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昼の点数：4.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
ラーメンはフレンチと断言する店主。その真髄に驚愕！！
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鯛担麺
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鯛めし
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2021/09/05 更新
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鯛ラーメンはこのところ時々見かけますが、どうしても鯛特有の臭みがあったりするところ。鮮度がいいからか、全く魚特有の臭みはない。丁寧にコトコト鯛の出汁を抽出して臭みもなく、凄く優しい味わい。
チャーシューも低温で調理されていて、この辺はフレンチの肉の火入れの技法だろうか。
バルサミコや、パプリカパウダーも彩りを添えてなんとも粋な憎いラーメン☺️
あとから坦々の辛味噌も溶いていくと、味も変化していき、いったい一つのラーメンでどれだけの味を経験させてくれるのだろうか？
「次はどんな味になるんだろう？」
というワクワクが、心を揺さぶる。
それでもバラバラではなく調和が取れていて、最後の一滴を飲み干した時に、
「あぁ、美味しかった」
と一つのストーリーが完結する。
そして
「また来たい！」
そうしてこのフレンチ鯛ラーメンの一つのストーリーは続いていくのであります。
ごちそうさまでした。
GRAZZIE MILLE!!