kebi-ishiさんが投稿したぽん多本家（東京/御徒町）の口コミ詳細

●お食事　　　　　660円　☆☆☆
●海老コロッケ（１個）　？　☆☆☆
●きすフライ（２尾）　　？　☆☆☆
●穴子フライ（１尾）　　？　☆☆

合計　7k くらい？

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静けさと香りが染み込む時間

《ぽん多本家》は、訪れるたびに「揚げ物」という料理の奥行きを意識させてくれる店です。とんかつの名店として知られていますが、私にとっては魚介のフライこそ、この店らしい繊細さと意志がもっとも表れているように思います。なかでも、自家製ラードが放つ甘やかな香りは、皿の全体像を静かにまとめ上げる存在で、油でありながら調味料の一部のように感じられます。

この日は上野へ向かい、近くの自転車店での予約点検に合わせ、早めの昼食を取る段取りでした。曇りがちで、時おりうっすらと陽が差し込むだけの空模様でしたが、風は鋭く冷たく、走っている間に温まった身体が止まると一気に冷えてしまうほどです。開店時刻より早く店先に着きましたが、この日は並びもなく、先頭での待機となりました。ただ、冬の厳しさを予感させる重厚な扉を前にして、冷気にさらされ続けるのは厳しく、近くの《珈琲館》で温まり、汗が落ち着いてから列に戻りました。

幸いなことに、店はやや早めに扉を開けてくれました。外の風が強かったため、この判断がありがたく感じます。案内されたのは２階の窓際で、ここはいつも落ち着いて食事ができる一番席です。本来は１階のカウンターの中央に座りたい気持ちがありますが、気の弱い私はどうしても言い出せず、２階の静けさに身を置くことが多くなりました。木目の床と椅子、障子風の建具にすだれ越しの光が落ち着きをつくり、外の騒がしさがすべて遠くなっていくようです。

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揚げ色に宿る職人の気配

２階にはテーブル席が並び、BGMはなく、隣席の会話も控えめで、静かさの輪郭がくっきりとしています。油の匂いが残らないあたり、換気や掃除が丁寧に行われているのが伺え、清潔という表現では追いつかない「清浄さ」が漂っています。テーブルには辛子やウスターソース、塩、ハインツのケチャップ、そして黒文字が整えられていて、必要なものが過不足なく揃っている印象です。

料理の構成は、ここでは迷いにくいものです。私は《ぽん多本家》では「バラで頼む」という方針を決めていて、特に一人で訪れる際にはその良さが発揮されると感じています。シチュー類やカツレツはおそらく小さくできないため、魚介中心に少量ずつ選ぶことで、この店の揚げ物の香りと軽さを存分に味わうことができます。

メニューを見ると、牡蠣はまだ小さめ、メゴチは見当たらず、揃いやすい魚介は『きす』『穴子』『海老コロッケ』の三種でした。きすを２尾にしたほうが魚の輪郭をしっかり楽しめそうだと判断し、この組み合わせに決めました。遠くで油の音がかすかに聞こえ、それが少しずつ強くなっていく間の静かな時間が、ここではとても心地よく感じられます。

やがて、白い皿の上に盛られた三種の揚げ物と、ご飯、滑子の赤出汁、香の物が一度に運ばれてきました。衣は全体的に淡いきつね色で、油切れがよく、細かな凹凸が光を柔らかく弾いています。運ばれた瞬間、まず鼻に届くのはラードの柔らかな香りで、魚の香りを先に感じるような重さがまったくありません。

●穴子フライ　☆☆

最初にいただいたのは穴子です。衣の粒が立ち上がり、箸でつまむと軽い抵抗があり、背中に厚みを感じます。ひと口かじると、まずラードの甘い香りが鼻へ抜け、そのあとに穴子のふくよかな香りが柔らかく追いかけてきます。身はしっとりとした部分と、ほろりとほどける部分が混ざり合い、白身の旨みがじわじわと広がっていきます。

尾に近い細い部分は、衣の香ばしさが前面に出てきて、身が厚い部分とは違う表情になります。天ぷらほど軽くはないものの、洋食のフライらしい落ち着きがあり、香りの余韻が長く続くのが印象的でした。

