3回
2025/03 訪問
茨城の春の楽しみ方
モッツァレラ
ウド カリフラワー 生ハム
春野菜
ヤリイカ
フルーツトマト
山菜
トリッパ
シャコ
猪
梅山豚
ブルーチーズ
いちご
紅茶でほっこり
わくわく待機中。お供は奥久慈りんごとスパークリンググレープ
水分を逃さない手で食べるのがおすすめ
脂と野菜のマリアージュ
常陸の輝きの生ハム
野菜のいろんな旨みが大集合
これもめちゃくちゃ好きだ
香り爆弾キタ
口内料理からの香り攻撃にやられた
今回のタリアテッレはトマト
感謝と感動のパスタリフト
最強リゾット。毎回心痺れる美味しさが最高
リゾットに使ってるチーズ見せてくれた。いつもの手作りチーズが凄い
ずっと食べてみたかった念願のお料理
どうやったら柔らかくて旨みが凄いトリッパになるんだろう
初めて食べるカヴァデッリのパスタ
むっちりとシャキシャキが楽しい
かとうの好みを見透かしてる気がする
猪の旨みのいいところ全部を飲んでる感じが最高に幸せ
自家製パン
梅山豚の最高の薪焼き火入れ。赤身と脂身の色が全てを物語ってる
ジャガイモも甘くて美味しい
やよいひめのいちごで春の回収完了
ゴエミヨ2025おめでとうございます
相棒感謝
2025/04/04 更新
2025/01 訪問
茨城の冬の楽しみ方
お気に入りイタリアンのお店で2回目の訪問。
土曜のお昼におばさん一匹突撃。
▼おまかせコース
：菊芋
菊芋をニョッキにして揚げたほくほく揚げたてのおつまみ。チーズみたいな香ばしさと菊芋の甘さにキュンとくる寒い日に嬉しい一品目。
：モッツァレラ
目の前で作ってくれる手作り＆作り立て。前はナイフとフォークで食べたんだけどそれだとチーズの水分が出ちゃうから手で食べる方がいいですよ〜って教えてもらったから今回は手食。ほんのりあったかい優しいミルク感。やっぱりとってもイイ。すごくイイ。
：鯖
身は生で皮目は薪で炙ってあるよ。くっきりした鯖の旨みに薪の焼いた香りも乗って抜群にうんまいなあ。シャキシャキの野菜がナイスマッチ。
：ホッキ貝 カブ
どストライクがキタ。ホッキ貝はやんわりでカブはしっとり甘くて葉はシャキッと。ホッキ貝・カブ・カブの葉それぞれへの薪焼きの香りの乗せ方がめちゃくちゃ綺麗で香りを食べてるような感覚になるのが最高。
：カリフラワー 生ハム
生ハムの薄さの中にある逞しさにベタ惚れ間違いなしの一品。生ハムの塩味をカリフラワーのフリットと合わせることで完成しててバランスセンス抜群過ぎんかと痺れた。美味し過ぎて酔う感覚になるのも強過ぎる。
今回は茨城の常陸の輝きちゃんっていう三元豚の銘柄豚ちゃんを使った生ハム。かわむらさんの手作り(圧巻)。
：穴熊
前回お邪魔した時に穴熊もたまに入ってくることがあるよ〜って教えてくれて是非食べてみたいとリクエストしてた食材。3,4年前に初めて食べた時に穴熊ちゃんの脂身の甘さと特徴的な香りに感動して以来だったから嬉しくて仕方なかった。今日いただいた穴熊の美味しさも絶対忘れない。
：鮟鱇
