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店主 画像掲載許可済み
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とろ
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こはだ
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〆鯖
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でんすけ穴子
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赤貝とほっき貝の酢味噌和え
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キスと山菜のてんぷら
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さより
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黒鮑のやわらか煮
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イイダコと筍の炊き合わせ
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よせ豆腐と一寸豆
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和歌山産 天然真鯛
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ボタン海老
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ボタン海老ともさ海老
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ボタン海老のお頭焼き
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もさ海老
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とり貝
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のどぐろの一夜干し
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柴山かに
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黒鮑のやわらか煮
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あおさと白魚の茶碗蒸し
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あおさと白魚の茶碗蒸し
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ハリイカ
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小鯵
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車海老
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のどぐろ
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うに
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鯛のお吸い物
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男山
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【2012/4 訪問】
北新地で「お鮨を食べに行こう」と嬉しいお誘いがあり出掛けてきました〜(*≧ｍ≦*)
煌めく大人の街のビルの地下に入ると白木のカウンターが美しく緊張感があります。
2010年7月にオープンの「鮨廣見」は店主が和食の職人ということもあり、お鮨以外の一品料理の数々に目でも舌でも大満足できます！！
旬を先取りした「走り」は、珍しいものが揃い(((o(^。^")o)))ワクワクします。
鮮度抜群の鮨ネタは天然ものにこだわったものばかり。
お鮨のシャリは土鍋で丁寧に炊いたものを使い「赤酢と米酢」をブレンドしています。
絶妙の握り加減は鮨ネタとの一体感があり、とても美味しいですd(^-^)ネ!
【お寿司のお任せコース】
＊5,250円〜
【季節のお料理の数々の後にお寿司で〆るお任せコース】
＊8,400円
＊10,500円
＊12,600円
今回は12,600円のコースをいただきました♪
北新地という場所柄、お料理内容、接客等もすべて含めてかなりなお値打ち感があります。
また、記念日に訪れたいお店が増えちゃいました〜(^^)/~~~
（店主画像掲載許可済み）
■寄せ豆腐一寸豆の餡
濃厚でコクのある寄せ豆腐に翡翠色の餡が美しい〜♪
関西では「一寸豆」と言いますがそら豆より1周り大きい「おたふく豆」のこと。
ほっくりとなめらかで大豆との相性も(^^)ｂGood!
■和歌山産天然真鯛
旬の「桜鯛」。身の締まりがよく、噛むと甘さが増します♪
こだわりの塩で頂く贅沢さ〜〜〜！！
■〆鯖
軽めに〆た鯖は絶妙の酢加減ですっ！！
肉厚の鯖は脂が乗っていてうんまーーーい☆彡
■北海道産ボタン海老
子持ちのボタン海老は透明感のある美しさ。
ぷりっぷりの身は、とろんとした食感。
甘い！甘いっ♪甘さの余韻で日本酒を飲むともう最高です♪
■ボタン海老のお頭焼き
■鳥取県産もさ海老
今が旬の希少な「もさ海老」。
海老好きのかんみ♪は一度食べてみたいと夢にみていたものなんです(*≧ｍ≦*)
生でよし！焼いてもよし！
鮮度抜群のもさ海老のお造りは、しっかりとした歯ごたえですッ(*^ｍ^)o==3
お頭をカリカリッに焼いてもらえるのも(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^Ｏ^)ウレシーーー!!
■とろ
分厚くカットされた「とろ」は美しいサシの入った逸品です！
脂のノリも最高で、本山葵を乗っけるとさらに甘さを増します。
美味しいトロは頬っぺたが落ちちゃうくらいに感動〜！
■とり貝
新鮮なとり貝は潮の香りがします。
肉厚で柔らかく、独特の甘みと鶏肉を食べているような食感でうんまーい☆彡
■赤むつ（のどぐろ）の一夜干し
口の奥が黒いことから「のどぐろ」と呼ばれ、お寿司屋さんのメニューでは「のどぐろ」と見かけることが多いですね。
極上ののどぐろ一夜干を天然塩で丁寧に一夜干しにしたものは、上質の白身からじんわり出る脂の旨味。
柔らかくってホクホクのクセのない上品な味です！
■山陰・柴山かに
「蟹」にちょっとうるさいかんみ♪です〜(*≧ｍ≦*)
最高級ブランドの「柴山かに」はピンクのタグが目印〜！
丁寧に蟹の身だけをとりだし、濃厚な「かに味噌」を添えてあります。
今冬最後の蟹を堪能できてホントにシアワセ〜♪
■蛍烏賊のしゃぶしゃぶ
脂肪肝を改善する効果があると話題の「ほたるいか」
新鮮なホタルイカをしゃぶしゃぶで。
特製のお出汁にくぐらせて頂くと瑞々しくってうんまーーーい☆彡
■イイダコと筍の炊き合わせ
薄味でしっかりダシの旨みを感じる炊き合わせは春を感じる筍と飯蛸（イイダコ）。
子持ちの「飯蛸」はぷちぷち。もっちり。
柔らかい蛸が美味。若筍も春を先取りです〜♪
■黒鮑のやわらか煮
高級黒鮑を贅沢に柔らかく煮込み、肝ソースと一緒に頂きます。
弾力のある食感で磯の香りが広がります。
■白魚の茶碗蒸し
あおさ海苔がたっぷりとトッピングされ、白魚もふんだんに入っています。
ふっくら真っ白の白魚が茶碗蒸しのぷるぷる感とよく合います。
■天ぷら盛合せ
（宮古ぜんまい、菜の花、行者にんにく、キスの天ぷら）
春を感じる天ぷらは珍しい山菜でほろ苦くて大人の味。
薄衣の天ぷらがうんまーーーい☆彡
■赤貝とほっき貝の酢味噌和え
大好物の赤貝をコリコリッとした食感と上品な酢味噌でイタダキマス♪
■鳥取産ハリイカ
甘くて、柔らか〜〜いハリイカは肉厚でねっとり。もっちり。
■さより
春3月から5月が旬のさよりは美しい「銀白色」。
脂肪がほとんどなく上品な味わいでさっぱりと頂けます。
■小鯵
「小鯵」と言ってもかなりな肉厚で満足〜♪
脂も乗っていて、ニンニク醤油でいただきます♪
■車海老
真っ赤に茹で上げられた車海老はビッグサイズです。
食べやすいように半分にカットしてもらえるのもGood〜♪
海老味噌と一緒に頂くとうんまーーーい☆彡
■あかむつ（のどぐろ）の焼き霜
脂の乗ったのどぐろを皮つきのまま、直火で焼き目をつけています。
おろしポン酢とさっぱりとイタダキマス♪
■こはだ
江戸前・光り物の代表「コハダ」は「出世魚」で、シンコ→コハダ→ナカツミ→コノシロと呼び名が変わるのも面白いですネッ！
程よく脂の乗ったコハダを甘酢で〆た「こはだ」は上品な味わい。
■北海道産バフン雲丹
たっぷりと雲丹が軍艦巻きで出てきます。
醤油など何もつけなくても、雲丹の自然な甘さが広がり美味〜♪
■煮あなご（でんすけ穴子）
「でんすけ穴子」とは播州灘で獲れる300g以上の大型穴子のこと。
ふんわりと口の中でとけて行く穴子は絶品〜〜〜♪
ハマる！ハマる美味しさですっ！
■鯛のお吸い物
鯛のうろこがパリパリ！カリカリ！
丁寧にダシをとった吸い物は〆にふさわしい一品です。