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塩サーロイン(飛騨牛)
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塩サーロイン(飛騨牛)
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上タン塩
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イチボ と リブ芯(飛騨牛)
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リブ芯(飛騨牛)
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特上カルビ(三角バラ)
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塩ホルモン
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本日のおすすめごちゃまぜ焼き
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九条ネギと飛騨牛の土鍋ごはん(￥2,400)
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お通し(キャベツ)(￥300)
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キムチ盛り合わせ(￥700)
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ナムル盛り合わせ(￥650)
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東京都港区芝大門のホルモン在市芝大門店で焼肉・ホルモンを食す。
最寄り駅は都営大江戸線大門駅、JR浜松町駅。
駅から徒歩5分ほどの場所にある。
2011年7月19日オープンの厳選されたその日一番の黒毛和牛を食べさせてくれる焼肉屋さん。
まずは、サントリーザ・プレミアム・モルツ(¥600)で喉を潤す。
最初に登場したのは、お通し(キャベツ)(¥300)。
焼肉にはキャベツ！
続いて、キムチ盛り合わせ(¥700)。
らっきょ、山芋、セロリ、大根、キュウリ、白菜の六点盛り！
セロリのキムチ、おいしい！
そして、ナムル盛り合わせ(¥650)。
もやし、ゼンマイ、ホウレンソウ、ニンジン、ダイコンの五点盛り！
お肉は、飛騨牛コース(¥3,800)を注文。
1品目は、塩サーロイン(飛騨牛)。
店員さんが目の前で丁寧に焼いてくれる。
サッと炙る程度で焼き上げ、一口サイズにお肉を丸めて、塩でいただく。
めっちゃ柔らかくておいしい～！
上質で甘い脂が口の中いっぱいに広がる！
さすが、最高級のメスの飛騨牛サーロイン！
続いて2品目は、上タン塩。
これも炙る程度に焼き上げて、レモン果汁でいただく。
めっちゃ柔らか～い！
上質なタン！
3品目は、イチボとリブ芯(飛騨牛)。
まずは、わさびと一緒にリブ芯を
最高級肉リブロースの芯部分なだけあって旨味が凝縮している！
そして、イチボ。
霜降りの甘さと赤身の旨味のバランスが絶妙！
わさびでいただく黒毛和牛サイコー！
続いて、九条ネギと飛騨牛の土鍋ごはん(¥2,400)登場！
九条ネギと飛騨牛のサーロインが入った土鍋御飯！
飛騨牛の旨味がご飯にしっかり染み込んでいて、おいしい～！
さらに、特上カルビ(三角バラ)(¥1,500)も注文。
噛みしめると同時にあふれ出す肉汁が凄いっ！
濃厚な味わいながらも後味あっさり！
何枚でも食べられそう！
4品目は、塩ホルモン。
九条ネギと上ミノ、ウルテ、テッチャン、ホソの塩焼き。
色々な食感と味わいが楽しめて、おいしい～！
ラスト5品目は、本日のおすすめごちゃまぜ焼き。
入っている部位は天肉(ツラミ)、ホソ、シビレ、アカセン。
赤身の肉汁とホルモンの旨味を秘伝のタレと混ぜ合わせた品！
秘伝のタレと合わさるホルモンの味わいが絶妙！
さらに、九条ネギの食感も良いアクセント！
そのまま一気に完食。
飛騨牛をガッツリと堪能！
塩焼き→醤油焼き→塩ホルモン→ごちゃまぜ焼きと提供してくれることで
飽きを感じさせず、味の変化を色々と楽しめるのもしっかりと考えられた演出！
なによりも接客が素晴らしく、また来たいと思わせてくれるお店！
また行こうっと！
◆詳細記事とその他の写真はこちらから→ http://kazkaz-daizu-kimochi.blog.so-net.ne.jp/2013-11-11