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デザート ガトーショコラ、フランボワーズのムース
アールグレーの紅茶のシフォン、バニラアイスクリーム
ベリーと白玉、フルーツの盛り合わせ、飴細工、焼きプリン
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早取りザーサイ
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鳥取県大山産和牛の網焼きステーキ 大葉のソース
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廊下には古い釜戸が
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ジンジャエール
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カトラリー
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鱧の炙りのガスパチョ仕立て
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鱧の炙りのガスパチョ仕立て
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ワイン塩
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暖かいオードブル
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オマール海老のスープ
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鳥取県大山産和牛の網焼きステーキ 大葉のソース
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鳥取県大山産和牛の網焼きステーキ 大葉のソース
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鳥取県大山産和牛の網焼きステーキ 大葉のソース
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ご飯と漬物
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ハヤトウリのザーサイ
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クレームプリュレ
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クレームプリュレ
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フルーツの盛り合わせ
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地下への入り口
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元防空壕とは思えません。
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2014.05.20
旅行初日、ホテルに荷物を置いて、今日のランチはどうしようかなと思い
昔の写真を見ていましたら、アーム・ドゥ・ギャルソンの旨そうな写真が出てきました。
運試しも兼ねてお電話してみましたら大当たり
何とランチの予約が取れました。
一度うかがっているのでバスに乗り、河原町丸田町より少し戻ります。
お店は二年前と変わらず、スタッフのお顔も覚えていた方でした。
前回はカウンターでしたが、今回は二階の個室に案内されます。
一人で個室なんてと、ちょっと落ち着きませんでしたが
スタッフの丁寧な接客で落ち着いてきます。
注文は、お電話の時に五千円のコースと言ってしまいましたが
量が多いのを思い出し、前回と同じ三千円のコースに
快く変更していただき、飲み物はジンジャエールをお願いします。
今回の料理はメニューが無いので
覚えている限りを書きますが
初めに冷製オードブルとして、旅籠屋たまごのサラダ仕立て
トリュフのエキスが沁み込んだ半熟玉子
ズワイガニの蟹身入りスティック
ロメインレタス、チコリ、イベリコ豚の生ハム、塩と松の実
初めに野菜がたっぷりいただけるのは嬉しいですし、
濃厚なたまごと、蟹のスティクも豪華で旨いです。
次は暖かいオードブルとして、万願寺とうがらしにフォアグラのステーキと
黒米を詰めてある物のトリュフソース
とうがらしとはいうものの、全然辛くなくてフォアグラの旨みを
黒米が吸っていて豪華で旨い、来てよかったと思います。
次はフレッシュトマトとじゅんさいのスープ
エストラゴンや赤ワインで色づけしたフランス産の岩塩が回りに乗っています。
トマトのスープとはいうものの、濃厚でゼリーのよう
