風待草さんが投稿した四季和食鯛はな（大阪/河内小阪）の口コミ詳細 [食べログ]

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四季和食鯛はな長瀬、河内小阪、八戸ノ里/日本料理

2回

夜の点数：4.7
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0
昼の点数：4.6
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.9
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2026/01 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

隠れた名店「鯛はな」

　東大阪の隠れた名店「鯛はな」さんへ。
　ランチがあまりにも良かったので、大切な知人を招いての会食を予約（席数が多くないので予約必須）。

　おまかせでひと通り出されたのが…
　突出し：白子と百合根の茶碗蒸し白髪ネギ、生姜添え（￥450- 税込）
　御造り：鮪、鯛、鰤、アオリイカ、焼き海苔のゼリー寄せ（￥1,980- 税込）
　牛しゃぶしゃぶのパプリカソースかけ（￥1,100- 税込）
　牡蠣の天ぷら（￥1,200- 税込）
　蛸酢（￥900- 税込）
　豆腐鮑（￥1,200- 税込）
　白海老のかき揚げ（￥1,600- 税込）
　湯葉御飯（￥1,000- 税込）
　御造り、牛しゃぶ、牡蠣天、白海老は、知人とシェア。

　もう全てが見事なまでに美味しい。大将が市場に行って厳選した素材。
　茶碗蒸しの生姜の効かせ方が、超絶妙。
　御造りは、無論新鮮で切り口のエッジが立っている。脂も程よく美味。
　牛しゃぶの牛自体の濃厚な美味しさにパプリカソースのバランスの良さ。
　牡蠣も旨みが凝縮されるプリプリの揚げ方。
　蛸酢は、酢が柔らかいと感じる。これには、驚かされた。
　豆腐鮑、豆腐のサラリとした味に鮑の旨みのバランスがまた絶妙。
　白海老は、揚げた油の美味しさまで分かる繊細さ。
　湯葉御飯なんて、初めて頂いた。こういう食べ方もあるんだという新鮮さ。

　飲み物は、まず柚酒（￥660- 税込）でさっぱり。
　次に滋賀の日本酒で「松の司生酛純米酒」（￥900- 税込）。
　女将さんの趣味でもある器集めの中から好みの器を選べるのも酒飲みとしては、とても嬉しい。

　美味しいものを様々食べてこられた知人にもいたく気に入って頂けた様子。
　さすが、「モノづくりの街の隠れた名店」。
　是非ともまた訪れたい。

（価格は、2026年1月中旬の訪問日現在。今後、仕入値等の状況によっては、価格改定の可能性なきにしもあらずとのこと。）

外観

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白子と百合根の茶碗蒸し

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御造り

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牛しゃぶのパプリカソースかけ

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牡蠣の天ぷら

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蛸酢

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豆腐鮑

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白海老のかき揚げ

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湯葉御飯

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柚酒

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松の司＋女将さんコレクションの酒器

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メニュー

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メニュー

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2026/02/02 更新

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1回目

2026/01 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.9
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

和食の隠れた名店

　町工場の連なる東大阪。
　お昼時、ふと暖簾が気になった「鯛はな」さんへ。

　数量限定の昼ランチの中から和定食（￥1,980- 税込）を所望。
　この日のランチは、炊き合わせ（聖護院大根、近江蒟蒻、博多茄子、筍、ほうれん草、香りのもの柚木）
　揚げもの（鯛あられ揚げ、エビみじんこ揚げ、鱧すり身の巻繊、南京ボール）
南京ボールは、蒸して裏漉しして葛で練るという手の込んだもの。
　刺身（鯛）
　酢の物（海蘊、サワラ南蛮漬おくら掛け）
　だし巻き
　ゼリー（餡子と柿）
　香の物（胡瓜）
　ご飯（富山産コシヒカリ）

　いや、おそろしいほどに手が込んでいる。
　香の物にすら細かい包丁が入っているし、皿数が多い。後の皿洗いの手間まで気になる。
　そして、調味料を極力排して、素材の良さを損なわず造り上げてある。
　素材の良さを「活かして」ではない。素材の良さを「損なわず」というところが凄いと感じる。
　大将は、大阪中心部の某有名割烹で総料理長をなさっていたとのこと。

　このランチは、お値打ちだ。
　とてもこんなお値段で食べられるものではない。
　こういう店こそ、「隠れた名店」と言われるべきだろう。

昼ランチ和定食

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2026/02/02 更新

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