kebi-ishiさんが投稿したJapanese Soba Noodles 蔦（東京/巣鴨）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、kebi-ishiさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

移転Japanese Soba Noodles 蔦巣鴨、千石、駒込/ラーメン、つけ麺

2回

夜の点数：4.3
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 3.9
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 3.7
昼の点数：-
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.2

2回目

2019/05 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味5.0
- | サービス3.9
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク3.7 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

★★★ つけ麺も驚きをもたらす逸品　( ﾟДﾟ)

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝　まとめ　＝＝＝＝＝＝＝＝ ○
○ おすすめ ★★★
○ 孤高の姿勢ストイックなラ店
○ つけ麺も独特の素材を組み合わせた逸品
○ 待ち 60分（5月/金曜 16:05〜）予約不可
○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

特製醤油つけそば 1600 + HL 600 = 2200円也

おはこんばんちﾆｬ〜！　(=ↀωↀ=)✧
　おすすめ店ﾊﾟﾄﾛｰﾙで〜す♥ （434日ぶり）
　　評価 ★★★ は変更なしっ♪

こちら
　ﾐｼｭﾗﾝ 2019 ★
　TRY 辞退
　食べログ 3.84 (2019/07)
　　百名店 2017-2018

巣鴨で麺活♥
　前回は「ワンタン醤油Soba」を食べたけど
　今は雲吞がメニャーにないのかﾆｬ？
　　オイラは雲吞たべたい…　┐(´〜｀)┌

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

[着店 16:05]

外待２名様♪
　外国人ご観光客様は並び方をご存じないようで
　　マンション脇へご誘導いたします♪

　16:30 - 04人
　16:40 - 10
　16:50 - 18
　17:00 - 20

　１巡目９席の目安は16:30過ぎってﾄｺ♪
　　夜は日本人の方が多いのかもね！
　　30分前ならかなり楽ですね〜

[入店 17:00]

券売機あり・食券購入後すぐに手渡し

Ｌ字カウンター９席
　荷物は後ろの棚に
　コートかけあり
　BGM♪ 洋ムード音楽

味変はなし

３オペ
　接客は丁寧ですが淡々

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

[配膳 17:00]

ビールよく冷えてる
　カッコいいグラス

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

[配膳 17:05]

本日のオーダーは「特製醤油つけそば」

おおーっ　٩(☆ω☆｡)و

期待通りの美麺♥
　昆布水か！？　タップリな全粒粉平打ち
　つけ汁は黄土色で醤油に見えんぞ？
　特製は別皿で提供
　　ちゃー２種、味玉、メンマ、ネギ

でわいただきまふ　(๑°༥°๑) ŧ‹"ŧ‹"

先ずは何も付けずめんめん♥
　自家製全粒粉超平打ち多加水ストレート

　昆布水ぢゃないやんっ！
　　ヌメリなく風味だけのダシ
　　カンニングして説明読むと「貝出汁」

　流石は蔦や！
　　流行の後追いはプライドが許さんよね？

つけ汁に麺をつければ
　やっぱ蔦の醤油っ！
　ポルチーニの独特の香りが立ち上がる♥

　ギャーーーっ！　ウンマイ　((((；ﾟДﾟ))))

大事なことなのでもう一度言います
　う・ま・い　恍惚　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

ﾆｬんだコレわっ！　(*ﾟДﾟ)
　カエシは目立たず
　ベースは鶏と乾物って感じで…
　　この色を出してるクリーミーな素材？
　　が分からﾆｬいん…

　んで、またカンニング…　┐(´〜｀)┌
　　アーモンドかよっ！　Σ(=ﾟ□ﾟ=；)

甘味と酸味が程よく溶け合い…
　コクも深く、芳ばしさのような薫り

　そしてなんと言っても…
　　ポルチーニやトリュフをココまで巧みに
　　大胆に使こなせるラ店が他にあろうか？

味玉はなんとも濃厚な逸品
肩ロースかな？　ちゃーたくさん♥
　燻製なのか周囲から香りが立ち上がる
　ザラッとした舌触り
　味付けは洋風で濃いながらも上品
　フレンチの手法なのかな？

