500円に
海老を追加でお願いしました。

コルザさんの良いところは
お肉だけでなく、野菜や魚もバランスよくいただける事
銀座のこちらもオープンして１５年目ですが、調理する鉄板はもちろん
全てピカピカです。

一番お安いコースでしたが、接客の良さは変わりようがなく
とても楽しい一時間５０分でした。

近々再訪したい、コルザさんでした。

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2012.07.28

かき氷を食べに銀座に来ましたが、流石に腹は膨れません。
かといって、中途半端なものは食べたくなかったので
飛び込みでコルザさんに行きました。

空いていたらラッキー位の気持ちでしたが、一時過ぎというタイミングの良さも
手伝って、何時もの林シェフの席に座れました。ラッキー

次の予約のお客さんもひかえていると思い、今まで注文したことが無い
ランチの一番簡単なものをお願いしました。

それでも前菜、サラダが付き、オージービーフ100gと付け合せ
ご飯、赤だし、長芋の漬物、珈琲まで付いて豪勢です。

林シェフと久々にお話ししながら楽しいランチ
オージーと言えども旨い肉で、ランチなら十二分の旨さ
会計してお店を出てジャスト３０分
こんな使い方もできるコルザの奥深さ

今回は無理言ってすいませんでした。

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2012.01.07

うちの家族は１月生まれが多い
女房、母、義姉、義兄、義弟、姪っ子っと６人も
っでなんと昨年一度も訪問していなかったコルザに誕生会を兼ねて
６人で訪問してきました。開店の１１時半に入店しましたが
お正月の雰囲気もなかなか良かったです。

今回はシェフにアワビとお肉が食べたいとお願いして
前菜２品、肉は一人前をモロミにしてロースでお願いしました。

まあ、食べるのが早い事、
シェフもつきっきりで焼いてくれます。

やっぱりガーリックライス、旨い
作る人で味が分かる誤魔化しのきかないもの
お腹もちょうど満腹になる至福の二時間でした。

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2010.11.12

娘の誕生日の希望はやはり肉
夕方5時からのトワイライトタイムに姪っ子も含め4人で行きました。

年に何回かコルザさんからおはがきを頂戴しますが、
今回そちらのおススメメニューでお願いしました。

内容は前菜に
関鯵のマリネ　バジルソース　岩手産焼松茸添え
二十日大根、聖護院蕪、むかご、なども使われています。

オニオングラタンスープは初めていただきましたが
見た目よりあっさりしていて味も濃すぎず良い感じ

フォアグラ、アワビと進み箸休めのサラダでしたが
こちらでは、初めて出会う食材が多いのですが
今回はサラダに使われたタモンギダケで
独特の初めての食感は気に入りました。

いつもお願いする方がお休みで初めての方に
焼いていただきましたが、油や味付けが少なめで
作られる方で味が変わるのが面白かったです。
一番変わるのがガーリックライスで、かなりあっさりしたものでした。

デザートを頂戴して満腹
満足して帰りました。
ご馳走様でした。

2010.01.24

母の喜寿のお祝いにお昼に『コルザ』に行きました。
オードブルに始まり、魚介類の鉄板焼き、アラカルトの鮑
お肉はサーロインとフィレの両方をお願いしましたが
当初、和食と言っていた母も、少しずつ色々な料理をお箸で食べられるので
満足してくれたようです。
2時間余りの食事も、昔話に花が咲きました。

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２００９年１１月２０日

先週の小樽食堂は予行演習で、一週間後の今日が誕生会の本番
肉好きの娘としては、やはり銀座のコルザが一番の希望です。

今日は夕方６時に予約しておきましたが、着いた時はほぼ満席
相変わらず外国人の方が多く、接待なども多いようで、予約は必要です。

先ずはお酒ならぬクランペリージュースとジンジャエールで乾杯

ここの所、オーダーはシェフと相談しながらコースとオプションの組み合わせで
お願いしますが、今日は前菜は
ノネウェーサーモンのマリネ、ディールソース
勘八の昆布〆
野菜のフリット、石榴のヴィレグレットソースで
見た目も綺麗ですが、食感も良く、特に勘八の昆布〆が気に入りました。

次は鮑と車海老の鉄板焼きを両方お願いしましたが
鮑は程よく柔らかく肝も旨い、車海老は身だけでなく、パリパリの頭の部分が
香ばしくて好きです。

箸休めには量がしっかりある旬のサラダ
いつも新しい食材を使って教えていただきますが今日は天カブで
京野菜との事ですが、食感がシャキシャキ旨かったです。

牛のお刺身は、やはり旨い
お酒にあいそうですが、今日は運転でしたので、ちょっと我慢

メインの付け合せは長芋、シイタケ、春菊を焼いたものですが
それぞれの食感が良く出ていて期待が高まります。

お肉は相談してA4ランクのお肉にしましたが
私にはA5ランクの肉より脂の割合がちょうど良く
サーロインとフィレ肉を一対二で焼いてシュアしてもらったので
更にお肉の旨みと、お腹の具合が、ちょうど良い感じになりました。