ショートパスタのマルタリアータと鮟鱇の組み合わせ。ほろほろ柔らかい鮟鱇の身＋あん肝とその旨みが堪らん。食べててほっこり安心する優しくて心に染みる美味しさ。鮟鱇もマルタリアータもどっちも食べた事がないから新体験できたのも歓喜。学びじゃ。
：猪
猪ロース肉で長ネギを巻いて薪焼き。くったり柔らかく火を通した長ネギの甘さと猪の肉肉しさを一緒に回収できる雄々しいハイレベル肉料理。鶏肉とねぎの串焼きを「ねぎま」って呼ぶならこれは「ねぎし」？
：マガモ 米
真鴨の出汁にレバーとハツ、香茸がイン。レバーの旨みを凝縮させるように長時間じっくり焼き上げたのかな？きのこみたいな独特な香りと食感に仕上がったレバーの使い方が神がかってた。気持ち固さを残したお米の火入れも◎過ぎる。これには度肝抜かれたわ。美味過ぎたンゴ＼(^o^)／
：タリオリーニ
メイン前に出してくれるタリオリーニはかわむらさんのスペシャリテの一つだと思ってる。今まで食べたことがない想像ができない食べてみかった「こういうの」を具現化したパスタを出してくれるのが本当に嬉しい。真鴨と いちじく乾燥したもので作ったって簡潔に説明してくれたけどその簡潔さとは想像もできない美味しさと深みがある。
：真鴨
今まで食べてきた鴨と全く違う肉質と旨み。野生味ある逞しさがあって例えようのない旨みの濃さがある。茨城県が推してる天然の真鴨なんだって。これはマジでもっと広まるべきだわ。すんごいうんまいもん。
：苺
いばらキッスとジャージ牛乳のジェラート。ここのジェラートめちゃくちゃ美味しいから次お邪魔する時にまだお腹に余裕あったらおかわりしようと思ってる(多分無理)。
：作り立てリコッタチーズ
ほかほかあまいチーズのデザートスープ。はちみつも入ってるよ。ほっこりするよ。
やっぱりここすごいわ。食材の組み合わせもお料理レパートリーもたくさんあってここでもっといろんな美味しさが知りたいって思えることが本当に嬉しい。全部の季節コース絶対制覇してやんよ。今作ってるってこの日に見せてくれた梅山豚の生ハムとチーズの経過をお邪魔する度に確認して時間の経過も楽しんでみようかな。
ってことは次は春の山菜の季節。たのしみたのしみ。
菊芋
自家製モッツァレア
鯖
ホッキ貝 カブ
カリフラワー 生ハム
猪
鮟鱇
猪
真鴨 米
真鴨 キノコ
真鴨
自家製パン
いばらきっすの苺 ジャージー牛乳
作りたてリコッタチーズ
ノンカフェインエスプレッソ
わくわく待機中
この茶色はとっても信頼できる
あったらリアルに100個食べれる
可愛くて美味しいって無敵
もっちろほんのりあったかいよ
ありのままの鯖がイイ
香り爆弾にメロメロ、ホッキ貝のやんわり食感にもメロメロ
かぶ甘い( ﾟдﾟ)ｽﾃｷ
常陸の輝きちゃんの生ハム。
カリフラワーのフリットサイド。カリカリほくほくで生ハムと絶妙マッチ
今作ってる梅山豚モモ肉の生ハム。
堪らず葡萄ジュース追加。
穴熊きたｷﾀｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱ脂身甘いよ幸せだよ
シャキシャキ白菜もナイス存在感
鮟鱇とパスタの組み合わせで来ると思わなかった。すんごい美味しかった
ねぎし(?)