●きすフライ　☆☆☆

次に『きすフライ』をいただきました。２尾並んだ姿は見事で、衣越しにも身の詰まり方が伝わってきます。片方は太めで、もう片方はやや細身。大きさの違いがあることで、２尾それぞれの表情の違いを楽しめる構成になっていました。

ひと口かじると、身がふんわりほぐれ、淡白な白身の奥にほんのわずかな甘みが残ります。ラードの香りが軽やかに寄り添い、油の重さをほとんど感じさせません。もう１尾はより細身で、身のほぐれ方が軽く、香りの立ち上がりもすっきりしています。２尾あることで「きす」という魚が持つ幅を自然と体験でき、単品で頼んだときとはまた違う面白さがありました。

レモンを少量絞ると、香りがきりりと整い、白身魚らしい透明感が際立ちます。ウスターソースをほんの少しつけると、衣の香ばしい輪郭が強くなり、味わいが一段深く感じられます。

●海老コロッケ　☆☆☆

『海老コロッケ』は、ここでは欠かさず頼んでしまう品です。丸みを帯びた姿で盛られ、衣は細かく、揚げ色は淡く、箸を入れると軽やかに割れます。

中からはベシャメルソースがとろりと溢れ、海老の香りが柔らかく立ち上がります。角切りの海老はぷりっとした弾力があり、ソース自体にも海老の風味がしっかりと溶け込んでいて、全体が一体になっています。クリームの甘さが主張しすぎず、ラードの香りがそれをふんわりと包み込んでいるのが印象的です。

ケチャップを少し添えると甘さが際立ちますが、半分はそのまま食べて、素材の香りを素直に感じたいと思う一品でした。

●お食事　☆☆☆

白飯はしっかりとした粒立ちで、揚げ物との相性がとても良い炊きあがりでした。滑子の赤出汁は味噌の香りが優しく立ち上がり、揚げ物で温まった身体を静かに整えてくれます。香の物は深漬け寄りで、塩気が少し強めに感じられますが、揚げ物の後口をきりりと締める役割を果たしていました。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

冬の香りと揚げ物との相性

今回の三品は、その日のコンディションに合わせた選択でしたが、どれも魚介とラードの相性を改めて感じさせてくれるものでした。特にきすが２尾あったことで、魚そのものが持つ振れ幅を自然と味わうことができ、自分の中で『きすフライ』という料理の輪郭がよりはっきりとしたように思います。

冬の冷たい空気の中で食べる揚げ物は、ときに重く感じることもありますが、この店では油の香りが軽いため、一品ごとに香りの変化を楽しみながら食べ進めることができました。滑子の味噌汁や香の物が脇役としてしっかり仕事をしてくれたおかげで、最後まで緩やかに口の中の調子を整えてくれます。

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

◇キリンビール　880円
●カキフライ　　３個（５個だと4400円）
●きすフライ　　２尾（３尾だと4290円）
●海老コロッケ　１個（２個だと2970円）
●ご飯セット　　550円
　ーーーーーーーー
　合計　8900円

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静謐な時間と確かな技術の宿る空間

冬の北風が街を駆け巡る11月下旬の昼、何か特別な洋食を求めて訪れたのは上野の名店《ぽん多本家》です。かの店はその重厚な扉と、どっしりとした佇まいで客を迎え入れます。重々しいその姿は、一見すると営業中なのか心許ない感じながらも、そこに漂う余韻が期待を最高潮に高めてくれるのです。

《ぽん多本家》はただの洋食店ではなく、時間に磨かれた老舗としてその名を知られています。外観の印象からは知ることができない、その裏に潜む職人技と伝統。口に運ぶたび、料理ひとつひとつに込められた想いを感じずにはいられません。

店に入り、１階の厨房を見渡せるカウンター席に憧れつつも、今回も２階へ案内されました。１階では職人たちが静寂の中にも鋭い集中力をもって料理を作り出す光景に魅了されますが、どこに座ろうとその務めを外すことはないでしょう。２階ではご夫婦で訪れたり、予約をして分厚いビーフシチューを注文するお客さんも共に、特別な雰囲気を楽しんでいる様子が伺えます。

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揚げ物の饗宴に身を委ね

予約無しでも開店直前には10名以上が並ぶこの人気店で、まず頂いたのは『キリンビール』。赤いラベルの瓶と共に冷たく注がれたこのビールは、さながら冬の寒さを和らげてくれる太陽のよう。ビールの泡が舌の上で弾け、苦みを含んだ液体が喉を潤すと共に、一日の活力を再び満たしてくれます。