私としては一番食べたいガーリックライスと赤だし味噌汁もあっさり入りました。
やはりじっくり時間をかけて、作っていただけるガーリックライスは
こちらのものが絶品、作る人によって味が変わってしまうので時々食べたくなります。

最後はいつものアイスクリームの鉄板焼きですが、
クランベリーを生のままでなく、ソースに変更したようで
今までは生の所だけ食べると酸っぱかったのですが
ソースにすることにより、アイスクリームを邪魔することが無くて
美味しかったです。

六本木にあった時から行き始めて四半世紀、いつまでも基本は変わらず
新しい食材の採用は先進的なコルザですが、
ここの所、なかなか行けないのが残念です。

さて、次は何時行けるかな

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２００８年１１月９日
今日は今週、子カメの誕生日なので前倒しで姪っ子と家族5人で
今年は8月にも行った、鉄板焼コルザに行ってきました。

コルザはお醤油のキッコーマンの直営店で
本格的な鉄板焼きのお店ですが
銀座という場所ながら、価格は他店に比べて抑えられて
リーズナブルなお店です。

以前は、六本木や大宮などにもありましたが
今はこちらだけですが、
相変わらず、隅々まで気配りのきいた接客と
軽妙なお話に心が和みます。

ここの所、景気が悪いので接待などの客が少なく空いているかと思いましたら
どうしてどうして、席がドンドン埋まっていきますので
予約する事が賢明です。

コースは相変わらずどれも美味しく、満足しましたが、
さすがにガーリックライスとアイスクリームの鉄板焼きの頃には、
お腹もかなりハードでした。＾＾;

いつもは夜の時間にうかがうのですが、
昼のランチもお値段が安くて味は同じですのでお勧めです。

2024.05.14

小学校の同級生との京都旅行も一緒に回るのは、こちらが最後
事前に混み具合をお電話で確認しましたら、桜の咲く季節はインバウンドを中心に
激しく混んでいましたが、今は少し落ち着いたとの事
先代のご主人は、昨年入院されたりして今は息子さん中心にやられていますが
メニューを絞り、2階は使わず1階のみの営業との事で、この日はホテルでチェックアウト後
荷物をそのまま預けて地下鉄で丸太町へ
京都御所の通年公開を目指したのですが、翌日が葵祭でまさかの臨時休み
それでも今まで行ったことのない、閑院宮邸跡に入り、時間調整をして
開店の11時半に合わせ、お店に行きました。
既に二組並んでいましたが、無事席に着くことが出来ました。
注文が並んだ順番と異なるなど、お店も人が増えて混乱しているようでしたが
30分ほどして注文した水菜　2200円が運ばれます。
何故か私のご飯のお櫃が馬鹿に量が多く、残してもと食べ切りましたが
お茶碗四膳ほどあり、お腹一杯、肝心の出汁巻き玉子ですが
先代のエッジの立った出し巻きとは異なる丸い形状ですが、お味は良かったです。

ご馳走様、帰りにお土産用のごぼう漬け　500円を購入しましたが
実家にも大変喜ばれました。京都に来たら伺いたいお店です。
2019.09.29

小学校の同級生4人組の関西旅行、一日目は
こちら丸太町十二段家さんにうかがおうと決めておりました。
何時も平日の夜にうかがう時は、それ程でもありませんでしたが
この日は日曜日、夜の始まりの17時にうかがいましたら店内は既にお客さんで溢れています。
幸い、二階席が空いていましたので、そちらに案内されましたが
お店の方にお聞きしましたら、団体客の予約が入っているとの事

こりゃ時間がかかるかなと思っておりましたら
10分の待たずにお料理が次々に運ばれました。
二階席は初めてでしたが、一階より広いのは、
厨房の分も座席になっているからでしょう。

熱々の出汁巻き玉子は、何時もの味
じわっと染み出る出汁の美味さを火傷をしないように
ハフハフしながらいただきます。
煮物の出汁も流石と思わせるもので、汁を飲み干したいものです。
漬物は、特に牛蒡が美味しく感じましたので、
今回お土産に購入してしまいました。

ご馳走様、何時か団体客が召し上がっていた、しゃぶしゃぶも
いただいてみたいお店です。

2018.11.06

京都に来ましたら、必ず寄りたいお店です。
今回は、無理言って、メニューに無い、
出汁巻き玉子だけいただきました。

幸い、うかがった夕方6時半は、先客も一組だけで
店内は、静かです。
この後の予定もあったので、無理なお願いも快く受けていただき
ありがとうございました。

料亭をやっていた祖父の味に近い、出汁の味が染入る出汁巻き
美味しく頂戴いたしました。

次回は春、キチンと時間を作って伺いたいお店です。
2017.11.14

今回の関西旅行は、京都が一泊しか宿が取れず、
当然夕食も一回しか無いため、軽く食べて二軒とも思いましたが
ランチからドーナッツやケーキなどいただきますと、お腹もそれほど減らないものです。

