わたかつさんが投稿した銀座 真田（東京/銀座）の口コミ詳細

銀座５丁目、長野県アンテナショップ 銀座NAGANO の上、３階にある、長野県産蕎麦を頂けるそば屋さん 銀座 真田 に行ってきました。
休日の午後でランチタイムを少し外しましたが満席でエレベーターホールで少し待つことに。
呼ばれると中のテーブル席に案内されました。大きなテーブル席で相席です。

注文したのは、
季節の前菜四種盛りとせいろのセット 1,700円
野菜天ぷら
です。

季節の前菜四種盛りとせいろのセット

前菜は四種類です。
高野豆腐はたっぷり出汁を吸っていますが、弾力がしっかりです。
鹿肉のグリルは、柔らかくて、肉の味わいがしっかりで美味しいです。
里芋の天ぷらはほっくりして薄い衣が良いです。
冷や奴 漬け豆は、豆腐の味わいに醤油漬けの豆が塩っぱくていいです。
お酒を飲む人には良いかと。

野菜天ぷら

単品の野菜天ぷらです。
半熟シメジは、大きくジューシーできのこの味わいがしっかりです。
サツマイモは焼き芋にしてから天ぷらにした物。とろっとして甘い味わいです。
茄子もおおく瑞々しい。うま味が口の中に広がります。
シシトウははコリコリして、辛さはあまりありませんでした。

せいろ

せいろは一枚にしました。
少し色のついた蕎麦で細くぴっとしています。
まず、塩で食べるとふんわり蕎麦のあじわいがして良いです。
汁で食べると、ツルツルとした蕎麦ののど越しが良くすっきり食べられます。
汁が少し甘めで蕎麦の味わいとあい風味が良く感じます。

銀座の長野県アンテナショップの3階にあるお蕎麦屋 銀座真田 本店 に行ってきました。
コロナ渦では休店していて必死ぶりにいけました。
休日の１３時半頃行ってみると、４組待ちで少し待って入店しカウンター席に案内されました。

注文したのは、
お好み蕎麦セット
です。

お好み蕎麦セットは、前菜4種盛りとお好みの蕎麦です。

前菜4種盛りは、
鴨肉
豆腐・醤油豆
高野豆腐
里芋の唐揚
です。

鴨肉は薄切りですがしっかりしていてお肉のあじわいがいいです。
柔らかいお豆腐とは塩っぱい醤油豆。豆がコリコリして良いです。
高野豆腐は固めですがだし汁をたっぷり吸っていいです。
里芋は小さめのが1.5個。薄い衣でさくっとして中はふんわりです。

お好みの蕎麦

蕎麦は、冷たい蕎麦なら、天せいろ、真田特製 ぶっかけ、すだち 鬼おろしそば、から選べ、温かい蕎麦もあったりします。選んだのは、すだち 鬼おろしそば です。

丼に冷たい蕎麦で、縁に沿うように輪切りのすだちが並んでいて可愛いです。
中心にはゴロゴロした大根おろしがのっています。
固めの蕎麦でつるつるっとのど越しが良いです。
汁はすだちで爽やかな酸味が加わり、鬼おろしを崩すとコリコリした食感も加わりいいです。
すだちもバリバリ食べてしまいました。

休日のランチで、長野のアンテナショップ「銀座NAGANO」の3階にあるおそば屋さん「銀座 真田 本店」に行ってきました。
14時頃に行ってみると、テーブル席は満席近くでカウンター席に案内されました。

注文したのは
お好み蕎麦セット 2,450円
です。

お好み蕎麦セットは、季節の前菜四種盛りと選べる蕎麦のセットです。

季節の前菜四種盛り

四種盛りは、長野豆腐、ふくさ焼き、ジャガイモのくるみだれ、高野豆腐です。
豆腐は冷や奴でしょうゆ豆がのっています。さっぱりした豆腐にすっぱさが際立つしょうゆ豆がいいです。
ふくさ焼きは、ネギも入っていました。
ほっくりしたジャガイモにまったりのくるみだれは美味しいです。
高野豆腐は出汁が、高野豆腐とカブにしっかりしみ混んでいていて美味しいです。

すだち鬼おろし蕎麦

選べる蕎麦は8種類ほどで、選んだのが「すだち鬼おろし蕎麦」です。
夏になると食べたい、すだちの入ったお蕎麦。
輪切りのすだちが並び綺麗です。中心部にあるのが荒い大根おろしの鬼おろしです。
冷たいお蕎麦で、汁がすだちでさっぱりしてほのかな酸味がいいです。
蕎麦は堅い細め。ツルツルしてのど越しもいいです。
鬼おろしが、汁に絡んで、カリカリッとした食感とともに、お蕎麦との絡みも良いです。