ビールのお供には店の粋を凝らした『ぬた（烏賊と分葱の酢味噌和え）』。甘酢の香りが爽やかで、優しい烏賊の歯応えと分葱の食感が心地良く、シンプルながらも味覚を整える一品に心を奪われました。

そして、待ちに待ったメインディッシュ、『カキフライ』、『きすフライ』、そして前回の興奮を忘れられず再びオーダーした『海老コロッケ』。この三種の揚げ物が一堂に準備され、力強く華やかな饗宴が始まります。

●カキフライ　☆☆☆
まず『カキフライ』の大きさは圧巻です。とてつもない迫力。自家製ラードで揚げた衣はふっくらとした食感、そしてその内部には肉厚で芳醇な牡蠣。牡蠣殻から取り出された、そのままの形と大きさで揚げられたカキフライは、海の持つ深い滋味がとめどもなく口中に押し寄せてきます。まだ11月の段階でこの大きさ。春を迎える頃にはどれほどか、と想像させます。

●海老コロッケ　☆☆☆
『海老コロッケ』もまた、期待を裏切らない絶品です。エビの風味も香る特別なベシャメルソースの濃厚さと、その中でしっかりと大きめにカットされた海老の食感が絶妙に合わさります。舌の上でとろりと溶けては消えるまろやかなクリーム、そこに再び顕れる海老の食感は、まるで劇的なストーリーを味わっているようでした。

●きすフライ　☆☆☆
そして、『きすフライ』はその白身の淡白さが故に、ラードでの揚げ具合が一層引き立てられていました。何も付けずに、そのまま食べるのがベストであることを説得されるような美味しさ。衣の甘み、そして素材本来の風味を思わず堪能してしまいました。

●ご飯セット　☆☆☆
これらの揚げ物と共にいただく『ご飯セット』は、この揚げ物たちの脇役に留まらず、その美味しさをさらに引き出す存在。ご飯の優しい香りとともにいただく滑子の赤出汁、そして手抜き無く仕上げられたお新香が口内のリセットを手助けし、それぞれの料理の後味を楽しむ助けとなりました。

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上野の老舗《ぽん多本家》での体験は、揚げ物の概念を心から覆すものばかりでした。それぞれの料理に映し出されるのは、職人たちのこだわりと情熱の結晶です。駿足で進む現代においても変わることのない伝統の技は、新たな時代でもなお特別な輝きを放っています。

時折、新聞や雑誌などで目にするように、11月の牡蠣は旬を迎え、その豊かな味わいは季節の風物詩とも言われています。産地や仕入れによってその旨味や大きさに変化はありますが、その魅力を味わい尽くすにはやはり、こだわりの調理法で丹念に揚げられたカキフライは外せません。特に《ぽん多本家》で味わうカキフライは評判になるほどの秀作です。

上野という文化の香る土地に立ち寄り、時代の重みを感じつつ美味を堪能する。そんな素晴らしい時間を提供する《ぽん多本家》は、まさに心に残る特別な場所として、その存在を温かく胸に感じさせてくれるのです。

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

●カツレツ
●海老コロッケ１個
●定食セット
◇中瓶
●おとーし

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

御徒町で㌧活♪
　この日は祝日ですが、またも風がつおい一日
　予報見てチャリはあきらめモード　┐(´〜｀)┌
　春物など買い物もしたいし電車に方針変更デス

　１年半ぶり
　ランチで来たの初めてみたいだ

　まぁ、ダイエット中ですがここんちは…
　脂身を削ぎ落としてるのでセーフとすることにw
　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ

[着店 10:00]

　10:00　１匹　←オイラ
　10:40　３人　ココで注文取りあり
　10:45　９人
　10:55　？人　開店

[入店 10:55]

　猫「え？２階なのかﾆｬ？」

　思わず漏れる嘆息の一言　｡ﾟ･(>﹏<)･ﾟ｡
　ココんちの１階はたった３席の激戦区
　緊張感のある厨房には禅寺のよな静寂さがある
　一体なんのためにPPで並んでると思ってるのか？

注文ですが…
　鱧はまだ始まってないし、カキは終わってたorz
　今シーズン牡蠣は食べれなかった…　(｡ŏ﹏ŏ)

