かとうですよさんが投稿した小判寿司棚倉（福島/中豊）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、かとうですよさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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小判寿司棚倉中豊、磐城棚倉/寿司

4回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

4回目

2024/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

嗚呼なんて素敵な日だ

和知さんのお鮨が食べたい衝動に駆られて3年ぶりにお邪魔してきたよ。今回はおつまみと握りのダブル堪能☆コース。和智さんは最高で究極の職人だって改めて思う。

お食事しながら久しぶりに色々お話ししてたのね。とん活の事とか食べ歩きの事とか。最初の方はやっぱり和知さんと話すの楽しいぜってはしゃいでたの。でも北三陸の雲丹っていう心鷲掴みのおつまみを出してくれたあたりで味わうのに夢中で喋る余裕が無くなってた。雲丹・あん肝・のどぐろの最強おつまみ三連攻撃は凄まじあと思わん？バスケで例えると第二ピリオドラスト2分でスリーポイントを味方が連続3本決めてくれた絶対的な強さに似てた。

からの後半戦突入。オオモンハタとホッキ貝でスッキリ沁みる旨みに浸って呼吸をせっかく整えたのに次々飛び出して来る極上握りタイム。南マグロ〜穴子まで怒涛の7連続攻撃(幸せ)に悶絶するなって方がムリ。出してくれるネタの個性が濃いのに強弱があるのも凄かったなあ。

また行かねば。秋か冬どっちかにまた絶対行くわ。

：須賀川湯上がり娘枝豆
：裏磐梯で採れたじゅんさい北海道つぶ貝
：マコガレイ胡麻鯖
：蛸
：茶碗蒸しとうもろこしの擦り流し
：北三陸の雲丹朝届いたばっかり剥きたて
：あん肝
：相馬のどぐろ
：天草オオモンハタ
：勿来ホッキ貝
：南マグロ赤身
：キス
：南マグロ中トロ
：コハダ
：青森甘エビ昆布締め
：気仙沼稾焼き鰹
：蛤
：相馬メヒカリ
：石巻穴子
：出汁巻き玉子2種
：ジャージー牛乳アイス

須賀川湯上がり娘枝豆

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裏磐梯で採れたじゅんさい北海道つぶ貝

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マコガレイ胡麻鯖

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蛸

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茶碗蒸しとうもろこしの擦り流し

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北三陸の雲丹朝届いたばっかり剥きたて

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あん肝

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相馬のどぐろ

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天草オオモンハタ

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勿来ホッキ貝

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南マグロ赤身

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キス

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南マグロ中トロ

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青森甘エビ昆布締め

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気仙沼稾焼き鰹

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蛤

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相馬メヒカリ

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石巻穴子

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出汁巻き玉子2種

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ジャージー牛乳アイス

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最高だった

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梅ジュース

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お湯でぽかぽか

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また来るね

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2024/07/20 更新

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3回目

2021/08 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

守る、支える

やっぱり和知さんって凄い。

かとうの大好きなお鮨屋さん。
お鮨も大好きだし、食べに行くってよりは尊敬してる和知さんに会いに行くって言い方の方が近いかも。

夏の帰省に合わせてお邪魔してきたよ。

郡山市から車で大体1時間半くらい。
福島県内でも結構時間かかる。

そんな場所にあるから近くには市場も海もなーんにも無い。

なのに心から凄いと思うお鮨屋さんがあるのが本当に不思議だった。

でもその理由が今回判明。
ほとんど和知さんご本人が準備・用意してた。

郡山市には市場があるんだけど、そこにほぼ毎日行ってるんだって。

かとう達はその移動距離1時間半が遠いって感じたのに。

そこで漁師さんだったり、お店の人にお魚の入荷について聞いたり相談を受けたりしてるみたいで。

せっかく獲れてもこんなご時世だから買ってくれるお店がほとんどないって、大変で辛いって。

この日出してくれたこの時期にしか出ない新子は売れないものを全部和知さんが購入。

引き受けた食材を良さをしっかり活かして出してくれたよ。
最高の美味しさだった。

それだけじゃない。

シャリはその日使う分だけをお店で精米したものを使ってたり。

水は美味しいものを知り合いの人から紹介してもらったものを仙台から車で取りに行ったり。

デザートに出してくれたフルーツもお知り合いの繋がりから扱い始めたもので、山形まで行ったりもしてるんだって。

全部、全部和知さんが準備してる。

揃えたものを今度は仕込んで準備して、状態を確認したり管理したり。

どれだけの時間と労力を使ってお店を切り盛りしてカウンターに立ってるんだろうって考えたら泣きそうになった。
いつも美味しさで感動してるのに、今回は違った意味も加味して感動したよ。