冷たい蕎麦でもおちょこをだしてくれ、そば湯を飲めます。

休日のランチで、銀座のお蕎麦屋さん「真田」に行ってきました。
場所は、長野県のアンテナショップ、銀座NAGANOの3階です。
2時過ぎでしたが混んでいて、一人だったのでカウンター席に案内されました。

注文したのは、
蕎麦と小あられ天丼
です。

蕎麦と小あられ天丼

ランチのセットで、
小海老と野菜の小あられ揚げ天丼
せいろ又はかけ
です。

小海老と野菜の小あられ揚げ天丼

天丼は＋400円で普通の大きさになりますが、セットの天丼でも十分な大きさです。
小あられ揚げは、荒いかき揚げです。
プリッとした小海老に、ゴボウ、サツマイモ、えのき、大葉が入っています。
タレは薄めので、さっぱり味です。

蕎麦

せいろにしました。
蕎麦は、極細でコリコリしていて、つるつるっと食べられます。
さっぱり系の味わいで、そばの味わいはあまり強くありません。
わさびをのせて食べるのも美味しいです
つゆはしっかり目の味付けです。

〆はそば湯で。

休日のランチで、銀座のおそば屋さん「真田」に行きました。
お店は、長野のアンテナショップ「GINZA NAGANO」の上にあります。
2時を過ぎた時間でしたが、席は満席に近い状態で、相変わらずの人気です。

注文したのは、
お好みお蕎麦セット
です。

お好みお蕎麦セットは、
季節の前菜四種盛り
お好みの蕎麦
です。

季節の前菜四種盛り

前菜四種盛りは、高野豆腐、揚げ里芋、冷や奴、鴨のたたきです。
高野豆腐、揚げ里芋はよく出て定番の味わい。
冷や奴の豆醤油は味が濃くて好きです。
鴨のたたきは、脂ののった鴨肉が美味しいです。

お好みの蕎麦

冷温それぞれ6種類から選べます。
目的だった、 すだち鬼おろしそば を選びました。

すだち鬼おろしそば

そばは冷たいせいろにつけ汁にすだちと鬼おろしが入っています。
せいろはツルッとしたそばで、そばの風味はあまり強く出ていませんが、さっぱりしていいです。

つけ汁は、輪切りのすだちがたっぷり入り、少し酸っぱい味付け。
そばをつけてもその酸味でそばの風味を損なうことなく、さっぱり食べられます。
鬼おろしはごつごつした大根おろしで、その触感がアクセントになり、そばとすだちの味わいをより豊か化にしれくれます。

〆は蕎麦湯。すだちそばようのおちょこも渡してくれ、つけ汁を移し蕎麦湯を注ぎ飲みます。
酸味のあるさっぱりな蕎麦湯になりました。

ごちそうさまでした

日曜日、銀座のランチで行きました。
GINZA SIXにもお店がありますが、なれたこちらの店にしました。
お店は、銀座四丁目交差点近く、長野県アンテナショップ「銀座NAGANO」の3階にあります。
銀座NAGANOの脇のビルのエレベーターで行きます。
行ったのは、12時半頃。席は満席近い状態でしたが待つことなく座れました。

注文したのは、
蕎麦と前菜セット 1,550円
です。

蕎麦と前菜セットは、季節の前菜四種盛りと蕎麦のセットになります。

季節の前菜四種盛り

前菜の四種盛りは季節により少しずつ変わります。
高野豆腐の煮物は、高野豆腐、蕪、人参、サヤエンドウです。
高野豆腐のしみしみかんがいいです。

豆腐の醤油豆のせは、しっかりした木綿豆腐に豆の醤油漬けがのっています。
その豆の味わいが豆腐に合い美味しいです。

ジャガイモの黒胡麻和えは、よく出てくる品です。
ホクッとしたじゃがいもに濃い味付けの胡麻が香ばしいです。
これ好きです。

鴨ローストは柔らかいお肉です。
鴨肉独特の香りと味わいがしっかりしていて美味しいです


蕎麦

蕎麦は、せいろか、かけを選択できます。
今回も、せいろを選びました。
ちなみに、汁を＋200円でクルミだれにすることもできます。

蕎麦は十割ではないようですが、お店で手打ちとのこと。
そば粉を少し粗めに引いているということで、つるつるの蕎麦でありながら、そば粉のつぶつぶ感もほんのり感じます。
つるっとすすれる蕎麦は、風味もよくいいです。
しょっぱ系の汁を付けると風味が増す感じ。
さらに、ワサビでさっぱりいただけます。