やはり、今食べたいものをいただくのが一番と
事前にお電話をして、営業している事を確認し
7時過ぎにうかがいました。

店内に、先客がいましたが、昼の混雑とは無縁の
静寂した空間、こちらに来ますと京都に帰って来たなぁと感じます。

事前にあまりお腹が減っていないとお話ししたはずなのに
大好きな出汁巻き玉子は何時もより大きめ
嬉しいのですが、食べ終わるころには、次のお店に行く事を諦めました。

何時もの、季節を感じるお料理の数々
食後、店主とのお話、
やはり京都に来たら、寄らなくちゃいけないお店です。

2017.03.07

京都に来たら必ず食べたいのが
丸太町十二段家の出汁巻き玉子
最近は早い方が良いと思い、到着した初日にうかがうようにしています。
この日も当日、営業されているかお電話してみましたが
夜の開店時間に合わせてうかがいました。
丸太町の地下鉄出口の工事も一段落したようで、お店に近い出口も出来上がりました。

五時少し前に到着してしまい、しばしお店の前で待っていましたら
定刻になり暖簾が出てきて営業開始です。

奥の椅子席を占領して申し訳ありませんでしたが
ほうじ茶をいただき、ホッと一息、静かな空間に
料理を用意する音が静かに聞こえ至福の時間です。

程なくお料理が並びます。
エビイモの煮物、旬のお造りも大変美味しいですが
やはり出し巻き玉子は絶品、しみじみ旨いと感じます。
ご飯を二杯いただき一つ一つ美味しい漬物をいただきますと
お腹いっぱい、京都に来たという実感がします。

ご馳走様、ご主人の体調が今一つというのが気になりますが
末永く営業していただきたいお店です。



2016.04.19

京都の私のオアシス
今回も丸太町十二段家にうかがいました。
夕方6時過ぎでしたが、先客が二組
一瞬貸し切り状態になりましたが
その後、程良くお客さんが来られます。

本日はしっかりいただきたいと思い
菜の花　3061円をお願いします。
どれも季節を感じるお料理で満足しましたが
定番の出汁巻き玉子の旨さ
湯葉、筍の煮物の奥深さ
美味しく頂戴し、お腹パンパンになりました。

何時までも続けていただきたいお店です。

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2015.11.03

夕方6時過ぎに訪問、天気が良かったのは一年半ぶりでした。
昼にお刺身など全て出てしまったので、一番簡単なものしか
出来ないと説明を受けましたが、出汁巻き玉子を頂戴したくて伺うので
全然問題なしです。
店内は、二組のお客さんが静かに召し上がっていて
こちらも、静かに味わいながら頂戴します。

こちらに来ると、京都に帰ってきたと、実感できるお店です。

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2015.06.16 15:30　雨　この処こちらに来るときは雨が多いかも　旅行初日に寄るのは
出汁巻き卵が食べたいから　良いお出汁、静かな佇まい
こちらもインバウンドの影響がありますが、しっかり会話されているのは流石です。
ご馳走様です。

2015.02.22 18:10　雨　こちらに来ると、京都に帰ってきたと思います。絶品の出汁巻玉子、旨いなぁ

2014.05.20 雨　再訪、ご馳走様でした。

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2014.02.20

へんこつよりホテルに帰る道すがら
小腹は減っているのですが、何が食べたいのか分かりません。

そうだ、ここは軽くお茶漬けで〆ようと思い、地下鉄を丸田町まで進みます。
2月の六時半では、流石にお店も空いていて
二組のお客さんがいるだけです。
奥の四人掛けのテーブル席に案内されましたが
こっそりすずしろをいただいて帰ろうと思っていたのに
店主と目が合ってしまい
注文は水菜をお願いしました。

程なく運ばれたものが、どうも注文の内容と異なると思いながら
いただきますと、絶品の日本料理
その後、出汁巻き玉子、かぶらの炊いたものが運ばれ
これもいつになく旨いのですが、腹にはテールが沈んでいます。

落ち着いて
ゆっくりと
味わいながら
お料理をいただきましたが
折角のご飯をほとんど残してしまい申し訳ありませんでした。

ご馳走様、日本料理の奥深さを少しわかったような夜でした。
入口まで見送っていただいたご主人と、何時かゆっくりお話ししたい
十二段家さんでした。

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2013.02.28

困ったときの丸太町十二段家さん、っと言うわけではありませんが
旅行初日の６時半過ぎにうかがいました。
以前、この時間で待ったこともありましたが、幸い店内には一組召し上がっているだけで
空いていて、落ち着いた、お店の良さを味わう事が出来ました。
床前面に、床暖房が入っているのも、有難いです。