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

ビとポテサラの先出し
　羽根のよに軽い天削
　もち黒文字

[配膳 11:05]

てな感じで待ってると着膳

ああ♥
　最高級のラードの香りが立ちこめてくるん♪

　ロースだけど脂身は見当たらない
　自家製ラードとして使われている

　ロースの脂を求めてる方には合わないかも？
　でも、もはやラードが調味料
　何も付けずに頂くお！　ε-(´∀｀;)

つーて、キャベツにはソースを
　ポテフライにはケチャをかけますがw

　ソースの瓶にはラベルがない
　自家製なのかしら？
　かけるとウスター
　ピリリと引き締まった辛み

海老コロッケ
　これ、初めて注文しました

　閉じ込められた海老の香りがドバッと溢れる
　エビは大振りにカットされててゴロゴロ入って
　ベシャメルの甘味をラードの香りが包みこみ
　そこに射し込むエビの食感と風味
　ウンマイ♥

赤出汁、お新香も抜かりがない
御飯おかわりできるようですが、オイラは我慢

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

食べ終わる頃には中待ち外待ちあり
　極端に早く来る必要はないけど…
　開店前位が丁度イイカモね

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

◇中瓶　　　　　　　８８０
●たぶんお通し　　　３３０
●ビーフシチュー　５５００
●ご飯セット　　　　５５０
　ーーーーーーーーーーーー
　合　計　　　　　７２６０円

予約してないけど平日夜凸

ある時だけのシチュー
　念のため聞いてみると…
　本日はタンもビーフもあるとな！　ヽ(´ー｀)ノ

　タンシチューは以前食べたことあるんで♪
　ビーフの方を頼んでみます

　値段っ！　( ･_･;) ﾀﾗｰｯ
　見たら負けww　(´∀｀*)　ｷﾖﾐｽﾞ…
　上野の老舗なんてどこもこんなもんデス
　とか思わないとこの店には来れんw

ご飯に乗っけてみたりしてw
　ビーフシチュー丼♥　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

お店の歴史をまんま乗っけたようなデミ
　まったりと深い♪
　お皿ぜんぶ舐めたいﾆｬ〜　(=^･ω･^=)
　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

本日のお品書き　٩(☆ω☆｡)و

　カツレツ　　２９７０
　定食　　　　　５５０
　中瓶　　　　　７７０
　たぶんお通し　３３０
　ーーーーーーーーーー
　合　計　　　４６２０円

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

497日ぶり
　この店オイラは好きなんだけど…
　コスパ悪いんでなかなか足が向かないんよね

　あんまし酒のツマミで小さく頼むものが無くって
　例えば牡蠣フライみたいな？
　聞けばあるかもしれんけどww
　なんとなく音を立ててはイケない雰囲気の店w

着席後メニャー見てコール
　支払は食後に何も持たず帳場で
　１階はカウンター３席のみ

味変は、ハインツ、ソース、辛子、塩

３オペ
　寡黙な職人の世界

　厨房に若い人が入った！
　先輩の手元をじっと見詰めているん
　ちっとこの店も高齢化してたから…
　安心するわ〜

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

ビールよく冷えてる

突き出し
　ポテサラ？　卵サラダ？　かな？

　非常に細かくカットされてて
　キュウリ、椎茸、ハム？かな？入り
　ポテトの味わいもあるし
　粒が細かくて変わった食感なのデス

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

本日のオーダーは「カツレツ」

やはりこの店は自家製ラードなんだよなー
　ロース肉でありながら全ての脂身をカットし
　まるでヒレ肉のような食感に…
　否定的な意見も多いよね　┐(´〜｀)┌

　だけどオイラはウマいと思ってるん♥
　カットした脂は自家製ラードとなって
　キッチリ回収されてるんだお！　(۳˚Д˚)۳
　特に赤身の旨味を尊ぶオイラにはご馳走♡

赤身はかなり叩いてて、時代を感じる仕上がり
　この叩きまくるスタイル？
　上野界隈の老舗のスタンダードなのかしらww

　もちろん「脂身が甘い」というご意見は尊重する
　でもこの店の料理は「カツレツ」なんで㌃
　㌧活と同じ物差しで測る必要はﾆｬい！

　揚げてるケドねw　┐(´〜｀)┌
　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ!