蕎麦を食べ終わるころ、店員さんが蕎麦湯を持ってきてくれます。
蕎麦湯を飲むとそばを食べ終わった感がありいいですね。

ランチは16時までなのでたくさんのお客さんが来ており、賑わっていました。
使い勝手位いい店です。

休日に銀座に用事があり、ランチを石川県のアンテナショップ「いしかわ百万石物語・江戸本店」のイートインで天丼を食べようと思っていたのですが、2時半のラストオーダーを過ぎてしまい、食べることがで来ませんでした。
口が天丼だったので、天丼も食べられる、長野県のアンテナショップ「銀座NAGANO」の三階「銀座 真田」で食事をすることにしました。

行ったのは、2時45分頃、半分くらいの入りで、待つこと無く座ることが出来ました。
ほとんど女性のお客さんで、そのほとんどが、ビールを飲みながら、お蕎麦を食べていました。

注文したのは、
蕎麦と小あられ天丼 1,500円
です。

せいろ蕎麦

セットの蕎麦は、せいろ又はかけが選べます。
冷たい蕎麦、せいろにしました。
蕎麦は、細切りのコリコリした、お蕎麦です。
蕎麦の実の味わいはあまり強くありませんが、ワサビをのせて食べるとふわっと香ります。
つゆはしっかり目の味付けです。
蕎麦に良く絡み、ワサビと蕎麦の味わいをよりしっかりした物にしてくれます。
つるつるっと食べられ美味しいです。

最後はそば湯で頂きます。

小あられ天丼

小あられ天丼は、小さめの丼に、小海老と野菜のあられ揚げのはいった天丼です。
プリッとした小海老に、ゴボウ、サツマイモ、えのき大葉などがはいています。
タレは醤油系の物がかかっていますが、量は抑え気味でさっぱり味です。
ごはんもタレとあられ揚げの油でなんとも美味しいです

ごちそうさまでした。

休日のランチで、銀座 真田に蕎麦を食べに行ってきました。
前日の夜にTBS「人生最高のレストラン」で中尾彬が蕎麦と穴子専門店を紹介していて、蕎麦が食べたくなったのです。

行ったのは、13時45分頃。
割と混んでいて、相席で広めのテーブル席に座りました。

注文したのは、
お好み蕎麦セット 2,450円
です。

お好み蕎麦セットは、前菜とお蕎麦のセットです。

季節の前菜四種盛り

四種盛りは、
スズキのカルパッチョ
里芋の唐揚げ
高野豆腐の煮物
豆腐と醤油豆
です。

スズキはプリプリ、里芋はホクホクです。
高野豆腐は出汁がタップリしみ混んで良いです。
豆腐はさっぱりして醤油豆はしっかりした味付けです。


穴子天せいろ

お蕎麦は、暖かい蕎麦と冷たい蕎麦、10種類ほどから選ぶことが出来ます。
選んだのは、穴子天せいろです。

せいろ蕎麦と穴子天ぷらのセットです。

穴子天はぷらは、カットされ盛りつけられています。
身はやわらかくほくほくしてさっぱりした味わいも良いです。
塩が付いていて、これを付けて食べると、甘みを感じさらに良いです。
シシトウの天ぷらも付いていました

せいろは、つるつるな蕎麦で、コリコリした食感を感じます
のどごしも良く、つゆの味とからみます。
つゆは甘めですが、しつこくなくて良いです。

ざる一枚ですが、見た目よりも量がありお腹がいっぱいになります。

最近はランチ時でも混んでいますが、並ぶほどではないので、蕎麦がお手軽に食べられいいです。

休日のランチで、「銀座真田」のそばを食べてきました。

日曜日、そばが食べたいと思い、自転車で銀座まで。
途中、汐留で寄り道してしまったため、到着が15時頃と遅くなってしまいました。
ただ、ここは17時までランチ提供なので安心です。
長野県のアンテナショップ「銀座NAGANO」の脇の通路奥にあるエレベーターを上り3階に行きます。
お店に入ると、先客は2組でした。

