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2025/06 訪問
6月ランチで「水無月 昼重ね 六重」のコースと、ワインペアリングをいただきました
2025/07/21 更新
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ランチで「水無月 昼重ね 六重」のコースと、ワインペアリングをいただきました。
どのお料理も季節感にあふれ、見た目にも楽しく、食べて驚きがある素晴らしい内容でした。
■ すり流し（ガスパチョ／鰹／シナモン）
フレッシュなトマトを使ったガスパチョは、自然な甘みと酸味のバランスが絶妙で、スッと飲みやすい仕上がり。
上には鰹とシナモンパウダーがアクセントに添えられており、香りとコクが引き立っていました。
■ お造り（甘海老／マンゴー／リコッタ）
アジア旅行のインスピレーションから生まれたという一皿。
ねっとりとした甘海老に、フレッシュなマンゴーとリコッタチーズを合わせる大胆な組み合わせに驚き。
初めて出会ったピーナッツもやしや、マジョラムというハーブの爽やかな香りが全体を引き締めていて、完成度の高いお造りでした。
■ 麺物（チリオーレ／サマートリュフ）
アンチョビバターソースを絡めたチリオーレに、サマートリュフの香りがふんわり。
力強さと繊細さをあわせ持つ一皿で、ワインとの相性も抜群でした。
■ 焼き物（三元豚ロース／玉蜀黍／みのり）
カウンター横の焼き場で丁寧に火入れされた三元豚ロースは、外は香ばしく中はしっとりジューシー。
旨みがしっかりと感じられ、一口で笑みがこぼれるほど。
とうもろこしの甘みも夏らしく、季節を感じさせてくれました。
■ お食事（スパゲッティ アル ポモドーロ）
弓削シェフによる一皿かと思われますが、これがまた本当に美味しい。
濃縮されたトマトソースの旨みに、もちもち食感のアルデンテスパゲッティがよく絡み、シンプルながら忘れられない味でした。
ワインペアリングとの相性も抜群。
■ 甘味（カカオ餅／アプリコット／レンズ豆）
アプリコットキャラメルのジェラートに、ホワイトチョコのスプーマ、カカオ餅、レンズ豆の餡子、キャラメルソース。
和と洋の素材を自由に組み合わせたデザートで、ひと口ごとに異なる味わいと食感が楽しめました。
全体を通して、一皿一皿の完成度が非常に高く、サービスも丁寧で心地よい時間が流れていました。
ミシュランの星がないのが不思議なくらいの素晴らしいお店です。
季節が変わった頃に、またぜひ伺いたいと思います。ご馳走様でした。