ま、この日も何も付けずそのまま完食だお♪

キャベツ
　異様なまでの細切り
　ハズレると乾燥してんだけどこの日は良かったな
　かなり辛口のウスターソースが合う♥

滑子の赤出汁
　抜群にウマい

浅漬け胡瓜・蕪、深漬け白菜
　最後にチビチビ食いながら飲み干すビール

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

お気に飯♡

しっかし上野の老舗はどこもCP悪いなww

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)
　またお邪魔しまふ！　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝　まとめ　＝＝＝＝＝＝＝ ○
○ おすすめ ★★
○ 余分な音のない静寂な空間
○ 手間のかかったカツレツは絶品
○ 待ち 15分（6月/水 19:00〜）
○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

本日のお品書き　٩(☆ω☆｡)و

　カツレツ　２７５０
　定食　　　　５５０
　ＫＣＬ中　　７７０
　お通し？　　５５０
　ーーーーーーーーー
　合　計　　４６２０円

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

おはこんばんちﾆｬ〜！　(=ↀωↀ=)✧
　おすすめ店ﾊﾟﾄﾛｰﾙで〜す♥ （572日ぶり）
　　評価を ★★★ → ★★ に変更しま〜す♪

ネットニュース見てたらさ…
　『とんかつDjアゲ太郎』　(°□°;)
　なる映画が公開されるらしい…

　見たら後悔する予感しかﾆｬいが…　(･_･、)
　やはりネタとして見ないといけんぢゃろか？
　　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ!

こちら
　ﾐｼｭﾗﾝ 2019 ビブ
　食べログ 3.85 (2020/06)
　　百名店 2017-2019

上野広小路で㌧活♥
　建物が工事中みたいで足場に囲まれてた
　重厚な扉も正面まで来ないと見えない

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

[着店 19:00]

１階は先客なし♪
　グループ客は２階へ

着席後メニャー見てコール
　どうも縮退営業みたいで、メニャーも少な目？
　あんま選べないね　┐(´〜｀)┌
　こりゃ、カツレツ行くしかないね…
　会計は食後に何も持たず帳場で

オイラこの店、落ち着くんよ
　１階はカ３席のみ
　BGM♪ 無音

味変は、ソース、ハインツ、辛子、塩

３オペ
　接客は淡々と寡黙に
　ナンチャッテ利久、黒文字

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

[配膳 19:00]

ビはよく冷えてる
　とても軽いコップ

アテは角煮
　コレがまたウマイ♥　ԅ(º﹃ºԅ)

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

[配膳 19:15]

本日のオーダーは「カツレツ」

おおーっ　٩(☆ω☆｡)و

いつもの見た目
　大きなカツは「カツレツ」
　「とんかつ」ではないんだ

　でも、ご飯、赤出汁、お新香つきだから…
　ぱしトンカツなのかな？
　揚げてるからね

　断面みればちょうどよく火が入って
　どの場所もムラがない
　いつも通り、脂身は切除されて全くない
　ロイン寄りの部位

　こんな見た目だけどロースだお！　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

　そして低温のラードでゆっくりと…
　やわらかく揚げていきます♥

やっぱしねぇ…
　「カツレツ」を名乗る以上わさー
　独自性なり、伝統なり、孤高の姿勢なり？
　こんな風に拘って頂きたいね♥　(۳˚Д˚)۳

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

でわいただきまふ　(๑°༥°๑) ŧ‹"ŧ‹"

先ずは何もつけず真ん中から！
　脂身を完全に削ぎ落とした異色のロース
　脂身は自家製ラードへと形を変え帰還する
　相変わらずの芳醇な香り♪
　脂に頼らずともラードの豊かな風味♥

　この回りくどさがさー
　手間ってもんだお！
　どこを食べても均一に風味が広がってくる♪

火の入りはどの部分もほぼ均一
　レアな部分は無くって…
　しかしジューシーさを保ってる　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　赤身からはしっかりと旨味が出てる

お肉をトントン叩いて繊維を切る♪
　分厚い肉が広がって大きくなって（賛否両論）

　ちょいと叩き杉な気もするん　┐(´〜｀)┌
　そこは欠点かと思ってたけど…
　少し考えを改めました♪

こちら金網を敷かないから…（賛否両論）
　下衣がベチョるんよね

　ただ、濡れた下衣からは甘味と…
　仄かに僅かに「チーズ」のよな芳醇さがっ！
　まるで上質なラードの調味料みたいだ♥

　これほど上品なソースがあるぢゃろかい？
　コレはコレでうんまい　(๑´ڡ`๑)

これらを全て、塩すらつけずに味わう♪
　結局何も付けず完食だお！　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　ぜひ、何も調味料を付けずに…
　この自家製ラードを味わって欲しい！

　ハッキリ言って主役はラード　(￣□￣;)!!
　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ!