テーブル席に案内されお茶が出されます。

注文したのは、
蕎麦と前菜セット 1,400円
です。

前菜


前菜は4種盛りで、
カモのカルパッチョ
里芋の唐揚げ
高野豆腐の煮物
板わさと醤油豆
です。

カモのカルパッチョ

カモのカルパッチョは、カルパッチョと言うより燻製的です。
柔らかくジューシーで、脂がしっかりあるのになんだかさっぱりです。

里芋の唐揚げ

里芋の唐揚げは、ほっくり揚げられていて、里芋のとろみは少なくなっていますが、食感はいいです。

高野豆腐の煮物

煮物は高野豆腐とカブ、人参、サヤエンドウです。
高野豆腐の汁ダクな感じがすごいです。カブは柔らかくしっかり汁を吸っています。
煮汁がとても美味しく、残さず飲んでしまいました。

板わさと醤油豆

蒲鉾とワサビの組み合わせに、醤油麹とあわせられたと思われる大豆が付いています。
蒲鉾は厚くカットされボリュームがあります。
ワサビをのせて食べてみると、ツンと鼻に抜けます。結構強めです。
プルプルの蒲鉾にワサビはいいです。
醤油豆も、醤油の塩っぱさがまろやかに効いていて、豆と蒲鉾に合います。

お酒飲みの方なら、一杯引っかけながら食べたい前菜ですね。


せいろ


セットの蕎麦は、「せいろ」か「かけ」が選べます。
こんかいは、せいろにしました。
ちなみに汁は+200円でクルミだれに変更することも出来ます。

おそばは、うすく茶色かかった細めのそばです。
まずそばだけを食べてみると、こりとしてつるつるの食感で、さっぱりしています。
十割ではないようで、あまりそばの風味が強いわけではありません。
ワサビを付けてみると、さっぱり感がすこし増します。

汁は標準的な濃さで、ほどよい甘辛さ。
そばを付けて食べると、そばのほのかな甘みが少し強調されます。
ツルツルと食べられるのどごしが良く美味しいです。

量もそれなりにあるので、ランチには十分です。

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食事会で長野郷土料理店「銀座 真田」でディナーコースを食べてきました。
「銀座 真田」は、銀座の長野県アンテナショップ「銀座NAGANO」の3階にあります。
以前、ランチであられ揚げ天丼を食べて美味しかったので是非夜をと思っていたところ、会社関係で会食をすることになりここを予約しました。

予約の時間18時半に訪れてみると結構混んでいました。

店内は、カウンター席、ボックス席、テーブル席になっています。
ボックス席は他と隔離されているので話しやすいのですが、窓が見えずちょっと残念です。
ただ、テーブル席は多人数のグループの飲み会があり騒がしかったので良かったのですが。


注文したのは、
夜のコース（6,000円）
です。

夜のコースの内容は、
温菜　　長野県男爵芋の黒胡麻和え
前菜　　小鉢三種盛　鴨サラダ
　　　　　　　　　　焼き茄子ときのこのすだち風味漬け
　　　　　　　　　　高野豆腐
お造り　キンメ、マグロ、ヒラマサ
焼き物　鹿肉の粗塩焼き 焼き野菜添え
酢の物　茗荷とレンコンの辛子酢漬け
揚げ物　穴子と旬野菜の天ぷら
食事　　せいろ蕎麦
水菓子　黒胡麻寒天
です。

長野県の日本酒が多数そろいおすすめなのです。
ただ私は、お酒は苦手なので、長野県産リンゴジュース。

リンゴの味わいが濃くて、しかしさっぱりさわやかなジュースでした。
ちなみに一口飲ませてもらった、「裏佐久乃花」は辛口本醸造とのことですが、あまりからさは感じずさわやかでフルーティーな飲み心地でした。

温菜の「長野県男爵芋の黒胡麻和え」揚げた男爵芋を黒胡麻ペーストで和えられています。
黒胡麻の甘みと男爵芋のほんのりした甘みが良いです。
男爵芋がホクホクなのも良いです。

前菜は小鉢三種盛です。
まず「鴨サラダ」はレタスや水菜等のサラダに薄切りの鴨肉、さっぱり甘いリンゴのドレッシングがかけられています。
鴨肉はローストされていて、弾力がありしっかりした味わいのお肉で美味しいです。