割りスープ
　麺を浸してた貝出汁を使います

　ここで貝出汁だけ掬ってみると…
　　琥珀酸水溶液かﾆｬ！？
　　何の雑味もない驚愕のスッキリ感
　　　まぁ、これだけぢゃ薄すぎだけど

つけ汁は割りスープによって…
　バランスが崩れるケースがとても多いｹﾄﾞ…
　これならバランスの崩しようもない

やっぱし激ウマ♥
　かき混ぜると底から乾燥トマト？
　　酸味の正体はコレかﾆｬ！？
　　驚きの連続だんっ！

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

ココでしか食えない一杯を今日も頂きました
　まるで一杯の碗に凝縮された…
　　イタリアンのフルコース
　　（つけ麺だから２碗か？）

　驚きがあるから…
　　並び方以外あんま予習しないのがオススメ♥

　　ぢゃあレビューすんなよ！　(*｀皿´*)ﾉ
　　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ!

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

孤高な路を敢えて選び進化し続けるスタイル　その姿勢をオイラは尊敬するんです

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387103 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387103","content_type":"ReviewImage","content_id":108387103,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
自家製全粒粉超平打ち多加水ストレート　昆布水ぢゃないやんっ！　ヌメリなく風味だけのダシ　カンニングして説明読むと「貝出汁」　流石は蔦や！　流行の後追いはプライドが許さんよね？

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387139 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387139","content_type":"ReviewImage","content_id":108387139,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
つけ汁に麺をつければ　やっぱ蔦の醤油っ！　ポルチーニの独特の香りが立ち上がる♥

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387135 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387135","content_type":"ReviewImage","content_id":108387135,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
期待通りの美麺♥　昆布水か！？タップリな全粒粉平打ち　つけ汁は黄土色で醤油に見えんぞ？　特製は別皿で提供　ちゃー２種、味玉、メンマ、ネギ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387142 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387142","content_type":"ReviewImage","content_id":108387142,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
カエシは目立たず　この色を出してるクリーミーな素材？　アーモンドかよっ！　甘味と酸味が程よく溶け合い…　コクも深く、芳ばしさのような薫り　そしてなんと言っても…　ポルチーニやトリュフをココまで巧みに　大胆に使こなせるラ店が他にあろうか？

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387138 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387138","content_type":"ReviewImage","content_id":108387138,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
特製は別皿で♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387137 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387137","content_type":"ReviewImage","content_id":108387137,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
表面になんかふりかかってる？

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387136 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387136","content_type":"ReviewImage","content_id":108387136,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ちゃーたくさん　燻製なのか周囲から香りが立ち上がる　ザラッとした舌触り　味付けは洋風で濃いながらも上品　フレンチの手法なのかな

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387133 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387133","content_type":"ReviewImage","content_id":108387133,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
味玉はなんとも濃厚な逸品

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387131 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387131","content_type":"ReviewImage","content_id":108387131,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ビールよく冷えてる　カッコいいグラス　HLぢゃなくて、欧州系のビにすりゃええのに…

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387145 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387145","content_type":"ReviewImage","content_id":108387145,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
券売機♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387108 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387108","content_type":"ReviewImage","content_id":108387108,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
外メニャー♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387111 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387111","content_type":"ReviewImage","content_id":108387111,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
窓♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387116 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387116","content_type":"ReviewImage","content_id":108387116,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
外観♪　右に見えるマンションの入口に並びます

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387114 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387114","content_type":"ReviewImage","content_id":108387114,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
蘊蓄♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387143 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387143","content_type":"ReviewImage","content_id":108387143,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
蘊蓄♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-108387146 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108387146","content_type":"ReviewImage","content_id":108387146,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

2021/10/27 更新

{"count_target":".js-result-Review-102097162 .js-count","target":".js-like-button-Review-102097162","content_type":"Review","content_id":102097162,"voted_flag":false,"count":61,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

1回目

2018/03 訪問

昼の点数：-
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.2
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

★★★【名店三連荘：２】あっぱれ！ザ・ニッポンのラーメン！

★★★ おすすめ！
● 日本を背負って立つ気概すら感じる独創性
● 世界に愛されるキング・オブ・ラーメン

【日本を代表するラーメンは満腹でも旨いのか！？】
２店目はここ
　ミシュラン　一ツ星★
　食べログ　評価 3.94（ラーメン全国13位：2018/03現在）
　　　　　　百名店 2017
　TRYラーメン大賞　2016 総合１位（2017から受賞辞退）

