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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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究極のイワシ料理、ここに在り！！
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2021/03/20 更新
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所用で久々、新宿方面へ出掛け、そのついでとなったランチ
行き先に選んだのが、新宿伊勢丹から徒歩３分となる、新宿割烹 中嶋
事前情報によると、ミシュラン1つ星を獲得する名店ながら、ランチが1,000円台とリーズナブルなお店なのだとか
さすがに夜の部へお邪魔する身分では無いものの、ランチであれば・・・と足を運んでみる事に
相当の人気店である事を推測し、ランチ開始の10分前にお店へ着くものの、開店待ちするお客さんが、すでに30名ほど
お店の席数も30席ほどとのことで、1巡目の入店が叶うか否か
待つ事10分、開店時刻を迎えたものの、見事私の目の前で満席に
結果、そこから30数分を待ち、お店へと案内される事に
ランチのメニューですが、全てイワシを使った定食となり
・いわし刺身
・いわしフライ
・いわし煮魚
・いわし柳川
以上の4品が提供となります
上記に加え、各いわし料理の単品注文、刺身、フライについてはハーフサイズでの追加注文が可能とのこと
せっかく30分を待ったのだから、全メニューを制覇したい欲求に駆られ、カミさんと二人メインについてはそれぞれ、
・いわし刺身定食
・いわしフライ定食
をそれぞれ頼んで、シェアしつつ、追加のおかずとして「いわし柳川」をオーダーしてみる事に
■ いわし刺身定食
定食の内訳は、ご飯、香の物、お味噌汁
そして、メインのオカズとなるイワシの刺身
鮮度により生臭さを感じやすいイワシですが、刺身で提供しているだけあり、鮮度には一切の不備無し
旬を迎えるには少し早い時期ではあるものの、上品な程度に脂が乗っており、甘さもタップリ
上に振りかけられた胡麻が、程良いアクセントになっており、食感と共に旨味も増幅
薬味として、生姜にレモンが添えられていますが、これらを使わずとも十分な旨味を味わうことが出来ます
■ いわしフライ定食
こんがり黄金色に揚がったフライが五尾、加えてキャベツのコールスローと、軽いカレー味で味付けされたもやし添え
提供時に「味付け済みなので、まずはそのままどうぞ」とのことで、何も浸けず頂いてみる事に
ひと噛みするだけで、中からドクドクと溢れるイワシの脂
ホンノリした苦みがアクセントにもなっているので、確かに余計な調味料を必要としません
サックリと薄めに纏った衣が軽く、これなら五尾連続で頂いたとしても、油の重さを感じさせず
醤油やレモン、和辛子による味変も楽しめ、ご飯との相性も抜群のおかずになります
■ いわし柳川
グツグツ煮え立った出汁と玉子、その中で一層神々しく輝く、イワシのフライ
鍋底で出汁をタップリ吸い上げている玉ねぎ、頭上を彩る浅葱と、その美しさも一塩
出汁とカエシの下味をタップリ吸い上げ、柔らかく煮こまれたイワシがとにかく絶品
刺身にフライと順を追って食べてきており、どれにも相応の美味さを感じてきたものの、
本日のキングオブイワシは、この柳川鍋で間違い無い、そんな究極のイワシ料理を堪能する一食となりました。
なお、お店の詳細やメニュー等に関する情報は
https://wp.me/p7shd1-2do
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