注文は、ちょっと贅沢にお刺身の付いた「菜の花」　2,835円を注文
実は、いつもの「水菜」　1890円をお願いしたのですが、
すぐ後から入られた、別のお客さんにつられて変更しました。

何時ものように、桑畑三十郎さんの友人ですと給仕の女性に
ご主人に言付けしますと、食事中にわざわざ席までお越しになり、
カメさんでしたか、っと言われてしまいましたが、
この時期は、昼は混みあいますが、夜はこんなものですとの事

お刺身の、寒平目と、雲丹の味について聞かれましたが
脂がのっていて濃厚な寒平目はねっとりと旨かったとお話しましたが
羅臼産とお聞きした雲丹は、残念ながら昼に無くなってしまい
産地は別との事でしたが、こちらも臭みは全くなく、美味しいものでした。

蛸の炊いたものも、程よい柔らかさで白魚とお野菜も旨かったです。

いつもの厚焼き玉子、気持ちしっかりと味が付いているように感じましたが
やはり祖父が作ったものに近く感じて、暖かいうちにいただきました。

久しぶりに夜にいただく炭水化物のご飯でしたが、旨いものですね。
お漬物とほうじ茶とのバランスでしょうか。

又、サービスのデザートも美味しくいただきました。

ご馳走様、京都に来た時は、必ずお寄りしたいお店です。

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2012.06.07

前日ふらっと寄りましたら水曜定休
翌日５時半過ぎにうかがいました。

さすがに平日の早い時間なので店内はお一人しかお客さんはいませんでした。
いつも満席の時にうかがっているのでこういった、静かな空間は良いものです。

注文は季節の一品が付いた水菜　１８９０円をお願いします。
程なく食事が用意されました。

出汁巻き玉子はご主人でなく、別の方が作られたようで
若干硬めでしたが出汁の味が十分効いていていつもの味です。
途中ご主人にご挨拶されてデザートをいただいたのは有難かったです。

それにしても、ご飯、漬け物の美味しさ
日本に生まれて良かったと感じる一時でした。

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2011.09.25

京都、そして旅行最後の晩餐は、丸太町十二段家さん、
奇しくも一年半前に初めて来たときの昼夜の食事が同じお店通しとなりました。

違っていたのはこちらの人気の度合い、前回はすんなり座れたので
高をくくって地下鉄から歩いて重厚な玄関を入ると
入り口の土間一面にえんちゃこしている待ち人・・・
4組の待ちに一瞬別のお店も頭によぎりましたが
こちらの出汁巻き玉子が恋しくて結局40分ほど玄関で待ちました。

注文は、しゃぶしゃぶと行きたいのですがお二人様からなので
季節の品が一品ついた水菜をお願いします。

すでに準備がしてあったのか5分ほどでお持ちいただきいただきます。

お店を良く知る方のご厚意で一品サービスされておりましたが
相変わらず手抜きのない愛情を感じられるお料理の数々
出汁巻き玉子は今回は祖父の作っていたものに特に似ているように感じ
季節の野菜はそれぞれの素材の旨さが感じられるもの
こちらに来ると京都に来ているんだとホッとします。

会計時にご主人からお待たせしてすいませんと
ご丁寧にご挨拶されて、温かい気持ちでお店を後にしました。

ご馳走様、次回は一人ならステーキ、
二人以上ならしゃぶしゃぶを食べてみたいと思いました。

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2010.03.18

昼はステーキ、その後も甘味を食べ歩いたのであっさりした夕食と思い
こちらを訪ねました。
電話で確認しましたが、やはり予約はしていないようで
混みあっていましたら勘弁を
っと言うお話でしたが、地下鉄丸田町から少し歩いたお店に着いたのが
６時頃で幸い奥のテーブル席が一つ空いておりました。

玄関には、有名人の写真や色紙が数多く飾られていて
人気の程が分かりますが、中が丸見えなのはちょっと驚きました。

一人で申し訳ないと思いましたが、４人席に通されてメニューを眺めていましたら
床暖房になっているようで、大変有難かったです。

注文は
刺身・季節一品物・お漬物盛り合わせ
出し巻・赤だし・ご飯の「菜の花」2,835円を注文

給仕は年配の女性と若い男性が行っていましたが
アルバイトの方のようでした。

15分ほどで刺身・お漬物盛り合わせ・赤だし・ご飯を
持ってきていただき、お茶漬けの食べ方を教えていただきました。

先ず刺身をいただきましたが、料亭でいただくような
見栄え、鮮度の良いもので、特に鯛が脂も乗って味も濃厚で絶品
これだけでも来たかいがあったと思わせる一品でした。

その後、季節一品物(桜蒸し)・出し巻が来ましたが
桜蒸しは上質なあんの味が旨く
出し巻は、まさに料亭出だされているもので
私にとっては新橋で料亭をやっていた祖父の味を思い出させるものでした。

