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ユッケ
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ホルモン
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ナムル
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キムチ
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冷麺
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スープ
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マンゴー
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岐阜県岐阜市のTHE 雪月花で「黒毛和牛焼肉」を食す。
最寄り駅は岐阜駅。
熟成させた一頭買いの飛騨牛をはじめ、様々な黒毛和牛を楽しむことができる岐阜県岐阜市に構える隠れ家的焼肉屋さん。
この日いただいたのは、旬の素材を贅沢に使用した限定コースのおまかせ(全13品)。
まずは、シャンパンで乾杯。
続いて、雪月花ナムル。
大秋柿、恵那栗、聖護院蕪、十六大角豆、高知産フルーツトマト。
さらに、北海道雲丹と近江牛さがりユッケ ベルーガキャビアを添えて。
肉々しいサガリにウニとキャビアがばっちりとマッチ！
本日のキムチ盛り合わせ。
白菜キムチ、オイキムチ、トマトキムチなど7種のキムチの盛り合わせ。
近江牛のたんと岐阜松茸の焼物。
って、タンとマツタケ！？
松茸のザクザクとした食感とともにあふれ出すキノコ汁！
そのキノコ汁ををまとったジューシーな厚切り牛タン！
たまらなすぎるマリアージュ！
松阪牛シャトーブリアン 秋トリュフと。
きめ細かな肉質からあふれる上質な旨味！
そこにあわさるトリュフの芳醇な香り！
これまたたまらないおいしさー！
さらに、松阪牛シャトーブリアンのすき焼き。
濃厚な卵黄のコクをまとった松阪牛シャトーブリアン！
こんなん美味いに決まってるー！
自家製飛騨牛はねした生ハムとルッコラのサラダ。
しっとりシルキー！
肉寿司(神戸牛赤身・近江牛霜降り)。
シャリの握りも程よく、とろけるようなおいしさー！
飛騨牛サーロインのサンドイッチ。
なんとここでサンドイッチ！
しかも飛騨牛サーロイン！
贅沢すぎるー！
タレ焼き物として、飛騨牛まる芯、牛ランプ。
しっとりとやわらかくありながらも力強い赤身肉の旨味！
飛騨牛うめぇー！
冷麺 雪月花style 酢橘のソルベを添えて。
あっさりさっぱり～！
さらに、本日のホルモン盛り合わせ“塩”。
飛騨牛ミノ、小腸、ハツ、大腸、レバー。
ザクザク！ぎゅっぎゅっ！コリコリ！と食感豊かで美味ー！
そして土鍋からは下呂 龍の瞳。
コシヒカリの約1.5倍ほどの大粒のお米。
一緒に、近江牛テールと松茸のユッケジャンスープ。
白米がはかどるー！
〆スイーツに、dolce 完熟パパイアとバニラの効いた自家製ジェラート ライムとヘネシーV.S.O.P。
ん～、濃厚ジューシー！
そのまま一気に完食。
近江牛、松阪牛、飛騨牛を様々な調理法で存分に堪能～！
さすが岐阜県！銘柄牛がこの価格でいただけるなんて素晴らしすぎる！
ん～、また食べに行きたい！
◆詳細記事とその他の写真はこちら→ http://kazkaz-daizu-kimochi.blog.so-net.ne.jp/2018-01-25