2回
2019/07 訪問
ステーキハウス 听 銀座店（8月の特別メニュ一 超熟成肉の4種・熟成肉の牛カツサンド）
2024/11/17 更新
2016/03 訪問
注目度No.１の熟成肉専門店 ステーキ 听 銀座店（【売り切れゴメン！】骨付きリブロース）
【2016年3月 再訪】
注目度No.１の熟成肉専門店 ステーキ 听 銀座店
（【売り切れゴメン！】骨付きリブロース）
https://t.co/iYjX2MIJf5
#tabelog
ステーキハウス听のグループ店が「ゴチになります」で紹介されます。
〜 2016年3月10日（木）19:56放送～
日テレ「ぐるナイ ゴチになります！」に「熟成神戸牛 プレミアムポンド 神谷町」が登場しますっ‼︎
世界初っ‼︎ 神戸牛一頭熟成ステーキのフルコースは必見です。熟成牛とフレンチの融合は見逃せません！
デザートまで大満足間違いなし〜（≧∇≦）
■熟成肉のオードブル盛合わせ：1680円
■たっぷり野菜のバーニャカウダー：1480円
■トマトのブルスケッタ：550円
■ブリスケ（1/4ポンド）：2050円
■ランプ（1/4ポンド）：2480円
■カイノミ（1/4ポンド）：2250円
■ヒレ（1/4ポンド）：5150円
■骨付きリブロース（１.３ポンド）：8775円
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【2014年4月8日オープン！】
京都初!! 熟成肉のステーキハウスが東京・銀座に進出っ！！！
注目度No.１の熟成肉専門店「ステーキハウス听（ポンド）」です。
お手頃価格で「エイジングビーフ（熟成肉）が頂けます〜！
1听（ポンド＝450g）の「ど迫力！」は圧倒されること間違いなし！！
お肉本来の風味を楽しめる「熟成肉」にハマりまくりです〜٩(⑅´◡` )۶٩( ´◡`⑅)۶ᵋᵎᵌ⁎४*✧
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徹底的な管理により熟成された「熟成牛」（エイジング・ビーフ）は時間が美味しくしてくれる最高のスパイスです！！
そのまま食べてもおいしい赤身の肉をドライエイジングすることにより、肉質はやわらかく、芳醇な香りになります。
特徴はミルキーでほんのりと甘い香りと弾力があり、じゅわーっと広がる旨みがいつまでも続きます♪
シンプルに塩だけで頂くのが超・オススメの逸品です(*^^)v
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★オーダー方法は2通りあります。
1．メニューから、部位とポンド数を決めます。
2．「熟成肉セラー」から、熟成や部位の状態を見てオーダーできます。
※焼き加減はミディアムがオススメ！
POUND（ポンド）単位で注文。
＊1/4ポンド＝120g
＊1/2ポンド＝225g
＊1ポンド＝450g
＊2ポンド＝900g
＊3ポンド＝1,350g
ポンド単位で注文するのでとにかく豪快〜！！
塊肉の炭火焼は旨みを逃さず、めちゃくちゃ美味い〜٩(⑅´◡`)۶٩(´◡`⑅)۶ᵋᵎᵌ⁎४*✧
★カタの塊
脂肪の少ない赤身肉。うま味成分が豊富で味は濃厚。
肩の塊肉
1ポンド 4,500円
2ポンド 7,800円
3ポンド 10,000円
肩ロースの塊肉
1ポンド 5,400円
2ポンド 9,800円
3ポンド 12,800円
数量限定品
貴重です。お見逃しなく！
【売り切れゴメン！】骨付きリブロース
骨周りがジューシーでバランスの良いお肉。
ボリューム満点の逸品。
1枚 約1ポンド 7,800円
骨付きカルビ
1枚 約1/2ポンド 3,800円
炭焼きステーキは食べ比べも楽しめるよう、さまざまな部位を揃っています♪
★ヘレ
柔らかいお肉で、箸でもほぐれる柔らかさ。
