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夜の点数：4.7
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料理・味 4.7
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|サービス 4.7
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|雰囲気 5.0
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.7
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| 雰囲気5.0
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
宿泊ウットリ、dinnerメロメロ♪♪
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1) エスカルゴとシャンピニオンドパリのブルギニヨン
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2) 蟹と帆立、九条葱のブランダード風フランボワーズのヴィネグレソース
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3) 人参のプルーテ クミンの香り
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4) 真鯛の炭火焼 あさりとドライトマトと島野菜オブール添え
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シャンパーニュのグラニテ
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6) 仔羊ロースのロティ カフェドパリソース
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牛の低温調理
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苺とショコラランのムース&バニラグラス
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茶菓子
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パン&butter
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2018/05/10 更新
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ゆっくり時間が流れる異空間を過ごし、夕食です。
レストランサイドの水面ごしに海が見えて、
遠くの島の灯りが海上に沿ってるのが素敵な夕暮れ。
全部で8皿の、フレンチフルコース。
どれも美味しかったのですが、特筆すべきはスープ！！
人参のスープですが、まるで南瓜ポタージュの甘さ。
温度管理だけで、素材の最大限の甘さを引き出したらしい。
苦手な食材なども、ちゃんと考慮してくれててます。
メインは、牛肉が苦手な私は羊肉にしてもらってた♪
この柔らかさは、ナニッ！？
肉質の柔らかさとは違う、まるでトロのような食感。
実は、
低温調理によって、旨味を逃がさず 柔らかくなってるの。
ツレの牛肉も同じく、低温調理で すっごく柔らかいの。
真鯛の炭火焼にも、ちょっとドライトマトが入ってると
アクセントになってて引締まってる。
ちょっとした気遣い、味の工夫が光る料理でした。