kebi-ishiさんが投稿したとりのほまれ（東京/神保町）の口コミ詳細

◇鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生　　　748円
●お通し（枝豆）　　　　　　　　　　？
●鶏だしがんも　　　　　　　　　　　638円
●比内地鶏と大根のおでん　　　　　1408円
◇小左衛門 初のしぼり 純米吟醸生酒　858円
◇紀土 純米吟醸 しぼりたて　　　　　748円
●十割そば　　　　　　　　　　　　1078円

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入ります、と言える条件

《とりのほまれ》は、日本酒を軸に組み立てられる居酒屋です。酒の品揃えが良いだけでなく、独り飲みであっても流れを崩さずに受け止めてくれる点に、通う理由があります。静かに飲みたい夜にも、短時間で切り上げたい時にも、無理なく成立する余地が残されています。

この日は年初最初の労働日で、平日の夕方でした。店内はすでに予約で満席とのことでしたが、店の方よりご提案がありました。予約の方が来るまでであれば、カウンターで対応できるという内容です。時計を見ると、入店からラストオーダーまで、およそ15分しかありません。条件としてはかなり厳しいはずですが、その一言があったことで、私は「じゃあ、入ります」と自然に口にしていました。独り飲みであること、この店の酒と肴を把握していること、そのすべてが噛み合った瞬間だったと思います。

もっとも、15分でラストオーダーというのは、改めて考えると少々可笑しな話です。入店してすぐに料理を決め、酒を選び、気がつけばもう締めの段取りに入っているわけです。それでも不思議と慌ただしさはなく、厨房とカウンターの距離が近いこの店では、その短さすら一つのリズムとして成立していました。スタッフは少人数ながら動きに無駄がなく、火の入れ方や配膳のタイミングにも迷いがありません。その落ち着きがあったからこそ、この夜は短くても、薄まらずに済んだのだと思います。

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酒と肴が噛み合う夜

◇鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生
最初の一杯は『鳳凰美田』でした。立ち上がりは華やかで、白桃や洋梨を思わせる香りが穏やかに広がります。口に含むと無濾過生酒らしい瑞々しさがありつつ、甘味だけが前に出過ぎないのが印象的です。後半は酸が輪郭を整え、余韻は比較的すっきりと切れていきます。食中酒としての使い勝手が良く、最初の一杯に選んだのは正解だったと感じました。

●お通し（枝豆）
『お通しの枝豆』は季節を問わず安定した仕上がりです。冬場でも豆の張りが良く、冷凍技術の進歩を素直に感じます。派手さはありませんが、最初の酒を邪魔しない存在で、こうした控えめな位置取りは好ましいです。

●鶏だしがんも
『鶏だしがんも』は、供された瞬間に立ち上る湯気が印象的でした。割ると中までしっかりと熱が入り、鶏出汁の旨味がじんわりと染み出してきます。表面の色味から一瞬バターを想像しましたが、実際には鶏油由来と思われるコクで、重さは感じません。口当たりはふわりとしており、日本酒との相性も良好です。

●比内地鶏と大根のおでん
『比内地鶏と大根のおでん』は、鶏の部位にしっかりとした歯応えがあり、食べ進めるごとに滋味が広がります。さえずりを思わせるような食感で、淡泊になりがちな大根との対比が面白いです。出汁は主張し過ぎず、素材を引き立てる方向に収まっていました。

◇小左衛門 初のしぼり 純米吟醸生酒
『小左衛門』は、新酒らしい若さが前面に出ています。口当たりは軽快で、ほのかなガス感が舌を刺激します。香りは穏やかですが、飲み進めるうちに米の甘味がじわりと立ち上がり、短時間の滞在でも季節感を楽しめる一杯でした。

◇紀土 純米吟醸 しぼりたて
『紀土』（きっど）は、全体のバランスが良く、安心感のある味わいです。甘味と酸味の釣り合いが取れており、料理を選ばないタイプだと感じました。続けて飲んでも疲れにくいのは、この店の流れに合っています。