それに比べてお漬物盛り合わせは、それ程感動するものではなく
普通に感じたのは、他のレベルが高すぎるからでしょうか

おかずが多かったので、ご飯をおかわりしてしまいましたが
夜にもかかわらず、追加料金は取られませんでした。

結局、絶品の刺身の付いた「菜の花」を頼んで正解でした。

食べている間、引っ切り無しにお客さんが来店されていましたが
特に相席を言われること無く、ゆっくり食事を楽しめたのも
有難かったです。

京都出身の祖母は、時々朝、ぶぶ漬けを食べていましたが
夜に食べるのも良いものでした。

次に来たときは、お肉も楽しんで見たいと思います。

2014.11.07

毎年11月は娘の誕生月
肉好きの娘ですので、以前はコルザ一辺倒でしたが
最近、イタリアンなど好きな食事も広がり、新しいお店を考えるのも楽しいひと時です。

今年は、早くから考える時間があったのですが、日曜日のランチの制限があり、
行きたいと思うお店が日曜日、営業していなくてちょっと困っていたところ、
藤巻さんからの繋がりから11月1日、一周年を迎えたPrevenance h.Shizukaiさんを知ることが出来
事前に予約が取れましたので、ランチでうかがいました。

場所は、外苑前駅から赤坂消防署前の交差点を曲がってすぐの所
姪っ子も含め、五名で11時半の予約時間に着きました。
コンクリート打ちっぱなしの建物の１階で、お店の外には小さいながら木々があり、
ホッとする空間です。

店内に向かいますと、男女、お二人でお出迎えいただき
お一人が西塚さんでした。
白を基調にした、明るく清潔な店内の窓際に案内されました。

ランチのコースは4800円と6000円(税、サービス料込)から選べましたので
事前に6000円の方でお願いしていましたが
何点か選べることが出来、追加のオーダーも可能との事でしたので

アペリティフアミューズブーシュ 鶏の白レバーのエクレア
玉ねぎのフラン、焼茄子のピュレ、穂紫蘇の香り
鱈の白子のムニエル。ほっこりとしたカブと百合根と。ソースはブール・ノワゼット(焦がしバター)。最後にレモンの香りを添えて。(追加オーダー)
ブリオッシュ
ボンボン・フォアグラ、カプチーノ仕立て、長野産天然キノコのフリカッセ、栗のピュレ
五島列島直送アオハタのヴァブールとホタテのポアレ、ほうれん草のバターソース　二名
アマダイのポアレ、焼ネギと小ヤリイカ、鴨のブイヨン(＋1200円)　三名
ライ麦パン
宮城産天然日本鹿のロティ、旬野菜のアンサンブル、カヤの実の香り
自家農園　柿のコンポートバニラのパンナコッタ
長野産洋梨ヘーゼルナッツのダコワーズ、秋の装い　キャラメル・サレのグラス、ローズマリーの香り

先ずリンゴ、ブドウ、自家製ジンジャエールで乾杯しましたが
どれもこだわっていて、特にジンジャエールが気に入りました。
　
お料理の感想は写真に記載しましたが、
全てのお皿にシェフのこだわりが感じられる後味の良い物
旬の素材の旨さ、力強さも感じました。
西塚さんはじめ皆さんの細やかな心づかいの感じられる２時間半でした。

食後に静井シェフがお見えになり、色々お話をする機会がありましたが
料理に対しての真摯な姿勢が感じられ更に満足して外に出ますと
お見送りでシェフと西塚さんが外で待機していて、又お料理のお話
ホントに、料理に対して真面目なんだなぁと思いました。
名残惜しかったですが、見えなくなるまで見送っていただいた西塚さんに感謝しながら
帰路につきました。

家族、姪っ子も満足で、伺って良かったです。(^_^)/
藤巻さんを通じてのご縁、大切にしたいと思います。

2014.08.17

今回の松山旅行の一番の目的のル・トワ・ルージュさんに行ってきました。
地元の友人が、予約をしてくださり、ホテルから送迎までしてくれます。
予約したのは六時半で少し早目に着きましたが、既に先客があり人気です。

にこやかにマダムに向かい入れられた店内は
天井が高く、ゆったりしたテーブルの配置でゆったりと時間が流れています。

事前に予約したのは8月のコースメニュー　5400円
内容は
アミューズ
ホタテと野菜のステンドグラス、ハーブのソース
とうもろこしの冷たいスープ
いさきのフリット、ナスのフォンデュとパプリカソース添え
肉料理は二種類から選べますので
友人はフランス産仔鴨のロースト
私はニュージーランド産仔羊のグリル
デザートは四種類から選べますので
冷菓、果物と盛り合わせてもらえます。

