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東京都渋谷区恵比寿のCINA New Modern Chineseで中華料理を食す。
人気焼肉店『うしごろ』を手がけるサングさんプロデュースのニューブランド中華料理店。
今回注文したのは、全14品から構成されるコース料理「麒麟～キリン～」。
早速1品目に登場したのは、セロリと紅芯大根のCINAサラダ。
セロリ、紅芯大根、胡瓜、押し豆腐を山椒油で和えたサラダ感覚の一品。
続いて、CINA風ピータン豆腐。
裏ごしした豆腐に素揚げしたピータンと胡麻を入れコクを出し、さらにピータンの白身の部分を細かくしてジュレのようにトッピングした一品。
さらに、細切りクラゲとパクチーの和え物。
極細に切ったクラゲに紹興酒の風味とパクチーを添えた一品。
ザクザクッ！コリコリッ！っと独特の食感が面白くてクセになる！
湯葉とパクチーの和え物。
これまた、湯葉の良い食感！
イベリコ豚肩ロースの自家製チャーシュー。
肉々しくありながらもやわらかなチャーシュー！
房総産黒鮑と肝・自家製XO醤の和え麺。
なんと！黒鮑の肝ソースを麺に和えたゴージャスな一品！
さらに、その上に蒸し上げた鮑と自家製XO醤がのっている！
鉢鉢鶏四川よだれ鶏。
しっとりとやわらかな味わーい！
カイノミと新生姜の春巻きスダチを添えて。
こんなにも贅沢で肉々しい絶品春巻きなんて初めてー！
手包み焼き餃子。
モチモチの皮に包まれた焼き餃子の中身はスープがタプタプ！
和牛スペアリブと京野菜の蒸しスープ。
旨味たっぷりの洗練された味わいでサイコー！
低温調理したカイノミと黄ニラの山椒醤油炒め。
しっとりとやわらかでジューシーなカイノミにあわさる黄ニラのシャキシャキ食感！
気仙沼産フカヒレの姿煮込み北京風パイタン煮込み。
このザクザク食感！ 最高すぎる！
さらにコラーゲンたっぷりのねっとりスープがこれまた絶品！
と、ここで終わらずに残ったスープにご飯を合わせて、気仙沼産フカヒレのリゾット登場！
白米一粒一粒がしっかりと旨味の塊スープにコーティングされてたまらーん！
トリュフと濃厚卵の蟹玉。
これまた、贅沢すぎる蟹玉！！！
白子の麻婆豆腐。
麻婆豆腐なのに、豆腐を使用していない！
なんと豆腐の代わりに白子を使った麻婆豆腐！ いや、麻婆白子！
台湾豆苗と塩漬け豚肉の炒め物。
シャキシャキっと良い食感！
シャトーブリアンの四川”ROCK"ステーキ。
しっとりとやわらかくジューシー！
噛めば噛むほどに旨味があふれ出す！
薬膳牛肉麺厳選ごぼう麺。
ゴボウを練りこんだ麺を使った薬膳スープ牛肉麺。
そして〆のデザートに、ライチアイスクリーム、凍頂烏龍茶プリン、フレッシュマンゴーのマンゴープリン、杏仁豆腐。
スイーツも抜かりなくおいしいー！
というわけでそのまま一気に完食。
これが、ニューモダンチャイニーズってやつかー！
ホスピタリティも抜群で、まさに感動の一言！
また行こうっと！
◆詳細記事とその他の写真はこちら→ http://kazkaz-daizu-kimochi.blog.so-net.ne.jp/2017-01-10