リゾットにも毎回驚かされる。
香りも旨みも表現がすごいんだよ
パスタはここでしか食べてない
歓喜のタリオリーニリフト
真鴨にもまた会いたい
最高のデザート。これはずるいって(褒め)
ほくほく
優勝メニューが多過ぎる
ノンナニェッタさんのポケモンGOポケスポットがあるよ
2025/01/25 更新
2024/11 訪問
香りの魔術師がいるぞ
通うお店がまた一つ増えた。
茨城県に住んでてよかったって本気で思う。
：16,500円コース
▼自家製モッツァレラチーズ
目の前で仕上げてくれるかわいいまんまるもっちりなモッツァレラチーズ。爽やかなミルク感とほんのり感じる塩気が食べていくうちにどハマりしてることに気づく。葡萄ジュースがすんごい合う。
▼水タコ ジャンボにんにくピューレ
タコが纏う鼻に抜ける薪焼きの香りがとんでもなく素敵。そこににんにくピューレを合わせると味わいが優しくなる上に旨みが濃く感じるから不思議。これすんごい。
▼無花果のフリット 梅山豚自家製生ハム
あんまり生ハムを食べないこともあるけれど梅山豚の生ハムは初めて見た。しかも自家製。赤身の旨みが濃さがこの生ハムからも感じて合わせるいちじくのフレッシュな甘さが意味わからなくなるくらい美味しい。一口の贅沢感にベタ惚れした。
▼かすみがうらの白魚 春菊
白魚の新鮮な透明感が愛おしい。そしてパスタが美味し過ぎる。細さからは想像がつかない線の逞しさに食材とパスタの一体感。このパスタには魂が宿ってる。めっちゃくちゃに美味しい。
▼オレキエッテ 自家製ブルーチーズ かぼちゃ
ブルーチーズの香り。クロカワ(黒いきのこ)のうっとりする香り。口の中で感じる香りの攻撃に幸せ感じる。＋かぼちゃの甘みが全体を可愛くしてた。この表現凄い。
▼きのこのリゾット
きのこ3,4種類＋ペーストしたきのこも入ってるみたいできのこの可能性は未知数だって教えてくれた最強のリゾット。
とにかくきのこできのこだった。これも最高の香り爆弾で食べてながら何十回も鼻息して満ちてた。
▼ほろほろ鶏薪焼き 白菜
皮目パリッとお肉の潤いが凄かった。薪焼きだからこそできる、じゃなくて技術とセンスも無いとこの焼き方はできないと思う。鶏肉の旨みに寄り添う白菜の優しい甘みも極上。
▼常陸牛の経産牛 サーロイン 薪焼き
脂身と赤身の旨みがミルキーであっさり食べれちゃう。どシンプルにお肉がめちゃくちゃ美味しい。牛肉のステーキに求める全てがこれ。柔らかさ・甘み・旨み・旨み・旨み。メインにこのお肉をチョイスしてくれ焼き上げてくれて本当に嬉しかったし幸せだった。
▼香茸のタリアテッレ
タリアテッレは香茸がない素パスタでも美味しいって確信できる。食感、長さ、美しさ全部がそれを物語ってる。倍量食べたかった。店主・かわむらさんはパスタを深く愛してるんだって思った。
▼ヘーゼルナッツブルーチーズアイス
デザートも美味しい。ここのブルーチーズすごく好き。
かわむらさんはワンオペで作り上げるお料理の域を越えすぎてると思う。丁寧で心こめた美味しさが伝わる誠実で優しいお料理。ずっと響いて仕方なかった。ホール担当の綺麗なイタリア人の奥様も素敵でかとうのワガママを優しく受け入れてくれたのがすごく嬉しかった。
通うことを決めたから次の予約お願いしちゃったもんね。来年が楽しみで仕方ないぜ。
自家製モッツァレラチーズ
水タコ ジャンボにんにくピューレ
無花果のフリット 梅山豚自家製生ハム
かすみがうらの白魚 春菊
オレキエッテ 自家製ブルーチーズ かぼちゃ
きのこのリゾット
ほろほろ鶏薪焼き 白菜
常陸牛の経産牛 サーロイン 薪焼き
香茸のタリアテッレ
ヘーゼルナッツブルーチーズアイス
食後のデカフェ エスプレッソ
葡萄ジュース
モッチモチで食べるほどにハマる
このタコがやばく美味しい
マイルドなにんにくにびっくり。これレシピ教えて欲しいなあ
いちじくのフリット。これだけでも美味しいのに、
梅山豚の生ハムという究極の相棒付き