福島県のために、飲食のために、美味しさのために立ち続ける凄いお店。

それが和知さんの小判寿司。

スズキ

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いしがき鯛

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赤身

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甘海老

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中トロ

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小肌

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キス

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カツオ

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蛤

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ウニ

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いわし

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アナゴ

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干瓢巻き

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卵焼き

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マニキュアフィンガー

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シャインマスカットだよ

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2021/09/26 更新

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2回目

2019/09 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

ふぐすまが好きだ

やっぱり美味しいです。
棚倉町ってびっくりするくらい何もない場所にあるんです。
郡山も田舎だけどそれ以上にのどかな場所。

そんなところで食べられるお鮨はどんなものか、と。

一度行っただけでベタ惚れしたとアプローチして両親を連れて行って来ました。

回転寿司のいいところって色んな種類、自分の好きなネタを食べれることだと思うんです。
冷凍技術が向上したことで良いネタを流通できるようになったり、意外性のあるサイドメニューが美味しいって評判になったり。

もちろんわたしも両親も回転寿司大好きだし、大学時代なんて友人と何回行ったことか。

でも小判寿司さんではまた違った美味しさのお寿司の在り方を教えてくれます。
相応のお高い値段はするけど、内容に見合った内容の握りです。

そういうお寿司の美味しさがあるということを食べ歩きを通して学んだので、これを両親に伝えたかったんですよね。

あと、何よりわたしが和知さんの握りが好きだという事とただ単に食べたかったので。

ということでこの日いただいた握りのご紹介。
・徳島県産　神経締め4日目　スズキ
・北海道産　ホッキ貝
・カナダ産　赤身の醤油漬け　
・気仙沼　カツオの藁焼き
・コハダ
・自家製　新物のいくら　ご飯と一緒に。
・ボタン海老
・中トロ
・メヒカリ
・天草　シマアジ
・紫ウニ
・津島　穴子(塩とタレ)
・宮城県産　海苔を使ったかんぴょう巻き
・玉子焼き
・デザート　奥様の自家製アイス

以上です。

文句なしに全部美味しいから終始ニヤニヤしたり急に黙ったりして味わってました。

父ですよと母ですよは嬉しいことに「こういうお寿司いいじゃないか」と喜んでくれたみたい。
まあ、一番喜んでたのは和知さんの寿司食べたい欲を解消できたわたしなんですけどね。

ここで食べるお料理は間違いのない満足感があると保証できます。
福島県に来たらぜひここへ。

和知さんからオススメのいろんなお店も教えてもらえると思いますよ。

スズキ

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ホッキ貝

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鰹の藁焼き

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コハダ

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いくらかけご飯

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ボタン海老

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中トロ

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メヒカリ

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シマアジ

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紫ウニ

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あら汁

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穴子のタレと塩

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かんぴょう巻き

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自家製アイス

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2019/09/27 更新

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1回目

2019/04 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

好き！

福島県で有名なお鮨屋さんと言えば「小判寿司」さん。
夜に席が空いてるか電話するとあるとの事だったのでおつまみと握り両方が楽しめる一通りのコースをお願いしました。

結論を言ってしまうと、すっごく美味しかった。
おつまみはどれもダイレクトに素材の良さを楽しめるようシンプルに。

最初の一口目や噛むほどに出てくる旨みは大将の和知さんこだわりの素材と腕の良さを言うまでもなく教えてくれます。

その中で一番印象的だったのがサワラ。
徳島県の村さんという魚のプロフェッショナルが厳選したものを仕入れているそうで。

村さんに認められた腕のいい料理人にしか卸さないその魚がここにありました。
ちなみに都内で例を挙げると「カンテサンス」という超名店のフレンチレストラン等。

サワラが本当にすごかった。旨み爆弾でした。
口の中で大爆発が起きましたもん。

他のおつまみも素晴らしく美味しかったです。

握りもすごかった。

新鮮さ、旨み、食感。ネタとシャリのバランス。
どれも抜群に良きです。

ネタの個性を熟知し、活かし方を知っている和知さんだから出せる美味さがありました。

ネタの出し方もかなり上手くて大トロの甘さを味わってからのさっぱりとした旨みが特徴のコハダの流れは、口の中に楽しい味わいが広がってきて鳥肌が立ちましたもん。

「素材に助けてもらっている」とおっしゃっていたけれど、仕込みをしている腕の良さがないとあの美味しさは素材から引き出せないと思う。

大満足なお料理でした。

次はいつ行こうかな。また違う美味しさに出会えるのが楽しみです。

メカジキの燻製。もずく酢と。

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鯛の白子のお吸い物。

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サメガレイ

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紫雲丹のおつまみ。

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毛ガニジュレを添えて。

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あん肝。運転じゃなかったら日本酒とつまみたかった。

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海老。

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海老味噌。

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ホタルイカのみそ焼き。

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村さんのサワラ。旨み爆弾。

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かます。優しい脂の甘みが素敵。

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かすご

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石鯛

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とり貝

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ニュージーランドマグロ

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千葉銚子カツオ

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ホッキ貝

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大トロ

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コハダ

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車海老

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紫雲丹

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長崎の穴子タレと塩

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だし巻きとシマエビのすり身の玉子焼き。かんぴょうも。

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いちごのデザートも。

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外観。

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2019/07/05 更新

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