一品一品のクォリティが高く、幸せな気分で食事がすすみますが
特に後味が爽やかで、お腹にそれ程負担に感じません。
後で、マダムにお聞きしましたら、年配者のお客さんが多いので
油分には、特に気を付けて作られているとの事
どおりで、正統派のフレンチですのに、お腹への負担が少なく感じます。
又、とうもろこし、ホタテ、いさき、子羊等、素材の旨さがより強く感じて
特にいさきの軽さ、子羊の臭みの無い肉の旨さは感激ものでした。

テンポよくすすんだお料理でしたが、あっという間の二時間余り
幸せな時間でした。
当初は、ランチと思っていましたが、料理教室でお休みのため
ディナーになって、結果的に正解でした。

ご馳走様、機会がありましたらシェフのおまかせコースをいただきたい
近くに欲しいお店でした。

2014.09.30

6月に開催された東京グランメゾンチャリティカレーで
シェ・イノでご一緒させていただいた紳士から旨い店だからと
教えていただいたのがこちらレストラン　サカキさん
おススメはコースやアラカルトのフレンチの方でしたが
とりあえず、洋食のランチメニューが食べたくてうかがいました。

当日は、電車の乗り換えが上手くいき、11時にお店に着いてしまいましたので
行列などありません。
それでも11時10分位からボチボチ並び始め
開店の11時半には、結構な人数になっていました。
開店時間になり、店内に案内されますと、更に奥があり
二人掛けのテーブルに案内されました。

お水とタオル、メニューを持ってきていただきましたが
お店に来る前から決めていました
瑞穂のいも豚のポークジンジャー　1200円を
ライス少な目でお願いします。

入口では分からなかったですが、大きめの店内に
次々に案内されて、店内は程なく満席になります。

ポークジンジャーですので、紙ナプキンに包まれたフォークとナイフが
先に配られましたが、もしやと思って開けて見ましたら
ラギオールのナイフ、流石です。

程なく熱いので気をつけてと、カップスープが配られます。
厚切りのベーコン、野菜が入った優しい味のスープ
体に沁みます。

瑞穂のいも豚のポークジンジャーは、一番のおかげで
入店して8分後登場、待ったかいがあります。

分厚い豚肉は、丁度良い火加減で、ソースの照りが半端ないです。
少し大きめに切り頬張りますと肉の旨みが口いっぱいに広がり
後味のサッパリしたソースのおかげでドンドン食べ進みます。
ご飯が少な目でしたので、バランスが悪かったですが
付け合わせのもやし、人参のソテーや出色のマッシュポテトと交互にいただき
10分もせずに完食してしまいました。

いやぁ、旨かったなぁ
良い後味のまま会計をして外に出ようとしましたら
入口から外にかけて長蛇の列、この金額でこの料理が食べられるのでしたら
仕方ないでしょう。

ご馳走様、近くにありましたら通って全メニューを制覇したいお店
機会がありましたらフレンチのコースを食べたいお店です。

2014.08.20

松山からプロペラ機で50分程で伊丹空港に到着
リムジンバスで梅田に着き、ホテルに荷物を預けたのが12時過ぎ
空いていればラッキー位の気持ちで北新地の方に地下道を歩いて20分
お店の前に着きました。
幸いお店の前には行列は無く、重いドアを開けますと
カウンターが空いています。

着席しますと、ハンバーグは売り切れとの事
何時か食べたかった近江牛漆黒カレー　1200円になるとの事で
願ったり叶ったりです。

ハンバーグと共通の、牛骨スープ、有機野菜のサラダは
相変わらずの旨さ、おまけに小ぶりのカレーパンも付いているのが楽しいですね

さて、近江牛漆黒カレーが運ばれました。
通常のカレーに比べて黒っぽいですが、辛さは強くなく
スパイスも強調せず、旨みが広がるホテルカレーのような味で旨いです。
肉も角切りのものが入っていますが、肉の旨みはハンバーグの方が
感じられました。
ご飯も硬めで全体のバランスが良く、量は少な目ですが
美味しくいただきました。

食後にアイスコーヒーが来ましたが、きりっとした味わいで
旨いですね

お客さんも少なくなってきて、厨房でクロワッサンを作っている
シェフと少しお話ししました。
きちっとしていながら、フレンドリーなお店です。

ご馳走様、機会がありましたら
ディナーにうかがいたいお店です。

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2013.06.07

関西旅行二日目、
今回は事前準備も良く体調万全で出かけられたせいか
この日も4時半起き、ラジオ体操をして、お腹が減ったので
24時間営業のコンビニでコーヒーを購入してきて、前日買った
たま木亭さんのパンをいただきます。旨い

この日は大阪に２時に予約を入れてあったので
その前に軽く食事と思い、予約したお店の近くで
JBLさん、ご用達のお店を発見、勇んで阪急電車でうかがいましたが
余裕があり過ぎるのも考えもの、11時には到着するはずだった難波の駅に
着いたのは11:36もう、お店が開店しているじゃない