ジュンサイのプリプリ感もアクセントで食感を楽しむスープ
塩気はほとんど無いので岩塩を入れますと、トマトの甘みをより感じます。
口直しとして、酒粕とショウガのシャーベット
思いのほかショウガが効いていますが、酒粕は個人的には無くても良いかな
と思いました。
さて、メインのシャラン産の鴨のロースト
前回食べたいと思っていたメニューで期待していましたが
鴨の肉質も良く、厚めにカットしていて、美味しいソースでいただきます。
カトラリーも最初からラギオールのナイフが出てきて
ヤングコーンも楽に切れます。
占めにご飯とお漬物、特に自家製と言う早取りザーサイの漬物が旨かったので
お土産でいただきました。
これで満足でしたが、これからがこちらのお店の真骨頂
デザートでガトーショコラ、フランボワーズのムース
アールグレーの紅茶のシフォン、バニラアイスクリーム
ベリーと白玉、フルーツの盛り合わせ、飴細工、焼きプリン
更にパワーアップしたようです。
特に焼きプリンが気に入りました。
ご馳走様、今回は偶然にも空いていましたが
特に平日のランチは人気が高いとの事
サービス料10%も十分納得のキッチリした接客に
満足のお店でした。
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2012.06.08
今回の旅行で唯一、出発前から予約したアーム・ドゥ・ギャルソンさん、
JBLさんの口コミを拝見してから一度うかがいたいと思っていましたが
念願がやっと叶いました。
約束した11時半に着きましたが、お店は町屋を改造した重厚な作り
店内に入りますと下足番で洒落た帽子を被った外国の方
玄関で靴を脱いで上がります。
黒光りした廊下には、昔使っていた釜戸がそのままあります。
一人でしたのでカウンターに案内されましたが
三人のシェフが料理を作る所が目の前で見れるかぶりつきの席（笑）
途中でバタバタしていてすいませんと声をかけていただきましたが
テキパキと大人数の料理を作る様は見ていて楽しいですね
肝心の注文ですが
コースで3000円、5000円、8000円とありましたが
3000円でも十分との予備知識がありましたので3000円を
メイン料理を鳥取県大山産和牛の網焼きステーキ 大葉のソース
飲み物はジンジャエールでお願いしました。
先ず進々堂のバケットがカットされて配られます。
ちなみに配合は特注とか、中は柔らかく外はパリッとした
個人的には理想的な食感、塩分が控えめですので
色々なソースに合いそうです。
カトラリーはナイフ、フォークの他に箸も用意されていて
自由に使えそうです。
冷製オードブル
鱧の炙りのガスパチョ仕立て
彩も良くお皿のふちにピンク色に見えるのはワイン塩
フランス産の塩をワインに浸し乾燥させたとお聞きしましたが
ほのかにワインの香りがしてなかなか美味
鱧も洋食のソースで食べるのもなかなか良いものです。
暖かいオードブル
フォアグラの包み焼、ヤングコーンの付け合わせ正式にはなんというか忘れました。
フォアグラが春巻きの中身のように入っていて濃厚ながら旨い
ヤングコーンは皮ごと食べられるとの事でカットしましたがなかなか切れず往生していましたら
ラギオールのナイフを貸してくれました。何たる優しさ
しかしラギオールの切れ味の何たる良さ、ホントに欲しくなりました。
ヤングコーンの新鮮さとフォアグラの対比も良く気に入ったお皿でした。
オマール海老のスープ
オーナーこだわりのスープとの事で
ムース状に何層も味が重なっていて海老の旨さも濃厚
量的にもう少し欲しい一皿でした。
口直しの
甘酒のシャーベットと生姜のゼリー
味の対比が面白く後味すっきりでした。
メインデッッシュ
鳥取県大山産和牛の網焼きステーキ 大葉のソース
お肉の焼き加減が絶妙、程よい柔らかさで肉の旨みが濃く
量は少ないですが十分堪能しました。
付け合わせの野菜も良かったですが、ロースハムは旨かったですが
いらなかったかな・・・
ご飯と漬物
丹波産のこしひかりはツヤツヤ光っていて思わずお代わりするほど
梅干し、ハヤトウリのザーサイ、柚子大根、すぐき菜、しば漬け、昆布と並ぶ漬物は壮観
特にハヤトウリのザーサイの味が良く、お土産に欲しいほどでした。
デザート二種
クレームプリュレ
お皿に薄く盛られたものでしたが、製法にこだわっているらしく
大変気に入りました。
フルーツの盛り合わせ
お皿に五線譜に見立てたラズベリーの線にト音記号に模したミントの葉
飴細工も綺麗な豪華な一皿、イチゴ、プラム、パイン、メロンといったフルーツも美味
飲み物
コーヒーをお願いしました。
量も少なめ、ライトな感じで良かったです。
ご馳走様、総じて価格を考えると大満足な内容
最後にご飯と漬物が出てくるのはいかにも京都らしいフレンチ
細かなことを言えば、冷製オードブルが事前にセットされて冷蔵庫から出てきたりとか
ありますが、昨日配属されたと言う若い女性が頑張っているのを見るのも微笑ましいし
元防空壕だった部屋を見せていただいたり、会計後、見えなくなるまで外でお見送りしていただいたり
チェーン店ではあってもパワーと凄さを感じられるお店です。
又うかがいたいお店です。