●十割そば
締めに選んだ『十割そば』は、勝手にざるそばを想像していたところ、花鰹がたっぷりとのった温かい汁そばで登場しました。口にすると、ほんのりと胡麻油の香りが立ち、どこかで食べた記憶を呼び起こします。《港屋》を思わせる方向性ですが、過度に寄せることはなく、あくまで居酒屋の締めとして収まっています。

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短時間ながらも、日本酒と鶏料理の相性をしっかりと楽しめる時間でした。予約で埋まる理由も理解でき、独り飲みであっても緊張せずに過ごせる点は、この店ならではだと思います。

日本酒は新酒やしぼりたての時期になると、香りや味わいに若々しさが出ますが、こうした酒は温度管理や提供のタイミングで印象が大きく変わります。その点で、《とりのほまれ》は酒の状態を見極めた上で出していると感じました。

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

◇小左衛門　純米吟醸　初のしぼり　680
●お通し（枝豆）　　　　　　　　　　？
●卵焼き　鶏だしすーぷ　　　　　　580
●鶏レバー山椒　　　　　　　　　　580
◇農口　純米　無濾過生原酒　　　　880

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

師走の金曜日
　ダメ元でひっさびさに来ると…
　まだ顔認証されとったw

予約席だけど１時間限定で着陸
　サッと飲んで、サッと帰るw

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

本日のお品書き　٩(☆ω☆｡)و

◇鶴齢　　　　　　　６８０
●お通し（枝豆）　　３８０
●ぽてとさらだ　　　４８０
◇小左衛門　　　　　６８０
●味しみ大根の田楽　５８０
◇尾瀬の雪解け　　　６８０
●ねぎ焼き　　　　　４８０
◇たかちよ　　　　　７８０
●締めの十割さば　　８８０
　別途消費税　　　　　　？
　ーーーーーーーーーーーー
　合　計　　　　　６２９２円

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

神保町で酒括♥　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　先ほど近くの歯医者で搾られたので…
　腹癒せに飲みます！

　ココんちの日本酒提案力を評価してるオイラ
　もう、推しの４杯しか飲む気がﾆｬい！
　なんも考えなくて良いのが　(*´∀`)b
　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ!

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

ちょっと夏酒の季節でやんす

◇鶴齢　純米　超辛口
　美山錦60%
　九谷焼で登場

　かなりの辛口でウンマイ♥　(oﾟ▽ﾟ)o

◇小左衛門　夏吟　純米吟醸
　出羽蝶々60%
　ワイングラスで登場

　甘みの中にもスッキリとした爽やかさ
　フルーティーやな♪

◇尾瀬の雪解け　夏吟　純米大吟醸
　国産米50%

　まったりとした甘み♡

◇たかちよ Summer Blue 純米大吟醸 無濾過生原酒
　国産米48%

　48%で大吟醸ってギリやな！
　と思ったけど、シッカリと芳醇
　高千代というと辛口のイメージだけど
　たかちよはアンマイ♥

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

本日のお品書き　٩(☆ω☆｡)و

●お通し（枝豆）３８０　☆☆
◇紀土　　　　　５８０　☆☆
●鶏だしがんも　５８０　☆☆
◇賀茂金秀　　　６８０　☆☆
●卵焼き　　　　５８０　☆
◇来福　　　　　６８０　☆☆
●ねぎ焼き　　　４８０　☆☆☆
●お漬物　　　　５８０　☆☆　のんべ専用
◇姿　　　　　　６８０　☆
　ーーーーーーーーーー
　合　計　　　５８５２円

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

満席だ！　予約しといてヨカッタ　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　業務中に一度来店して…
　猫「夜７時にひとりね〜」
　と伝えておいたので㌃　(*´∀`)b
　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ!

ココんちは気の利いた日本酒が飲める店
　お代もリーズナボ（税別だけどな）
　近隣のサラリに人気なのですお　(･_･、)

今日は旦那さんが見えないな？　(。´･ω･)?
　女将さんとバイトの女の子３人で回してる
　ちな、厨房はバイトのみ
　女将さんが一人で注文取りと配膳を担当

　問題なし！　酒さえ飲めれば無問題っ！
　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ!