梅田から、改装され見違えるようになった阪急百貨店を通って
真夏のような日差しの中、お店目指してひた歩き
北新地に到着したのは12時少し前、大行列を覚悟していきましたが
先客は３人で拍子抜け、少し安堵しながら吹き出る汗を拭いましたが
それからが長く、案内されて、奥の個室に座ったのは30分後
これも全て自分が悪いんです。

それからは、至ってスムース
並んでいるときに、事前に
こだわり自家挽き和牛ハンバーグランチ　1500円を
ご飯少なめでお願いしていましたので
すぐに有機野菜のサラダ、牛骨スープが運ばれます。

店内は、スタイルの良いモデルのようでいて愛想のよい若い女性と、
キリッとスーツを着込んだイケ面のお兄さんの華麗なサービスに
思わず、高級店に来ているんだと実感します。

当初、カウンター席で無かったのが少しガッカリしましたが
二人用の個室を一人で贅沢に使わせてもらったので
気兼ねなく、写真が撮れたのは有難かったです。

さて、お味ですが
有機野菜のサラダは、数種類の野菜をフレンチドレッシングで
和えているだけですが、野菜の新鮮さ、バランスのとれたドレッシングと
冷たく冷やされたお皿など、随所にこだわりを感じ
きつくない酸味が食欲を増す、大変美味しいものでした。

牛骨スープは、デミタスカップに入っていましたが、
クリーミーな中に、牛肉の旨さが凝縮されているような
深みあるもので、あっさりしているようで濃厚で
あっという間に飲み干してしまいましたが、
この後を考えると、この位の量がバランス的には良いんでしょうね

メインのこだわり自家挽き和牛ハンバーグですが
鉄板ではない通常のお皿にのっているのに
長い間、湯気が出ていたのが先ずビックリします。
付け合わせも綺麗で、フレンチのよう
箸で簡単に去る事が出来る位柔らかいですが
粗めに挽いてあるお肉は口いっぱいに美味しさが広がります。
旨い、素直に肉の旨さを感じられ、更に美味しく感じられる
デミグラスソース
付け合せの野菜も一品一品が美味しく、旬の空豆まであります。
味付けはイタリアンのラタトゥイユのようで、美味しいです。
細かな事ですが、少なめにしてもらったご飯も美味しく
もう一つのランチメニューの近江牛漆黒カレーも期待できます。

個室にしてもらったおかげのもう一つの特典
デミグラスソースとご飯が残ってしまいました。
こりゃ某店でおこなった行為の再現をしない訳にはいきません。
お皿にご飯を入れて混ぜ混ぜして、う、旨い、大満足で完食

その後、余韻を楽しみながら、コーヒーをいただき
会計を済ませました。

時間は一時近く、平日ですとこの位の時間でしたら
席も空いてくるようです。

ご馳走様、大変価値ある千五百円でした。
次回は近江牛漆黒カレー
機会がありましたら、お肉の塊をいただきたいと思います。

2014.08.22

大阪旅行最終日、
そういえば、ビフカツを食べていなかったと思い
探し出したのがこちら洋食katsuiさん
地下鉄を乗り継げば、近そうです。

お店に着きましたのが11時40分過ぎ
開店して間もないのに入口で一組待つほどの人気、出遅れました。
それでも椅子が用意されていましたので5分程で奥のテーブル席に案内されました。

店内は奥に広く落ち着いた雰囲気、お店は年配の方が多いですが
丁寧ながらキビキビ動いていて気持ちが良いです。

奥に入って気がついたのですが、それ程キツキツにお客さんを詰め込んでいません。
料理の出来上がりなども含め、全体を見ながら案内されているようです。

さて、注文ですが、おススメをお聞きしたり、周りの方の料理を見ていましたら
すっかり揚げ物気分に変わり、色々食べられる
コンビネーションランチの中から
黒毛和牛網焼き+ホタテ貝柱のフライ　1800円にして
飲み物はトマトレンジ
更にトッピングの中から
エビフライ一尾　200円もお願いします。

５分程で
自家製タンのハムが乗っているサラダが来ました。
しっかりと量のある一皿で、自家製ハムが、噛むほどに旨みが出て
程良い酸味のドレッシングで食欲が出てきます。

サラダが食べ終わったころにメインが登場
黒毛和牛網焼きとホタテ貝柱のフライは、別々に運ばれ
更にエビフライも別に来ましたので一気にテーブルが華やかになりました。

黒毛和牛網焼きは、柔らかく味のあるお肉で、油も多いので
野菜と一緒に食べたほうが、バランスが良かったです。
ホタテ貝柱のフライは、沢山の自家製タルタルソースが付いていて
ホタテ貝柱、ブロッコリー、ナス、サーモンのフライで
軽く揚がっていてこりゃ旨い、別皿のエビフライも同じように軽く
こちらの揚げ物は絶品です。
大きめの梅干し、トン汁、ご飯と一切手抜き無く、素晴らしいランチでした。

