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大阪市中央区・本家柴藤｜三百年続く老舗で味わう、素直にうまい鰻定食
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お昼の定食(う巻)
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お昼の定食(う巻)
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お昼の定食(うざく)
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お昼の定食(蒲焼)
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お昼の定食(蒲焼)
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お昼の定食(ご飯)
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お昼の定食(吸物)
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お昼の定食(香物)
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2026/01/06 更新
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平日の昼に訪問。
この日は「お昼の定食（蒲焼）」を注文。
最初に供されたのは「う巻」。
卵はふんわりと焼き上げられ、鰻の身は中に自然に溶け込むような存在感。
甘さを前に出しすぎない出汁の効かせ方で、食べ始めとして非常に落ち着いた味わい。
続く「うざく」は、酢の加減が穏やかで角がなく、鰻の脂を邪魔しない設計。
きゅうりの歯切れも良く、口の中がすっと整う。
主役の「蒲焼」は、身質の良さが一口目からはっきり伝わる。
表面は香ばしく、中はふっくら。
タレは甘さとコクのバランスが良く、鰻そのものの旨味を覆い隠さない。
老舗らしい、過不足のない仕上がり。
「ご飯」は粒立ちが良く、蒲焼と合わせても重たくならない炊き加減。
吸物は赤だしと肝吸いから選べ、この日は「肝吸い」を選択。
肝の苦味は控えめで、後味に品の良さが残る。
「香物」は箸休めとして十分な存在感。
享保年間創業とされる老舗だが、料理は過度に構えた印象はなく、どれも素直に美味しい。
長く続く理由が、料理の一つひとつから自然に伝わってくる昼の定食だった。