忙しい店なので会話とかは出来ません
　かなり久しぶりの来店で、顔パスも有効期限切れ

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

◇紀土　春ノ薫酒　純米吟醸生酒
　五百万石

　華やかにスッキリと甘味の広がり
　後味クリアな１杯

◇賀茂金秀　桜吹雪　特別純米　うすにごり生
　雄町

　フルーティーな甘味がズドンと迫る薄濁り
　春らしいお酒

◇来福　さくら酵母　純米うすにごり　生原酒
　五百万石

　春酒にしてはピリリとして好感度♥　(*´∀｀*)

◇姿　晴れすがた　純米吟醸　無濾過生原酒
　彗星

　飲んだことない銘柄だわ
　酒米も「北海道北竜町彗星」って聞いたことない
　辛さと甘さが同居する複雑な味わい

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

今日の厨房、バイトばかりは良くないなー
　卵焼きは難しい料理だからハッキリ差が出た
　〆は他の店に行くわw

今日はオススメ春の酒４種類
　酒の提案力は相変わらず良いと！　(*･∀-)b

あと、人気店なので19時とか居心地よくない
　17時から飲んでサッサと帰るが吉　(￣▽￣)
　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ!

折角の提案力ですが、飲み会の客がほとんど
　ビールやハイボがよく出てる…
　居酒屋のよな使われ方が主流

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝　まとめ　＝＝＝＝＝＝＝＝ ○
○ 神保町の居酒屋
○ 気の利いた日本酒を置いてる
○ 待ち n/a（３月/月 17:30〜）
○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

本日のお品書き　٩(☆ω☆｡)و

◇ちえびじん　　６８０　☆☆☆
●枝豆　　　　　３８０　☆☆　（お通し）
●わかめサラダ　６８０　☆☆
◇十四代　　　　７８０　☆☆☆
●空豆　　　　　５８０　☆☆
●とりそば　　　８８０　☆☆
◇来福　　　　　５８０　☆☆
　＋別途消費税　４５６
　ーーーーーーーーーー
　合　計　　　５０１６円

　リピメモ：☆☆☆ 次も頼む、☆ 今回で満足

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

おはこんばんちﾆｬ〜！　(=ↀωↀ=)✧
こちら
　食べログ 3.34 (2022/03)

お昼に食べた「タンギョー」が重くて食欲がﾆｬい
　→　近場でフラッと１杯飲みたい

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

日本酒はめんど〜なので「おまかせ」します

◇ちえびじん 特別純米酒 八反錦 おりがらみ 生酒
　大分県 中野酒造 春限定酒 八反錦 60%

　初めて飲んだわ〜
　これ、けっこう好き♥
　微炭酸で、すっきりとした甘味
　やはりさっき口開けしたそうです

●枝豆（おとーし）
　たっぷりだなww
　腹いっぱいんなりそうw

●ワカメサラダ
　胡麻ふったワカメ
　ほぼワカメだけじゃんww　(´∀｀*)

　ちと予想と違ったけど看板に偽りはないw
　春だから心配したけど、柔らかかった

◇十四代 本丸 秘伝玉返し
　五百万石　60%

　★口開けの儀っ！　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　この店でもついに十四代の口開けを任せられる♥
　ケッケッケッ　(￣〜￣)ﾆﾔﾘ

　しかし隠し酒なので値段を聞いてないww
　不安だーっ！　((((；ﾟДﾟ)))) ｶﾞｸﾌﾞﾙ

　激ウマ♡
　別格にウンマイ♥

●空豆
　ソラマメって香りも良いしウンマイ♥
　でも、食べるとこちょっとしかないんだよなー

◇来福 らいふく 純米吟醸 超辛口
　茨城県産ひたち錦　55

　日本酒度+18
　きゅいーーーん！　と耳にくるド辛口　(°□°;)
　十四代の後に飲むのはヤバいでふ！
　唾液腺がイタイ　(〃>д<)ゞ

●鶏そば
　冷たい汁ソバ
　十割とのこと
　手打ちって感じはありませんが
　かなりシコシコと強めの歯応え！

　胡麻と胡麻油の香りが強め
　鰹節と海苔がたっぷり入ってる
　感想としては [湊屋] インスパイア？　(*´艸`)

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

お気に飯♡
　職場の近くでフラッと日本酒が飲めるん♪

ごちそうさまでした〜　ლ(´ڡ`ლ)

