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夜の点数：4.2
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.9
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.9
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
シェフズスペシャルコース ユーゴ・デノワイエ恵比寿＠肉食系グルメライターkazukazu
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ステークアッシェ
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肉
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肉
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アミューズ
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スープ
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〆
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スイーツ
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2019/01/18 更新
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.8
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
リムーザン牛の熟成ステーキ ユーゴ・デノワイエ＠大豆の気持ち。
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フランス産リムーザン牛の骨付きリブロース
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ウチモモ
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ヒレ
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タルタルステーキ
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シャルキュトリー
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サラダ
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ゆずのタルト
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アイスクリーム
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2016/02/18 更新
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東京都渋谷区恵比寿南の『ユーゴ・デノワイエ恵比寿』で「シェフズスペシャルコース」を食す。
最寄り駅は東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」。
駅から徒歩5分ほどの場所にある。
この日いただいたのは、シェフズスペシャルコース。
まずは、シャンパンで乾杯。
続いて、コース一皿目からキャビア ド オーベルジーヌ シェリービネガーの香り。
キャビア容器の中に入ったおしゃれなアミューズ！
さらに、自家製ブータンノワール 林檎のピューレを添えて。
豚肉と脂を新鮮な豚の血液でつないだフランスの伝統的腸詰め！
サツマイモのスープ コーヒーと胡椒のアクセント。
まるで焼き芋のような甘味で満たされたスープにコーヒーと胡椒のアクセントがキリッと効いた一皿！
HUGO厳選牛 ステークアッシェ。
フランス版ハンバーグ「ステーク・アッシェ」！
噛めば噛むほどに旨味が溢れ出してきて、赤ワインとばっちりマリアージュする一品！
HUGO厳選フランス牛と熊本あか牛 本日の希少部位の食べ比べ。
自然に近い環境で育てられているだけあって、牛本来の力強い旨味が口の中いっぱいに広がってくー！
そして、HUGO特製 〆のお茶漬け。
牛そぼろ入りの焼きおにぎりにダシをかけていただく新感覚お茶漬け！
さらに、チョコレートの植木鉢。
これまた植木鉢に見立てたオシャレな〆スイーツ！
よ～く味わうように絶品スペシャルコース料理をしかと堪能。
最高品質のお肉をこだわりの調理方法で仕上げており、圧巻のおいしさ！
さらに、ワインのセレクションも素晴らしくまさに至福のひととき！
◆詳細記事とその他の写真はこちら→ https://kazkaz-daizu-kimochi.blog.so-net.ne.jp/2019-01-18