「焼き茄子ときのこのすだち風味漬け」は焼き茄子のぎりぎりの焦げ具合が絶妙でとろりとして美味しいです。
焼きナメコがすだちの風味のつゆと鰹節でさっぱりしています。

「高野豆腐」は、だし汁がかなり美味しいです。
そのだし汁をたっぷり吸い柔らかめの高野豆腐でいいです。
付け合わせのカブ、ニンジン、インゲンもいいです。

お造りは「キンメ、マグロ、ヒラマサ」です。
お魚は長野県産ではないで残念ですが、キンメ鯛のコリコリした感じ、さっぱりした味わいがかなり美味しいです。
マグロは普通。
ヒラマサはとろりとして噛み応えもあり、味はコクがあって良いです。
付け合わせの水菜とネギの刻みも良いです。

焼き物は、「鹿肉の粗塩焼き 焼き野菜添え」です。
鹿肉は久しぶりに食べました。柔らかいのですが、噛み応えがあり、さっぱりしていながら肉のうまみを感じます。
わさびをのせて食べるとさらにさわやかさがまして良いです。
野菜は、ズッキーニがとろりとして甘く美味しいです。
カボチャもいいです。

揚げ物の「穴子と旬野菜の天ぷら」と食事の「せいろ蕎麦」は一緒に出してもらいました。
穴子はホクホクして、さっぱりした味わいです。
野菜は、なめこ、茄子、タラの芽です。
タラの芽の苦みのある味わいが結構好きです。

「せいろ蕎麦」は、二八そばです。
コリコリ固くつるつるで、すすったときののどごしが良いです。
その代わり、蕎麦の風味は抑え気味。
癖がないので、わさび、ネギの味ともバランスが良くさっぱりしたお蕎麦です。
濃いめの汁でしっかり味付けして食べる感じです。
〆のそば湯も出され美味しく食べられました。

デザートは、「黒豆寒天」です。
寒天は普通感じですが、黒豆は大きく食べてみるとその甘みに驚きです。
美味しいです。

若干、銀座価格で高い気もしますが、満腹になる量ですし、サービスも良いです。
お冷やの水は、日本酒の仕込みに使われるお水で美味しいです。

ちなみにこの店、プロデュースは「川上庵」や「THE CITY BAKERY」と同じ会社だそうです。
「真田」も大河ドラマを意識していなかったが、大河ドラマが始まると客足が伸び、混雑するようになったそうです。

フラリと立ち寄り、アラカルトでお蕎麦だけを食べるのも良いかもしれませんね


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銀座にある長野郷土料理店「銀座 真田」でランチを食べてきました。
「銀座 真田」は、長野県のアンテナショップ「銀座NAGANO」の入っているビルの3階にあります。

天丼を食べてたいとお店を探していてたところ、この店で天丼セットがあったので、前から気になっていたこともあり行ってみました。

場所は銀座四丁目交差点から、有楽町方向に一本入った道です。
「銀座NAGANO」の脇に別の入口があり、エレベーターで3階に行くとお店になります。

土曜日の13時半頃でしたので、席は空いていてすぐに座れました。

注文したのは、
天丼セット 1,500円
そば屋のだし巻き玉子
です。

天丼セットは、
あられ揚げ天丼
一口そば
漬け物
の組み合わせです。

あられ揚げ天丼は、天ぷらが掻き揚げではなく、小分けにバラバラに揚げた天ぷらです。
具材は、海老、サツマイモ、茸、ごぼう、三つ葉など。
プリプリの海老とどっさり入った茸、サツマイモはほくほくで甘く、ごぼうのコリコリ感がいいです。
タレは甘い濃い口醤油で、しっかりした味付けです。
ご飯は少なめですが、天ぷらが多いので、満足感はあります。

長野と言えば、お蕎麦ですね。
セットの一口そばは、冷やしおろし蕎麦か、かけ蕎麦が選べます。
冷やしおろし蕎麦を選んでみました。

お椀に冷たい汁に入った蕎麦と、大根おろしがのっています。
汁は濃いめでしょっぱいです。
大根おろしを崩すと味わいがまろやかになります。
蕎麦は細くて堅いお蕎麦です。たぶん、十割ではありません。
ただ、蕎麦の風味は感じることが出来ます。
味の濃いタレでつるつるっと食べる蕎麦は美味しいです。

そば屋のだし巻き玉子は、4切れに切られています。
つけあわせは、大根おろしと、刻み青ねぎです。
だし巻き玉子は、しっかり巻かれて焼かれています。
出汁がきいていて、玉子の甘みとあわさり美味しいです。
大根おろしに醤油をかけ、酸味を加えて食べてもまたいいです。

雰囲気のいい店内で、長野の日本酒が豊富です。
チェイサーの水は長野の湧き水が用意されていて、お酒が好きな方はより楽しめるお店だと思います。

今度はお昼のコースを食べて見たいかも