本日のお品書き　٩(☆ω☆｡)و

◇山本　　　　　６８０　☆☆
●お通し　　　　３８０　☆☆　枝豆
●ポテトサラダ　４８０　☆☆
●鶏出汁がんも　５８０　☆☆
◇雪の茅舎　　　６８０　☆☆
●せせり焼き　　５８０　☆☆
●ねぎ焼き　　　４８０　☆☆☆
◇羽根屋　　　　７８０　☆☆
●つくね照焼き　５８０　☆☆
◇たかちよ　　　６８０　☆☆
　＋消費税　　　５９０
　ーーーーーーーーーー
　合　計　　　６４９０円

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

オイラのイチオシ居酒屋チェーン？
　なかなか気の利いたの置いてるん　(๑ ˘ ³˘)♥

◇山本　純米吟醸　うきうき うすにごり生酒
　山本酒造店　吟の精　55％

　ちょんもりやな〜　┐(´〜｀)┌
　でもウンマイ♡

●枝豆（おとーし）

●ポテサラ
　最近はやりの燻りがっこ系

●がんも
　アツアツうんまい♥

◇雪の茅舎　純米吟醸　生酒
　齋弥酒造店　山田錦　秋田酒こまち　55％

　甘味の豊かなフルーティーな生
　新酒っぽい味わい♡

●せせり焼き
　ココの焼き物はけっこうウマい♥
　丹波地鶏らしいんだな！
　フラッと立ち寄れる居酒屋としては満足やで！

●ネギ焼き
　ネギから甘味が出てるのっていいよな！
　海塩がまたええんよ♡　(*´∀`)b

◇羽根屋 プリズム 究極しぼりたて 純米吟醸生原酒
　富美菊酒造 五百万石 60％

　白ワインかな？　(。´･ω･)?
　ってくらいクリアでちっと、フルーティーな感じ
　新酒やな〜！

●つくね照り焼き
　黄身を絡めていただきまふ　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　ココの焼き物はけっこうウマい♥

◇豊醇無儘たかちよ ピーチラベル Kasumi 無調整生
　高千代酒造 詳細非公開

　微炭酸の若々しいにごり
　桃を思わせる風味
　フレッシュで良いね！

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

アカン酒がないのよ　当たりが多い
　高級寿司屋なんかでも2K台の酒を出す所が多い
　こちらは明白に１ランク上の酒が多いね

　店「いい飲みっぷりですね！
　　　日本酒お好きなんですか？」
　猫「コチラいいの置いてるﾆｬ〜　(=^･ω･^=)
　　　チェーン店とは思えない品揃えやん？」
　店「えっと…　ここ１店舗だけなんです…」
　猫「ん？」　(;^^)ﾍ..

１店舗だけのチェーン店だったのか！　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ!

ラスオダ過ぎてから…　(｡･_･)
　メニャーにない隠し酒を各種、今さら出される…
　店「コレもあり〼、アレもあり〼」
　んぢゃが、もう飲めんぞいww　(￣｡￣;)

てな感じで顔を売って来たので次回に期待ぢゃな！

忙しい中でシッカリと気持ちの良い接客が出来てる
　店長の手腕が良いのかな、って感じだった
　お店全体で従業員さんの雰囲気が良いです

期待しないで入りましたが…
　焼き加減もいいし、どれも美味しかった
　あまりお腹空いてなくって…
　食べ物の注文は控え目でしたが

人気店だったお！　(°□°;)
　18:00頃来店時は先客１名様だけだったんだｹﾄﾞ…
　あと１時間早めに来て混む前に帰りたかったかな

○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○

■農口尚彦研究所 純米 無濾過生原酒
　のーぐちだわ珍しい♥　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　少し辛口のクリアな風味がウンマイ♪

■風の森 純米無濾過生原酒657 秋津穂
　ワイングラスで出てきたw
　フルーティーで甘味と辛味が同居しとる

■紀土 純米大吟醸 山田錦50 ピンクラベル
　あんまーww　(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
　上品さに欠ける気するけどストレートに甘い

●葱焼き
　塩が秀逸♥
　雲母のような層状の結晶体の海塩で
　キリリと辛味があってさ
　ステーキとか食べたい塩だったな