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夜の点数：4.5
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.7
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.7 ］
肉割烹料理 肉割烹上＠肉食系ライターkazukazu
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唐揚げ
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ステーキ
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トロタク
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しゃぶしゃぶ
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タタキ
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刺し
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チーズ
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ウニカニ牛
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ラーメン
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黒鮑
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2017/09/25 更新
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東京都港区西麻布の肉割烹上で「肉割烹料理」を食す。
焼肉うしごろ 西麻布本店が入るビルの地下1階に構える肉割烹店。
メニューは、おまかせのみ！
一品目に登場したのは、牛肉とスッポンのコンソメ。
身体が温まるホッとするお味。
続いて、マルカワ・キタムラサキウニ(宮城県産)・毛蟹(噴火湾産)。
和牛、ウニ、カニのいいとこ取りをした秀逸な逸品！
牛出汁のジュレ・黒鮑(勝浦産)・石川芋。
牛出汁のジュレが絡みつく肉厚黒鮑がお酒を進ませる！
そして、牛の刺身。
丸皿の上にのるのは、カイノミの漬けとサーロイン。
しっとりとやわらかな肉質でありながらも力強い旨味！
噛めば噛むほどにその旨味があふれ出てくる！
新銀杏。
鮮やかなグリーンカラーの弾力のある銀杏。
トウガラシのたたき。
さっぱりなのに甘味が強いトウガラシに、粒生胡椒のスパイス感と香りがいいアクセントになってる！
カメノコ・エメンタールチーズ・カラスミ。
力強い旨味を持つカメノコにエメンタールチーズとカラスミの濃厚なコクがばっちりマッチ！
これまた日本酒がすすむ！
加茂茄子・ウニ。
牛コンソメで煮た賀茂茄子はクタクタで、濃厚なトロトロウニとあわさることでナイスな食感に！
牛の唐揚げ(ヒレ・シャトーブリアン)。
牛カツならぬ、牛の唐揚げ！
抜群の火入れによるなめらかな濃厚赤身肉にサクサクッと絶妙な揚げ加減の衣！
この衣の味付けと食感が赤身肉の旨味をさらに増徴させる衝撃的な唐揚げー！
そして、冷しトマト。
さっぱり～！
続いて手巻き寿司(サーロインのトロタク)。
なんと！鮪のトロではなく、サーロインを使った贅沢なトロタク。
ザブトンのしゃぶしゃぶ。
しっとりなめらかで絹のようにシルキー！
極みのステーキ。
部位は、シンシンとヒレ。
たまらないおいしさ！
スッポン出汁のラーメン。
エッジの効いた弾力のあるパツンパツンの麺にスッポンの旨味が効いたスープ！
そしてスイーツにオリーブオイルと塩アイス。
というわけでそのまま一気に完食。
黒毛和牛の刺し・タタキ・揚げ・茹で・焼きと存分に堪能。
肉好きにはたまらない、まさに至福のひとときだね。
◆詳細記事とその他の写真はこちら→ http://kazkaz-daizu-kimochi.blog.so-net.ne.jp/2017-09-25