サイドには一つジャガ付き♡
　ソースかけても美味しくって
　アツアツ、ホクホク　(*´∀｀*)

キャベツの乾燥具合にはかな〜りゲンナリ
　でも、中心部だけの極薄カットで柔らかく
　超ピリ辛ウスターで食べると意外にすすむ

ご飯は硬め炊き

炒り子の風味が際立つ赤出汁は…
　滑子が滑るよな食感を与えてて
　ものすごーウンマイ♥　(oﾟ▽ﾟ)o

古漬けのお新香も抜群だお！

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

お気に飯♡
　ちな、この店でわ…　┐(´〜｀)┌
　あんまＣＰとか気にしないよにしてる…

っぱし洋食屋なんだよね〜
　今日はビーフシチューとか食べたかったかな〜

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)
　またお邪魔しまふ！　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝　まとめ　＝＝＝＝＝＝＝＝ ○
○ おすすめ ★★★
○ 老舗の洋食店
○ 牡蠣がデカいっ！
○ 所要時間：10分（平日 18:45〜）予約推奨
○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

カキフライ 3240 + 定食セット + 540 + KCL 756 + VAT = 4860円也

おはこんばんちニャ〜！　(=ↀωↀ=)✧
　おすすめ店ﾊﾟﾄﾛｰﾙで〜す♥ （79日ぶり）
　　とりあえず評価 ★★★ は変更なしっ♪

こちら
　ミシュラン 2019 ビブ (๑´ڡ`๑)
　東京㌧ｶﾂ会議 第３回 殿堂入り店
　食べログ 3.86 (2018/12)
　　百名店 2017-2018

カキフライの季節になったｹﾄﾞ〜　(ↀДↀ)✧
　この店の牡蠣フライは未体験♥
　取り敢えず来たじょ♪

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

着店 18:45（平日）

いつでも重厚な扉
　外待ちなし、先客２名様♪
　１階はお一人様専用、大概入れる♪
　２階は予約した方が無難です

着席後メニャー見てコール
　清算は食後に帳場で

４人しか座れないカウンター
　沈黙のグルメ空間だお！　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　荷物はカウンター下
　BGM♪ なし
　　ｵｲﾗこの静けさを愛してる♥

３オペ
　接客はドライですよん
　あんまし愛想はないｹﾄﾞ…
　　タイミングを見逃さない職人の接客なのだ！

お通しは豚の角煮
　ﾌﾜﾌﾜ柔らかく良く染みて美味しい♥

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

配膳 18:55

本日のオーダーは「カキフライ」

牡蠣が登場♥
　デカ－－－っ　(*ﾟдﾟ*)

　たまに複数を合体させるタイプがあるけど…
　　一匹揚げでホントにデカい　Σ(゜Д゜；)
　　まだ12月初旬だというのに…
　　　揚げ前どんだけ？？？

まずは何も付けず、ガブッとな♥
　貝柱がデカイ　Σ(゜Д゜；)
　　まるでホタテのような旨みと食感♥
　　すごいボリュームだにゃー　(ﾟДﾟ)

　内臓はもちろんプリッとジューシー
　　個々のパーツが大振りでふ　ヽ(^o^)丿

この衣はカツレツと同じだﾆｬ！　(ↀДↀ)✧
　牡蠣が持つ生来の甘味に…
　　ラードの甘味が加わって♪
　　味付けは要らないくらいだ〜

凄くｸﾘｱｰで少し淡白にも思える

ただ、タルタルはないので…
　濃い味が好きな方は、ウスターや芥子でどぞ♪
　ｵｲﾗも後半は使いました
　結構なボリュームにゃのだ〜　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

