この口コミは、孤高の千葉グルメの中の人さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.8
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
素人が口を挟む余地の無い、ぐうの音も出なくなる絶品アルデンテ寿司
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2021/02/06 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2016/09/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
千葉市内を中心に食べ歩いてきているものの
ことさら「寿司」については
まだ知識、経験が十分とは言えない中ですが
そんな私をして、
『寿司であれば、現状知る限りではNO1』
と太鼓判を押すお店、それが「たかおか」
蘇我駅前にお店を出した頃より知る同店
現在の登戸に移転してからは、お値段も相応となってしまい
足を運ぶ機会も少なくなってしまいました
が、それであっても年々スケールを増し、
留まることなくアップデートされる様は
年に一度でも足を運びたくなる、特別なお店
提供される鮮魚の質が、超一級品であるのは当然のこと
江戸前らしい大小様々な手間の加わり方
そして、盛り付けやお皿の選び方にも拘りを感じる一方
同店を語る上で外すことが出来ないのが
他店との圧倒的な差を感じる、シャリの存在感にあります
巷では「アルデンテ寿司」とも呼ばれる、同店のシャリ
お米の中心に僅かな食感を残して炊かれており
このシャリ自体が、ネタと共に頂く際のアクセントに成り得ているのです
ちなみに、同訪問時に頂いた品々は、
・蛸 ・鰹 （お造り）
・鮑 ・甘鯛 ・蛤の茶碗蒸し （先付け）
・小鰭 ・青柳 ・真羽太
・赤身（ヅケ） ・中トロ ・大トロ
・墨烏賊 ・煮蛤 ・黄鰺
・車海老 ・雲丹 ・小柱 ・煮穴子 （握り）
・ねぎとろ ・干瓢 （巻物）
以上の品々となり
これらに関する感想は、言葉にならない程の絶品三昧
握りの技術もさることながら、ネタと合わせたシャリの固さ、
酢加減など、細部に至るまで感じるその拘りには、
尊敬の念を込めつつ、敢えて「変態」と呼びたい技術の持ち主
千葉の近海で揚がったネタを中心に提供する
地元愛をも感じさせつつ、それでいて尚
足を運ぶ度に進化を続ける、正にNO1と呼びたくなる寿司店
お値段が相応（1人2万円～）であるだけに、頻繁に足は運べないものの
ここぞという時に足を運んだとして、絶対に間違い無い
絶品の「江戸前寿司」を堪能出来る、超・お勧めの1軒となります。
なお、お店の詳細やメニュー等に関する情報は
https://barconcertvienne.com/wasyoku/9789/
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