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山羊乳のバヴァロワ
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ファラフェル
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ブーダンのタルト
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鴨
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金目鯛
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ビスケット
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スープ
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ワカサギ
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スイーツ
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スイーツ
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スイーツ
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スイーツ
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東京都品川区北品川のカンテサンスでおまかせコース(ディナー)を食す。
ミシュラン三ツ星を取り続ける、日本のフレンチ界を牽引するレストラン。
6名で予約し、個室席へ。
ちなみに個室席では写真撮り放題だけど、それ以外の席では写真撮影NGとなっている。
用意されるメニューは、おまかせコースのみ！
早速一品目に登場したのは、自家製鴨の生ハムとビスケット。
大きさは一口サイズだけど、味わい＆食感ともに精巧でシャンパーニュとの相性抜群！
続いて、ヤリイカとスルメイカのスープ。
海の幸の旨味が凝縮してるー！
さらに、サワーブレッド、バターを経て、
塩とオリーブ油が主役山羊乳のバヴァロワ登場！
オリーブオイルとゲランド産の塩で合わせた山羊のミルクのバヴァロアのスペシャリテ。
口当たりなめらかで、淡白な味わいでありながらもおいしいー！
続いて、十和田湖のワカサギとポワロー。
さっくり揚げられたワカサギの苦味がばっちり。
さらに、北寄貝のファラフェルと雲丹。
ファラフェルとトマトとウニのソースのバランスが秀逸！
ブーダンのタルトとフォワグラ。
濃厚なブーダン・ノワールにリンゴの甘味、サクサクのパイ生地があわさることで素晴らしい仕上がりに！
さらに、下田の金目鯛ソースヴァンジョーヌ。
皮目はパリッとしながらも身はレアな仕上がりという抜群の火入れ！
そして、青首鴨の3時間ロースト。
肉々しい鴨肉とソースとのハーモニーがすばらしい！
そして、怒涛のスイーツ！
黒豆のソルベ。
苺のマカロン。
洋梨のシュトーレン。
メレンゲのアイスクリーム。
〆のスイーツも充実しているー！
エスプレッソとともに絶品フレンチコースを堪能～。
予約の電話がつながらないのも納得の空間と味わい！
次うかがえるのはいつになるかわからないけどぜひともまた行きたい！
◆詳細記事とその他の写真はこちら→ http://kazkaz-daizu-kimochi.blog.so-net.ne.jp/2016-10-21