碗は滑子の赤出汁♥
お新香も絶品で特にカブが甘み出てｲﾁｵｼ♪

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

でも正直、カツレツの方がｵｽｽﾒ♥
　牡蠣の濃厚な風味という感じが希薄…
　　デカ過ぎなのか生食用なのか…
　多いから味変したいんで、タルタルも欲しい♪

牡蠣は季節イベントですからっ！　(*´▽｀*)

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝　まとめ　＝＝＝＝＝＝＝＝ ○
○ おすすめ ★★★
○ タンシチューは予約必須の絶品料理
○ 老舗の洋食屋として卓越した料理
○ 所要時間：n/a（平日 19:00〜）
○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

タンシチュー 4320 + きすフライ(４尾) 5040 + 蛤バタヤキ 3240 + 海老コロッケ 2700 + カツレツ 2700 x 2 + ビ 756 x 数本 = １人当たり7000円弱也

こんばんニャ〜！　(=ↀωↀ=)✧
　おすすめ店パトロールで〜す♥ （151日ぶり）
　　評価 ★★★ は変更なしっ♪

こちら
　ミシュラン 2018 ビブグルマン (๑´ڡ`๑)
　東京とんかつ会議 第３回 殿堂入り店
　食べログ 3.86 (2018/09)
　　百名店 2017

マイレビ様３名と予約して来訪♪
　ココは１人で来ても結局㌧ｶﾂを頼んじゃう…
　４人なら色々食べれる大作戦　Σ(゜Д゜；)

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

着店 19:00（平日）

外待ちなし、先客かなりテーブル埋まってます♪
　いつもは一人なので、一階のカウンター
　今日はグループなので２階に通されます

予約時に「タンシチュー」だけ注文済み
　１日２食しかないので、１食お取り置きで♥

ちなラスオダが 19:45 ニャ〜　(´ω｀)
　老舗にありがちな…
　45分で食いまくるじょ！！

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

蛤バタヤキ
　小さいけれど、ジュワッと濃厚
　万平 のカキバターに似て
　　小麦粉をまとってカリジュワッとした感じ♥

きすフライ
　通常３枚なので４枚に変更
　キスがフワフワ！アツアツ！
　　蕩けそうだニャ〜　Σ(°△°lll)= (lll°△°)!!!

　白身魚の優しい風味　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　　肉厚だ〜　(´ω｀)
　　かなり上等なキスなんだと思う

海老コロッケ
　普通は２個入りだけど…
　　４個に分けて揚げてくれました
　　つまり普通より小さいんだと思う

　プリプリ海老がたっぷり　(^・ェ・^)
　　クリーミーで〜す！
　　ホワイトソース自体は特筆するとこない？
　　でも海老のプリと旨味は素材の良さ感じる

タンシチュー
　予約時にお取り置きを指定、２食しかないし
　　メニャーから選べなくなってる！
　　仲居さんも口元を手で隠して小声で…
　　　注文が通ってることを明かしてくれた♥

　　　秘密の注文なんですか！？
　　　　わかります！　≡(＾• ω •＾)≡
　　　　周りの人にバレないよう食べます！

　　　全く無理でしたけど(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　　　　みんな「旨い旨い」賑やかなので！

　ソースが抜群！絶妙すぐる！
　　ホロッと蕩けるようなお肉
　　繊維に沿ってカットすると抵抗がない
　　お口に放り込めば
　　　「あーっ！まってー！消えないで〜」

　かなり大きいので、シェアがいいね！

締めはやっぱり「カツレツ」
　これは２枚頼んだよん♥
　　ぽん多だけのスペシャルな製法　(=´∇｀=)
　相変わらず旨すぎだけど…
　　もう過去のレビューを見ておくれ　(ΦзΦ)
　　レビュー省略！

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

量を食べれる多人数で訪問　(ↀДↀ)✧
　食べたいものをほとんど堪能できました！

まだ評判の「ビーフシチュー」食べてないけど…
　これは良い肉が入ったときだけ！
　　メニャーに現れるという運次第の逸品

今までの猫生でいちばん美味しいタンシチュー
　しかし、一人で食べるべき量じゃないよ〜

　こりゃ、またみんな呼び出しだな！！
　　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ 後頭部ｷｯｸ

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝　まとめ　＝＝＝＝＝＝＝＝ ○
★★★ おすすめ
○ 余分な音のない静寂な空間
○ 手間のかかったカツレツは絶品
○ 所要時間：15分（土曜 17:30〜）
○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