ご馳走様、大変満足の行くお店でした。
食べたいメニューが多々ありますので、
大阪に来ましたら必ずよ寄りたいお店です。

2015.02.25

今回の行き当たりばったり関西旅行も、
やはりキャトルラパンのマスターの顔を拝まないと
大阪来たって感じがしないよなぁ
っと思い、10時45分にお店着、先客が二組あり
ちと出遅れたかと思っていましたら五分後、店内からマスター登場
あれっ、という顔をなさり、店内に入ったかと思うとおもむろに
本日のランチは終了しました。
っの看板を持って掲示してます。
ここで安堵、先頭から人数を聞かれ五分刻みで時間指定
私は12時35分と言われ、喫茶店や北新地を歩いて時間をつぶしました。

お店には、ちょっと早めの12時半到着、待っていた方と一緒に入店
関東からステーキ食べに来ましたというと、半分驚かれ、半分馬鹿にされ(笑)
吉本の新喜劇よりも面白い、軽妙なマスターとの会話と共に
二枚360g　1100円の柔らかいステーキをお箸でいただき、10分後、退店しました。

あー、旨かった。
そして、益々夜に来たいお店です。

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2014.05.22

今回の関西旅行のメインイベント、キャトルラパンさんです。
大変評価の高いお店で、夜は二か月以上一杯、昼は基本的に予約は取らないので
噂では開店二時間前から並ぶつわものも、いらっしゃると言うお店
関東からうかがうのは、ある意味敷居が高いのですが、ランチの一時半過ぎならば
予約が可能とお聞きし、何とか連絡を取って、勇んで行ってみました。

場所は、北新地、近くには一年前にうかがった
福多亭もあり、やたらとステーキ屋さんの看板が目立つ場所
昼時でしたので、堂々と行きましたが、夜はちょっと気が引ける大人の空間です。

大阪在住の友人と待ち合わせ、お店には定時にうかがいます。
店内はカウンターのみ、先客が二組、五名いらっしゃる中、予約の事をお話しし
関東から食べに来ましたと告げますと、青木シェフはビックリされながらも
にこやかに向かい入れてくださいました。

後は、軽妙なお話と共に、楽しく料理の準備です。
っと言ってもランチはステーキのみ、量は一枚180gで何枚食べるか申告していきます。
殆どの方が女性も含め1.5枚の270g、私も1.5枚でお願いしましたが、
後の事を考え、ご飯は少な目でお願いしました。

山盛りのサラダを盛り付け、大きな肉の塊をカットして、焼きの始まりです。
ちょうど目の前で焼いていたので、ご了解を得て写真も撮らせていただきました。
ソースは、四種類選べますので、友人と合わせて四種類かけてシュアしました。

先ず、肉の旨い事、硬さも程よく、お肉の旨みが口いっぱいに広がります。
ソースは、塩コショウ、ワサビ醤油、ポン酢、味噌とありましたが
シンプルな塩コショウがお肉の旨さが一番分かり良かったですが
他のソースも捨てがたいです。
サラダも新鮮、スープもシンプルですが、旨い
それに何といっても価格が一枚ならば700円、1.5枚で900円とは
信じられません。

ご馳走様、程よい満腹感でお店を後にしましたが
何というお店でしょう。
こちらに来るために、新幹線に乗っても惜しくないと
無謀な事を考え始めた今日この頃でした。

2014.08.20

今回の大阪旅行の目的の一つ
幸せのパンケーキをいただきに、地下鉄を乗り継いで阿波座駅で降り
大阪府立江之子島文化芸術創造センターを目指します。
８番の出口を出て、少し歩きますと看板が出ているので分かりやすいです。

建物に入り、地下に下りると、お店がありました。
1時40分過ぎの時間でしたが、店内は数組のお客さんが食後をゆっくり過ごしていて
ゆったりした時間が過ぎています。

中央のテーブルに案内され、一応おススメをお聞きしましたら
やはり、幸せのパンケーキ　1100円との事で
ホットコーヒーをセット　200円にしていただきお願いします。

20分程時間がかかると言われましたが16分後
出来上がりました。

見るからにふわっふわなパンケーキ、上に
マヌカハニーのホイップバターが乗っています。
早速いただきますが、ナイフで切ると中はトロトロ、
こんなパンケーキ、初めてです。
そのままで一口いただきますと、旨ーい
中はプリンのような雰囲気で初めての食感です。

マヌカハニーのホイップバターを塗ったり
メイプルシロップをかけたり色々試しながらいただきましたが
多いかなと思う分量もあっという間に完食です。

一緒に運ばれた珈琲も香り高く、パンケーキに良く合います。
ご馳走様、帰るときにお聞きしましたが、このパンケーキが食べられるのは
こちらと南船場店だけとの事
東京に欲しいお店です。