ワンタン醤油Soba 1200 + ハートランド瓶 500 = 1700円也

着店 14:00（平日）
隣のマンション入口ようなスペースに外人さんがたくさん並んでる
　まずはお店に入ったら、15時台の整理券を確保できちゃった…
　もっと間を開けたかったのに…

行列 14:25
　聞こえてくる言語が全部英語ですねー
　　よくしゃべるな〜
　日本人ももちろんいますが
　　少数派だし静かですからね　┐(-｡ｰ;)┌
　しかし、英語が出来ないと…
　　バイトすら勤まらぬ時代が近いことをまざまざと感じる

食券 15:40

入店 16:00
すぐに配膳されました

スープ♥
　これまでに感じたことすらない味　Σ(゜Д゜；)
　　独創的な素材を組み合わせ
　　カウンター上の解説を見ないと理解できない
　ポルチーニ特有の香りが強く出てる
　（オイラ洋食音痴だけど、かろうじてイタリアンだけは少しわかる気がするんよ極まれに…）
　ムール貝も使っているらしく…
　　何やら海を連想させる豊潤な味わい
　その透明度といい、ランペドゥーザの海を
　　思い起こさせる逸品であった
　　（行ったことないけど…）

ワンタン旨すぎ♥
　肉団子部分の味付けもビロビロんとこのフワフワも大好き♥
　２種類のワンタン
　　アグー豚
　　青森シャモロック
　ワンタン皮もそれぞれ別に用意する手の込みよう
　　どんだけこだわるねん　щ(ﾟдﾟщ)ｺﾞﾗｰ!

チャーシューは２種
　鴨コンフィのように見えるけど…
　　ガリシア栗豚（しらん！）のロース肉のローストらしい
　イベリコのバラ肉のワイン煮
どちらも非常に複雑な味付けで
　完成までの行程に手をかけていることが明らか　(=ↀωↀ=)✧

麺は柔らかい細平打ちストレート
　まさに「ヌードル」としての完成を見るには
　この麺こそ相応しい

なんたる独創性か
　ストイックさすら感じる

海外からやって来る観光客の皆様に
　日本のラーメンを代表する役割を見事に果たしている
　世界のどの国の人が来ても
　　少しの恥ずかしさもないラーメン！

あっぱれ！ザ・ニッポンのラーメン！

ワンタン醤油Soba

{"count_target":".js-result-ReviewImage-82557659 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82557659","content_type":"ReviewImage","content_id":82557659,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
あっぷ♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-82557658 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82557658","content_type":"ReviewImage","content_id":82557658,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
めんめん♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-82557657 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82557657","content_type":"ReviewImage","content_id":82557657,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
わんたん♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-82557656 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82557656","content_type":"ReviewImage","content_id":82557656,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
券売機

{"count_target":".js-result-ReviewImage-82557654 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82557654","content_type":"ReviewImage","content_id":82557654,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
外観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-82557655 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82557655","content_type":"ReviewImage","content_id":82557655,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ビールグラス

{"count_target":".js-result-ReviewImage-82557660 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82557660","content_type":"ReviewImage","content_id":82557660,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
れんげ（ローキー撮影）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-82557661 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-82557661","content_type":"ReviewImage","content_id":82557661,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}

2021/10/27 更新

{"count_target":".js-result-Review-81681243 .js-count","target":".js-like-button-Review-81681243","content_type":"Review","content_id":81681243,"voted_flag":false,"count":88,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

kebi-ishiさんが投稿したJapanese Soba Noodles 蔦（東京/巣鴨）の口コミ詳細

移転Japanese Soba Noodles 蔦巣鴨、千石、駒込/ラーメン、つけ麺

ジャンルから探す

予算

営業時間

kebi-ishiさんが投稿したJapanese Soba Noodles 蔦（東京/巣鴨）の口コミ詳細

移転Japanese Soba Noodles 蔦巣鴨、千石、駒込/ラーメン、つけ麺

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備