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（食）ましか肥後橋、渡辺橋、淀屋橋/バル、パスタ、ワインバー
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夜の点数：5.0
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
変わりゆくもの、変わらないもの。本物の幸せ時間がここにありました。
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トリュフ風味のタヤリン あさりバタークリームソースのパスタ
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黒豚の肩ロース焼き
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季節限定 天然鯛戸松茸のスパゲッティ スダチの香り２２００円
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キッシュ
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2020/08/18 更新
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何をお店が大事にしているのか。
感じ方は人それぞれだけど、きっと来店するとそれを感じると思う。
黒トリュフとアサリのバターソースのタヤリンを食しに再訪。
これは、自分では作れない。お店で食べるべき一品。バターソースもくどすぎず、アサリとトリュフの旨味全開！
おそらく自家製のタヤリンも、弾力があり、ハマってしまう。
他にも、鯛と松茸のオイルパスタも旬の食材を惜しげもなく使い、松茸の風味も良い。鯛から出る旨味と水分がオイルと乳化して旨味の極みに達している。
ホタルイカのわさび漬け、鶏ムネ肉の低温調理双方とも臭みもない。その理由たるはわさびや、ムネ肉に添えられる自家製ラー油&パクチー。この組み合わせもアリアリ。口の中にパクチーの爽快な香りが広がる。
黒豚の肩ロース焼きも焼き加減が最高で旨汁がしたたる。
基本的に塩加減は薄味。しかし調理法や技術で、それを感じさせない。素材の味を楽しんでくださいという、ましかさんのメッセージと受け取った。
お店の活気もありスタッフの対応や声かけもが細やかで心地よい。
「(食)ましかの本」を拝見すると、三代続いているお店という。時代の変遷に柔軟に対応しながら、変わりゆくもの、変わらないもの。これからも永く続いて欲しいと応援したくなるお店でした。
ありがとう、そしてごちそうさまでした！