1回
2013/02 訪問
こだわりとホスピタリティの塊のようなお店 素晴らしい。
小さい前菜
サマートリュフをたっぷり削りかけたコーンスープ
フォアグラにナッツ、赤いスパークリングのジュレを添えた一品
生ハムサラミの盛り合わせ
リコッタチーズとちぢれほうれん草のラヴィオリ
北海道は、北里八雲牛リブロースの炭火焼
シェフが選んでくれた肉にも合う白。
美味しすぎる、ミルクのジェラート。
小さい前菜 ギタロー軍鶏のスープ
前菜：徳島産の寒鯔のサラダ仕立て
２４ヶ月熟成の生ハム
出来たて生パスタ
ギタロー軍鶏のラグー
北海道産鴨
ブランマンジェ
カフェ カフェインレスも有
フォアグラのテリーヌ風にイチゴをトッピングした、斬新な一皿
2015/05/07 更新
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散歩途中で見つけたお店です。ふらりと訪問しましたが、運良く入れました。
私がオーダーしたメニューＡは、
本日の小さな前菜
本日の前菜
パスタ
3種類から一品選択
私は、
季節の青菜とリコッタチーズのトルテッリ パルマ風☆（+315）をチョイス
本日のデザート
コーヒーと自家製パンで\1,890（税込）という大充実の内容
しかも、食後の飲み物は、複数から選択できて、
カフェインレスコーヒーまで用意があるのです。
小前菜はギタロー軍鶏スープにシェフが目の前で手作りして仕上げたパスタが入ったものが。
拘って探した食材らしく、滋養のありそうな優しく深い味わいです。
前菜は、シェフが徳島まで出向いて交渉の末仕入れが可能となった漁師さんが釣り上げた寒鯔のサラダ仕立て。
ボラって食べたことがなく、あまり食用向けではないイメージがあったのですが、
表面が炙られていて、味がしっかり感じられ、有機野菜とバルサミコをきかせたドレッシングとも合ってました。
また、前菜とはいえ、割としっかりした量があります。
また、評判の高い生ハムも食べなきゃと思い、ハーフサイズを注文しました。
結論から言うと、こちらのお店に来たら是非生ハムは頼んで下さい！
ひとことで恐縮ですが、非常に美味しいです。
付け合わせの揚げたパイのようなものとベストマッチ。
お店のＨＰをみると、パルマ風揚げパイ "トルタフリッタ" というのだそうです。
初めて食べましたが、この揚げパイ単体でも香ばしくちょっともっちりとして美味です。
パスタは目の前で打って仕上げてくれます。
手が込み過ぎで心配になるほどです（笑）
私は、リコッタチーズとほうれん草のラヴィオリ。
元々大好きなメニューなのですが、目の前で打って仕上げていただいたので喜びもひとしお、
ゆで加減、チーズの利かせ方、パーフェクトです。
単純においしい。
こちらは、ワインの種類も豊富で、簡単な好みを伝えると、
お料理との相性も加味して提案してくれます。
2人で、シャンパン一杯、白一杯、赤を三杯いただきましたが、
最初のシャンパン以外は、全てイタリアのものでした。
初めて飲むものばかりでしたが、いづれも好みに合うものばかりで、
イタリアワインに対する認識がちょっと変わりそうです。
また、フォカッチャも焼きたてを出してくれるのですが、これがまた美味い。
表面はパリッと中はもちっと。今まで食べてたフォカッチャは何だったんだろ？
連れがメイン付きのコースを頼んだため、
ご相伴に預かりまして、鴨もぺろり。
ありがちな赤ワインや果実系のソースではなく、
低温でじっくり焼き上げたものに、塩とペッパーのみの潔い味付けのみ。
これが鴨の味がしっかりと感じられて、しみじみと美味しい。
※パスタやメインは、注文数にもよりますが、お店の方から取り分けを提案して下さりとても親切です。
デザートのブランマンジェもぎりぎりカタチを維持しているくらいのふるふる感。
カカオを砕いたものと苺が、味、食感、香の絶妙なアクセントになっていて、
正直そこまで期待していなかったデザートでもやられました。
コーヒーは、カフェインレスの用意もあり、なんとシェフが一杯一杯入れてくれました。
シェフ、忙し過ぎです。
※カフェインレスは、常時というわけではなく置いている時とそうでない時があるそうです。
過去の他の方のレビューを拝見すると、時間がかかり過ぎるるとの指摘もありますが、
私はお店滞在トータル2時間半程度でしたが、全く長いと感じづ、むしろ気づいたらその位経っていたという感じでした。
ただやはりせっかちな方にはオススメ出来ないかも。
ここは、このシェフのこだわりがあってこそのお料理と一連の流れからくる満足感があるのだと思いますので、
それを解して楽しめる方々でこれから更に賑わって欲しいお店だと感じました。
なんとなく訪れたものの、思い掛けなく素晴らしいお店に出会えて、
久しぶりに食を通じてハッピーな気分になりました。
なお、夜の訪問も叶い、お店オススメの伝統のコースを2回ほどいただきましたが、いずれも大変大変満足しました。
画像をアップしますが、コースの生ハムは、1人一皿豪快にいただけますよ！
それに、少しずつコース内容もパワーアップしていっているような。。。
シェフ大丈夫でしょうか＞＜
お客さんを極力待たせたくないとのことで、夜のアラカルトが無くなりコースのみですが、内容は素晴らしく大変オススメです。
限りなく満点に近い、★4.5です。
※直接訪問だと満席なことが多いので、事前予約をお勧めします。