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◇ランチビール 550円
●Ａ５ロースヤキスキセット 1700円
●和牛カルビ・ハーフ 800円
●レバー・ハーフ 495円
合計 3545円
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窓辺で焼く小さな贅沢
小川町交差点そば、赤いタイルのカウンターが印象的な《焼肉炭聖 神田小川町店》です。炭火を卓上に据え、自分のペースで焼けるのが愉しい店でした。ランチ帯としては少し背伸びした価格帯ですが、肉質の良さと炭の香りで納得感がありました。ご飯大盛り無料、サンチュお代わり可という太っ腹も、昼の満足度を底上げしてくれます。
平日の曇天、風が強い日。店内は天井が高く、排煙がよく効くため、煙たさは最小限。広く清潔で、赤タイルと丸い照明が“ちょい上質”の雰囲気をつくります。炭はほどよく起こされ、焼きはじめから温度が安定。スタッフは３名体制で応対は丁寧でした。
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炭の余韻で味わう、四景
◇ランチビール
最初の一杯は小さめグラスで。よく冷えていて、炭を待つ間の口慣らしにちょうど良い量です。泡がすっときれて、以後の肉に邪魔をしません。
●Ａ５ロースヤキスキセット
薄手に引いた切り身は脂の融けが早く、炭の上でさっと色づきます。片面を短く、もう片面は香ばしさが出る手前で引き上げると、舌の上で甘い香りが広がりました。タレは控えめに、まずは塩で。サンチュに白飯と少量のナムルをのせ、ひと口で頬張ると、脂の艶が穀の甘みを連れてきます。量は多くありませんが、満足の輪郭ははっきりしていました。
●和牛カルビ・ハーフサイズ
Ａ５ロースよりも焼きの時間を少し延ばし、縁に薄い焦げ目を。脂ははらりと落ち、香りが立ちます。タレと相性が良く、白飯を呼ぶ直球の旨さ。ハーフゆえに軽やかで、セットの中にリズムが生まれました。
●レバー・ハーフサイズ
表面が艶を帯びたらすぐ返し、中心にわずかに火を残す程度で。ねっとりとした口当たりの奥から甘みが立ち、炭の香りが後押しします。ごま油塩でも良いのですが、こちらのタレで食べると輪郭が締まります。臭みは皆無でした。
※備考として、サンチュはお代わり可。巻き物にして食べ進めると、昼でも重くなりません。強いて挙げれば、価格はこの界隈ではやや高め。とはいえ、炭と肉質で体感値は上振れします。
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赤タイルの明るさ、安定した排煙、そして炭の香り。《焼肉炭聖 神田小川町店》のランチは、少し背伸びをしても気分が上向く設計でした。ご飯大盛りとサンチュのお代わりで、満足の形を自分で整えられるのも好みです。
ところで、炭火は遠赤外線の作用で表面を素早く固め、肉汁の流出を抑えるといわれます。薄切りの和牛でも短時間で香ばしさがのるのは、まさにその恩恵。昼の限られた時間に向いた調理法だと感じました。
ごちそうさまでした〜 ლ(´ڡ`ლ)