1/4ポンド
1/2ポンド
★ハネシタ
肩ロースの内側にある部位で、やわらかくとろけます。
1/4ポンド
1/2ポンド
★カイノミ
バラ肉なのに繊維がほぐれやすく柔らかい。
1/4ポンド
1/2ポンド
★サーロイン
ステーキの王道。甘く、ジューシーで、柔らかい。
1/4ポンド 2,800円
1/2ポンド 4,800円
1ポンド 9,000円
★ヒウチ
モモ肉の一部で、非常に希少な部位。
霜降りが多く、味わい深く、とてもやわらかい部位。
1/4ポンド
1/2ポンド
★ブリスケ
牛の胸の辺りのお肉で程よい歯ごたえで味が濃い。
1/4ポンド
1/2ポンド
★リブロース
ヒレ・サーロインに並ぶ人気の部位。
光沢があり、美しい霜降りが特徴。
1/4ポンド
1/2ポンド
1ポンド
★ラム
腰から尻、モモにかけての部位。
筋繊維が細く舌ざわりが良いお肉。
1/4ポンド
1/2ポンド
1ポンド
★ウチモモ
脂肪が少ないヘルシーな赤身の部位。
熟成の効果で柔らかく、芳醇な香りも楽しめる。
1/4ポンド
1/2ポンド
★カタロース
肉厚でやわらかくきめが細かい肉質。
熟成香を感じやすい部位が多く含まれている。
1/4ポンド
1/2ポンド
1ポンド
★イチボ
尻の骨周りの小部位を指す。
霜降りのサシが入り歯ごたえがある。
1/4ポンド
1/2ポンド
★ソトモモ
脂の甘味と適度な歯ごたえとどちらも楽しめる部位。
2016/03/10 更新
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【2019年8月1日再訪】
今回は資格取得の勉強の為に上京してきました‼️
銀座のステーキハウス听は３年ぶりの訪問です〜(^^)
東京出張されていたバリバリお仕事されている素敵女子と銀座で待ち合わせ熟成肉ディナーを頂いてきました〜(^^)
日本でも数少ない一貫生産牧場で听のためだけに土・エサ作りからこだわり大切に育てた黒毛和牛が味わえます。
「超・熟成肉」は柔らかくて旨味がぎゅぎゅっと凝縮‼️
高級備長炭を使い、強火で一気に焼き上げる熟成黒毛和牛のステーキは最高の贅沢です〜(≧∀≦)
8月限定のコースは前菜からその日、最高の熟成肉を4種（ブリスケ・ランプ・イチボ・ショートリブ）まで堪能できます。
少しずつ色々な希少部位が食べ比べできるのが嬉しい〜(≧∀≦)
〆の熟成肉の牛カツサンド（フィレ肉）はあっさりとしていて「コクウマ！！」牛肉の旨味が渾然一体となって口のなかにあふれます。
ステーキハウス 听(ポンド)
■一休のみ 2019年8月の特別メニュ一
15,000円→12,000税込(20%OFF)
超熟成肉5種
銀座ポンドSpecialコースメニュー
(全15種)
【小さな前菜】
＊低温調理 熟成肉のタルタル雲丹を乗せてバルサミコ
【前菜5種の盛合せ】
・和牛アキレスの煮こごり フレンチマスタード
・フルーツトマト 和牛のカルパッチョ バッチ・ノエミオのオリーブオイル
・和牛肉を使用したラグーソースのブルスケッタパルミジャーノ
・鹿児島県産 サツマイモの甘煮
カブとミョウガ塩こぶ さっぱり和え
【本日のスープ】
8時間煮込んだ和牛の牛骨スープ生姜の香り
【季節のサラダ】
旬の野菜 7種が入ったサラダ
【超熟成肉4種】
その日、最高の熟成肉を4種（ブリスケ・ランプ・イチボ・ショートリブ）
【超熟成肉 の1皿】
＊熟成肉の牛カツサンド（フィレ肉）
【本日のデザート】
＊バスクチーズケーキ
＊コーヒー付
ステーキハウス 听 銀座店（8月の特別メニュ一 超熟成肉の4種）
050-5570-3138
東京都中央区銀座5-9-5 チアーズ銀座 8F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13166940/