白魚が尊い。パスタ美味しすぎンゴ
心のブッ刺さりが止まらない
これもブッ刺さりで意味わからなくなる嬉しい状態
イタリアのブラットオレンジジュース
潤いすごくない？
皮のパリパリと旨みが忘れられない
自家製パン。
酸味がめちゃくちゃ好き。これ買って家でも食べたい
この牛肉ステーキを食べたらノンナニェッタさんから離れられなくなる
この旨みはマジで嬉しくて心で泣く
パスタにもベタ惚れ。これからもっといろんなパスタを食べてみたい
また来年
テーブルセット
2024/11/17 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
お気に入りイタリアンのお店で3回目の訪問。
土曜のお昼におばさん一匹突撃。
▼モッツァレラ
もっちもちかつプルプル。ここんちの唯一無二なモッツァレラの個性が本当好き。食べるたび美味しくなってる。
▼ ウド カリフラワー 生ハム
薪焼きしたウドとカリフラワーのソースに常陸輝きちゃんの生ハム。メロメロだ。毎回生ハム枠にどんな組み合わせが来るのか楽しみなってる。
▼春野菜
薪焼きで煮込んだ10種類野菜をオリーブオイルと塩で味付け。苦味と甘味が仲良くしてるほっこり優しい野菜の旨みが素敵。
▼ヤリイカ
薪焼きしたヤリイカ、ふきのとうに葉にんにくソース。ヤリイカ×葉にんにくソース×蕗のとうの組み合わせが凄まじく至福。イカを葉にんにくのインパクトと蕗のとうの苦味(香り)が全ての一体感を爆上げ。河村さんの春食材表現楽し過ぎる。
▼フルーツトマト
手打ちのタリアテッレと塩とオリーブオイルだけで味付けしたフルーツトマトのソース。鼻から抜けるフルーツトマトの香りにきゅん。フルーツトマトの甘さだけを抽出したかのようなソースがマジでやばい。
個人的に思う河村さんのスペシャリテはタリアテッレ。
▼山菜
蕗のとう、ウド、ノビル、ワラビが入ったリゾット。ホエー、チーズもイン。山菜独特の個性的な香りとチーズ・ホエーのミルキーさが絶妙過ぎる美味しさ。今回のリゾット枠もハート撃ち抜かれたわ。山菜をこうしたら美味しいよっていうのを教えてもらえてすごく嬉しい。
▼トリッパ
どうやったらこんなに食感の軽いふわふわなトリッパに仕上がるの。今まで食べてきたトリッパを使ったお料理はどれも美味しかった中でこれは桁違いのレベルしてた。ちょっとどころじゃく意味がわからん。次行った時に河村さんに聞いてみよ。
▼シャコ
塩と小麦粉だけで作るカヴァデッリのパスタ。アスパラと同じくらいの太さがあるまあるい形でむちむちしてて噛むほどに小麦の甘さを感じる気がしたよ。タリアテッレとは対照的にこっちはフルーツトマト＋シャコ＋玉ねぎで旨みのパンチある美味しさ。美味しさの勢いが止まらない。
▼猪
はちゃめちゃに美味しかった。猪肉の濃い旨みを食感で楽しみつつスープのあっさりした旨みと爽やかな野菜で更に旨み×旨みを加速させてたのがエグい。これはマジでエグかった(幸せ)。
▼梅山豚
リクエストして食べてみたいとお願いしてた梅山豚がメインで登☆場。薪焼きで火入れした梅山豚ちゃんはパステルピンクとその艶やかな断面がその破壊的美味しさを物語ってる。赤身の穏やかな旨みと水みたいに軽くて甘い脂身が最高。本当に本当に嬉しかった。感謝しかない。
▼ブルーチーズ
ジャージー牛乳とブルーチーズで作ったジェラート。秒速完食。美味すぎる。ここのジェラートも大好き。
▼イチゴ
やよいひめのいちごとパンナコッタ。デザートもめっちゃくちゃ美味しいんだよね。
初手から半端ない喋れなくさせてくれるのが最高に幸せ。あと小学生の頃みたいにわからないものに対して好奇心でその答えを知りたくなるような感覚も楽しかった。ここでいうと美味しさの答えね。
河村さんのお料理は野菜の活かし方が上手すぎるって今回すごく思った。野菜好きなんですって仰っていたのも言葉の通りで食べたら納得ですごく分かる。次は夏の味覚を堪能してやるぜ。