カツレツ 2700 + 定食 540 + KL中 756 = 3996円也

こんばんニャ〜！　(=ↀωↀ=)✧
　おすすめ店パトロールで〜す♥ （158日ぶり）

こちら
　ビブグルマン　2018 (๑´ڡ`๑)
　食べログ　とんかつ百名店 2017
　オイラのお気に入りのお店です♥

仕事がすっごく丁寧なので、色々試したくなる
　タンシチュー、エビフライ、カキフライ…
　　でも胃袋は一個しかない…
　しかも、カツレツを食べずに後悔しないか？
　　結局、またカツレツを注文しちゃった…

上野広小路
　２度目ともなると…
　　この重厚な扉にも気後れしません　(^._.^)ﾉ

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

着店 17:30（土曜）

先客２名様♪
　２名以上のお客さんは２階へ行くので
　お一人様の人数だけ数えました
　　お一人様は１階厨房前の特等席です♥

お通しの酢味噌和え
　ぬたと貝かな
　春らしい風味で、カツレツを待ちます

とても落ち着く店構え、内装
　無用な言葉はそこにはありません
　BGM♪などこの店には似合いません
　接客もドライです
　会計は帳場にてお支払い

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

配膳 17:45

何もつけず頂きます
　相変わらずの芳醇な香り♪
　　脂に頼らずとも豊かな風味
　少し塩を振っても美味しいです♪

脂身がないロースなのです
　脂身を取り除くのです　Σ(゜Д゜；)
　　でもすごく大きなお肉です
　　赤身の風味だけを贅沢に♥
　お肉をドンドン叩いて繊維を切ります♪
　　分厚い肉が広がって大きくなります
　　おそらく筋っぽかったであろう部分…
　　　結構わかるものです
　　　かかった仕事は歯が理解してくれます
　そして低温のラードでゆっくりと…
　　やわらかく揚げていきます♥

これだけの手間をかけるから…
　こんな価格でも納得感があります　(*ΦωΦ*)

なめこの赤出汁
お漬物にごはん

結構ボリュームあります
　お腹いっぱいになりますね

最後に残ったキャベツで…
　カツから出たジュースをすくいながら
　　卓上のソースをかけてごちそうさま♪
　　辛味のある豊かなソースです
　極細の千切りは口当たりも全然違います
　　今日はちょっと水分飛んじゃってたけど…

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

仕事が丁寧だからか、満足感も高いです
　期待通りの皿が出てくる感じです

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

カツレツ 2700円 ＋ アサヒ小ビン 540 ＋ お通しとか ＝ 4104円

●おすすめ★★★
●余分な音の一切ない静寂が重厚で濃密な時間を刻んで行く

上野広小路。
重厚な扉に気後れします。店先にはメニューや価格帯を表す物はありません。
19:05着、先客５名。１階はカウンターでわずか４席、２階はテーブル席で２０席くらいでした。

ビールとお通しのアナゴ。
ちょっと長い距離を歩いてきたけど、ほっと一息。
待ち時間がありますから、アナゴとビールで一服です。

とても落ち着く店構え、内装。
「静」です。
ただ、静かな換気扇の音が流れる空間。そこにゆっくりと低温で揚げる「パチ…パチ…」というはぜるような静かな音が加わっていく。無用な言葉はそこにはありません。

19:20 着皿。
まずは何もつけず食べる。鼻に抜けていく豚肉の香りの芳醇さに驚く。
ソースはいらないくらい風味が豊かです（でもつけるけど…）。
脂をあまり感じません。脂に頼らずともこの風味。これは美味しい。

なめこの赤出汁
漬物ですら旨いんですけど…

とんかつは、結構ボリュームあります。
飲みながらゆっくり食べる。必然、カツは冷めてきますが、豚肉の芳醇な香りは失われることなく、最後まで楽しめました。

ちなみに、右端にある揚げ物はポテトでした。だからハインツが置いてあるのか…

領収書を求める客が、私がいる間に一人もいませんでした。みな、自腹でこの味を求めて来ているなんて、すごいな（あまり接待に都合の良い立地ではないけど）。

とても美味しく頂戴しました。
ごちそうさまでした。