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東京都渋谷区恵比寿南の『鮨ふじまさ』で「おまかせフルコース」を食す。
最寄り駅はJR山手線「恵比寿駅」。
駅西口から徒歩3分ほどの場所に構える。
2020年10月18日オープンの和食出身の大将による華麗なるプレゼンテーションとともにフルフラットカウンター席でお鮨を楽しむことができるお鮨屋さん。
注文したのは、「おまかせフルコース(￥27,500(税込))」。
■おまかせフルコース
【一品モノ】
・トロ手巻き
・鰹の藁焼き
・メヒカリの唐揚げ(千葉・銚子)
【握り】
・喉黒(京都)
・白烏賊
【一品モノ】
・太刀魚の塩焼き
・鱧しゃぶ
【握り】
・縞鯵(西伊豆)
・赤身(鳥取・境港)
・中トロ(鳥取・境港)
・トロ漬け(鳥取・境港)
・大トロ(鳥取・境港)
・鯵(鹿児島)
・平貝
【一品モノ】
・煮蛤の茶碗蒸し
【握り】
・車海老
・雲丹(北海道・根室)
・穴子塩
・穴子ツメ
【巻き物】
・干瓢巻き
・かっぱ巻き
【お椀】
・あら汁
【玉】
・玉
■総じて
恵比寿駅から坂道を上った先にあるビルの2階にひっそりと構えた隠れ家的お鮨屋さん。
店内に入ってみるとフルフラットカウンターが広がった明るくて良い雰囲気。
大将は和食出身と言うだけあって丁寧な所作とともに一品一品に光る技が盛り込まれており見ているだけで楽しい！
かと思いきや、ジョークも交えたプレゼンテーションがあったりと、お魚の説明も相まってついつい話にひきこまれてしまうまさに居心地の良い空間。
その中で今回特にお気に入りだったのがコーススタートの“トロ手巻き”。
有明産のパリッとした風味溢れる海苔にさっぱりとしながらもその分味わいと香りがしっかりと楽しめる夏の鮪とのマッチングが最高！
さらに目の前で皮一枚残した骨切りを楽しむことのできる“鱧しゃぶ”も贅沢で美味。
鰹だしベースに鱧の卵が入ることで奥深い味わいになってついついおかわりしちゃうほどの極上スープ。
また、それにあわせてレアな日本酒をオススメしてくれたりとお鮨とのマリアージュも素晴らしくまさに至福のひと時。
それだけに恵比寿界隈でひっそりと楽しく絶品鮨を楽しむのにはもってこいのお店だぁね。