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2016.09.20
この日ゎナントっ！
∑ヾ(‾0‾;ノ
懇意にさせていただいている御方が
グータラなボクの休日に合わせ
ランチぉ予約してくれたので
久々に華の都までやってきました♪
ヽ(゜▽、゜)ノ
更にクルマまで出して戴き
至れり尽くせりのあり得ない待遇です・・・。
小僧のクセしてスイマセン。
(‾_‾i)
品川ですッ！！
品川ッ！！
(゜д゜；)
ガーデンシテーです！
田園都市ですッ！！
ヾ(゜Д｀;≡;´Д゜)ノ゛
ハイ。浮かれポンチです。。
(-。−；)
何故なら・・・
伺うのゎコチラ・・・
初『カンテサンス』さんです。。
ヽ(゜▽、゜)ノ
異国のゴム屋さんから
１０年連続で三ツ星貰ってます！！
某Ｔべログさん評価でも全国1位に君臨してます！！
Σ(・ω・ノ)ノ！
だもん・・ホラッ♪
店内に足を踏み入れた途端
緊張のあまり尿意ぉ催すわけょ。。。
(‾_‾i)チビるかと思った・・・。
スッキリしたところで
干し草ぉ眺めながら
牛さんの気分に浸ります。。。
(*´σー｀)
エントランスの上ぉ見上げると
柔らかい光が心地よい紙のシャンデリア♪
帰りにボクの願い事もぶら下げてもらおっと。。。
(´・ω・｀)
んなことぉ思いながら個室に通され
いよいよマイおたんじょーび会の幕開けです♪
(*´σー｀)エヘヘ
眼前にゎ位置皿として置かれた
それぞれ異なる御影石のプレートとカトラリー。。
重厚感あるメニューが渡され
開いてみると・・・
コレが例のアレです♪
(σ・∀・)σ
【Menucarteblanche】
つまり【白紙のメニュー】。。。
今回のデジュネゎ
ワインぉデギュスタシオンで。。
まずゎ【シャンパーニュ】で
( ´∀｀)つt[]カンパーイ！
『ミシェル・チェルジー レゼルブ・セレクション』
サロンの隣の特級畑という高コスパのブラン・ド・ブラン。
コレに併せる最初の御料理ゎ・・・
『秋刀魚とフヌイユのスープ』♪
厚岸の秋刀魚と
フヌイユ・・・つまりフェンネル。
ファンケルゎクレンジング。。。
(‾_‾i)あっそ
オリーブやフェンネルが上品に合わさり
後から酢橘の強めの香りが
秋刀魚ぉ嫌味無く
すっきり仕立てあげてる感じ。。
バターが置かれ『パン』の到着です♪
ヽ(゜▽、゜)ノ
続いて
コチラの代名詞ともいえるペアリング。。
(。+・`ω・´)キリッ
フランスワイン以外で唯一、取扱うオーストリアの白・・・
『フーバー グリューナー・フェルトリナー・ベルグ』♪
ヴィンテージゎ２０１４・・・。
コレに併せるゎ勿論・・・
『塩とオリーブ油が主役 山羊乳のバヴァロア』♪
添えられた百合根とマカダミアスライス
そしてオリーブ油と山羊乳のマリアージュ。。
調味ゎ塩だけなのに深みある味わい・・・。
思わず唸るほどの
コレぞまさに【スペシャリテ】・・・。
( ゜▽゜;)
コアペの『ラ・カノペ ジュランソン・セック』♪
ヽ(゜▽、゜)ノ
粘度高き甘口の黄金色。。
・・と思いきや真逆の
芳醇な樽香とミネラル質のテクスチャー。
アロマ高きワインに合わせるのゎ
『フォアグラぉ詰めたブリニ』♪
所謂パンケーキでフォアグラぉサンドした逸品。
かなりヘビーかと思いきや
カノペとの見事なマリアージュぉ醸し出す。。
ココで来ましたブラインドッ！！
可愛いソムリエールさんから
難題ぉ叩きつけられました。。。
( ゜▽゜;)
ソワニエだからこその余興ぉ
ボクゎ外野から見届けます。。。
だってワカランもん・・・。
ヽ(゜▽、゜)ノ
正解ゎ・・・
トマ・バタルディエールの『レバリエール2012』
タヌキゎ個性的なアタックにより
思考がショートし撃沈。。。
併せるゎ
『鳴門のマナガツオ トマトとサリエット 赤紫蘇のソース』♪
淡泊なマナガツオの火入れゎ抜群。。。
色んなハーブや香草の香りとパンチのあるソース。。
複雑な味わい・・・。
次に赤ぉブラインド・・・。
ハイ！！
マルサネええええ♪
師匠正解・・・。
すげぇ( ゜▽゜;)
『バスク豚の３時間ロースト』♪
やらしさ満点。。
やっぱりボクゎブタが好きだ♪
ヽ(゜▽、゜)ノ
さすが・・・
旨味の濃さゎ低温調理の成せる業。。。
無花果の甘味と酸味、白胡麻のコクが
風味ぉ一段高い階層へと引き上げます。
ジャン・フルニエの
『マルサネプティット・グルモットキュヴェ・スペシアル』♪
師匠と違って
モレ・サン・ドニとかほざいたタヌキに
語る資格ゎ無いので割愛。。
呑みすぎたので
トイレたーいむ♪
ヽ(゜▽、゜)ノ
デセール・・・１品目。。。
『マスカルポーネと夕張メロンのタルト』♪
口の中が
ほっかいどーゎでっけぇどー♪
ヾ(。｀Д´。)ノ
２品目ゎ・・・
『メレンゲのアイスクリーム』♪
ｊヴぇ；ｍｐｄふぃｇ；ｍｓｐそえいうｓｄｍ＠わｌじゃお・・・
ヾ(゜Д｀;≡;´Д゜)ノ゛
絶品過ぎ。。。
(゜д゜；)
なんとも・・・
得にも言われぬ円やかな食感。。。
(‾Д‾；；
感動の波が怒涛のように押し寄せ続け
最後の『エスプレッソ』で
ようやくクールダウン・・・。
そしてコレが
予約の取れない御店で
誕生日ぉ迎えられた貴重な方への
幻の贈り物。。。
飴細工で出来た純白の薔薇。。
実ゎ年々、出来栄えのクオリティが
上がっているらしい。。。
（；・`ω・´）
個室ぉ出ると
オーナーシェフが御見送り・・・。
記念撮影ぉして戴き
充足感に満ちたひと時の終焉です。。
常日頃から目にかけてくださる御二人に
感謝の言葉すら見つかりません。
御陰でイイ冥途の土産になりました♪
ヽ(゜▽、゜)ノ
近所に住んでるメイドの三宅さんでゎありません・・・。
(-。−；)
ご馳走様でした♪