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東京都中央区銀座の『銀座しのはら』で「おまかせコース」を食す。
最寄り駅は東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」。
駅から徒歩3分ほどの場所に構える。
2016年10月6日オープンのミシュランガイド東京2つ星獲得の完全予約制の日本料理店。
大将の篠原氏は、京都の『熊魚菴たん熊北店』、『山玄茶』、滋賀の『招福樓』などで研鑽を積み、2006年に地元滋賀県で『日本料理しのはら』をオープン。
その後、2016年にここ銀座で『銀座しのはら』をオープン。
メニューは「おまかせコース(￥35,000(税込))」のみ。
■おまかせコース
・香煎茶
・穴子の飯蒸し
・虎河豚と蕪のお椀
・滋賀県産近江鴨の玉鋼焼き
・栗唐揚げの餡掛け
・スッポンの唐揚げ
・フォアグラと安保柿とウィスキゼリーの最中と貴醸酒
・八寸
鯛の幽庵焼き
赤蒟蒻の白和え
なめこの白和え
京都大徳寺麩のチーズ挟み
庄内麩の蒲焼
水口かんぴょう
炭火焼き締め鯖 胡麻味噌
スルメイカの塩辛
帆立貝のウィスキー醤油漬け
五色なます
煮蛸
小芋の唐揚げ
虎河豚のチーズ和え
鰤の握り
鮪漬け握り
・ボタン海老紹興酒漬け雲丹ソース[追加]
・香川県産赤足海老の鍋
・上海蟹の炊き込みご飯 スッポンの餡掛け
・黒糖百合根饅頭
・お抹茶
■総じて
店内はカウンター13席という構成なので大将の目の前の席に座れればまさに食のアートが楽しめるエンターテインメント空間！
大将の気さくなトークとともにいただく洗練された一品一品はまさに感動体験。
特にお気に入りなのは“上海蟹の炊き込みご飯 スッポンの餡掛け”。
コース終盤にも関わらず3杯もお替りするほどおいしかった！
まさに訪れる度に感動を上書きしてくれる感動店だぁね。